Jos japanilainen teekannu “ kyusu ” on sinulle tuttu , olet luultavasti huomannut, että sen kahva on sivussa 90 asteen kulmassa eikä takana, kuten useimmissa muissa teekannuissa. Toisin sanoen esimerkiksi oolo ng -teen ja muiden mustien teiden valmistamiseen tarkoitetuissa teekannuissa on yleensä takakahvat, jotka ovat kohdakkain nokan kanssa. Koska vartuin tottuneena sivukahvaiseen kyusuun (erityinen japanilainen termi: yokode no kyusu ), en koskaan kyseenalaistanut, miksi kyususta tuli juuri tämä muoto. Tänään haluan jakaa kanssasi kontekstin ja historian sukeltaessani sivukahvaiseen kyusuun, jota löytyy yleisesti japanilaisista kotitalouksista.
Kertauksena, kyusu on työkalu, jolla teetä liotetaan laittamalla teelehtiä ja kaatamalla kuumaa vettä sisään. Vaikka on olemassa useita japanilaisia kyusutyyppejä ( katso tämä Yunomi-artikkeli neljästä erilaisesta japanilaisesta teekannusta ), kuten houhin (eli teekannu, jota käytetään usein teen, kuten gyokuron, valmistukseen, joka vaatii alhaisemman lämpötilan vettä), useimmat tyypillisessä japanilaisessa teekannussa on sivukahva, joka on kohtisuorassa suuttimeen nähden.
Kuuluisa Tokoname-yaki kyusu -teepannu sivukahvalla. Yamaki Ikai M73: Gyokuryu , 80 ml.
Kyusun alkuperä
Kuten tee, kyusun juuret ovat naapurimaassa Kiinassa. Tarkemmin sanottuna sen alkuperä on kifus -nimisessä ruukussa (japaniksi: 急須（キフス)), jonka tarkoituksena oli lämmittää alkoholia ja jonka juuret ovat Song-dynastiassa (vuodet 960-1279). Lisäksi oli kibusho (japaniksi: 急焼（キプシュ)), myös sivukahvalla , jota käytettiin veden lämmittämiseen. Siisti fakta, jonka luin, on, että vielä nykyäänkin tietyillä Nagasakin, Fukuokan ja Saitaman prefektuurien alueilla (eli suuret teentuotantoalueet) kyusua kutsutaan usein gibishoksi ( eli tulee kiinalaisesta sanasta kibusho ). varsinkin vanhemmissa sukupolvissa.
Kuinka kyususta kehittyi teekannu
Kiinasta peräisin olevat sivukahvalliset teekannut olivat monikäyttöisiä, ja niitä käytettiin paitsi veden ja alkoholin lämmittämiseen, myös ruokien, kuten riisipuuron ja lääkeyrttien valmistukseen. Silti tämäntyyppinen teekannu tuli Japaniin Edo-kaudella (1603-1867) , juuri siihen aikaan, kun japanilaisen teen höyrystäminen alkoi vakiintua ja teen liottaminen kuumassa vedessä oli tulossa pääasialliseksi teen nauttimistavaksi.
Tällä tavalla kyusu tuli Japaniin ihanteelliseen aikaan, jolloin se oli yksinkertaisesti täydellinen työkalu japanilaisen teen valmistamiseen. Veden keittämiseen oli olemassa muita työkaluja, kuten saviruukku, dobin (japaniksi: 土瓶) sekä vedenkeittimet (japaniksi: yakan ), joissa oli takakahvat. Näissä kattiloissa oli suurempia määriä vettä, mikä oli yleensä tarpeetonta teen valmistamiseen. Kyusu valittiin siksi luonnollisesti sopivimmaksi työkaluksi.
Esimerkki dobin-teepannusta, kirjaimellisesti "yläkäden teekannu": Nankei Potteryn tammenterhomainen bankoyaki dobin -teepannu puisella kahvalla , 430ml.
Baisao levittää kyusun käyttöä
Sanotaan, että sivukahvallinen kyusu levisi Japanissa Baisaon ansiosta, jota on kutsuttu "vanhaksi teen myyjäksi" . Nimen hän poimi nomadisesta tavastaan tehdä ja myydä teetä.
Tuolloin (noin 1730-luvulla), kun Baisao alkoi matkustaa ympäri Kiotona, tee ei ollut tavallisten ihmisten kuluttama ja jakama asia. Se oli luksustuote eliitin joukossa. Jauhemainen matcha-tee oli myös yleisin keino juoda teetä. Baisao oli kuitenkin oppinut valmistamaan irtolehtistä teetä luostarielämänsä aikana (hän oli nuorena omistautunut zen-buddhalaisuuden harjoittamiseen) ja siksi matkusti ympäriinsä valmistamassa sencha-tyylistä teetä. 61-vuotiaana (1735) hän perusti myös ensimmäisen teehuoneen nimeltä Tsusen-tei Kiottoon kuuluisan Kamo-joen varrelle. Sanotaan, että Baisao, joka kantoi kaikkia teevälineitään mukanaan bambupalalla (kuten kuvassa vasemmalla: Ito Jakuchun maalaus Baisaosta ), nautti kovasti sivukahvaisen kyusun käyttämisestä. Hän matkusti teeseremoniavälineillään myyden teetä ja levittäen samalla buddhalaisia opetuksia. Näin ollen Baisaoa pidetään keskeisenä kyusun käytön levittämisestä Japanissa vastuussa olevana henkilönä.
Erityisesti Baisaon mukana olleet ja teen valmistukseen käytetyt teetyökalut tuotiin Kiinasta. Kiinalaiset teeseremonian työkalut olivat tänä aikana melko kalliita ja tästä syystä aloitettiin kotimainen teeastioiden valmistus. Lisäksi teen keittämistä helpottavat teesiivilät yleistyivät. Tästä alkoi kyusun mukauttaminen japanilaiseen teehen.
Nykyinen kyusu ja sen jälkeen
Kuten kuvattu, yoko de no kyusun (sivukahvaisen kyusun) historia on melko suoraviivaista. Silti on hienoa olla tietoinen siitä, kuinka kyusun toiminta ja muoto ovat kehittyneet historian aikana, ottaen viimeaikaisen muotonsa. Nykyään Kiinassa on harvinaista valmistaa sivukahvallisia teekannuja. Toisaalta japanilainen kyusu on herättänyt huomiota ainutlaatuisen muotonsa ansiosta, koska se on tuotu Kiinaan. Vaikka yoko de no kyusua on arvostettu jo pitkään useissa Japanin kotitalouksissa, nuorempi sukupolvi kuluttaa nykyään teetä helpommin saatavilla olevien välineiden, kuten muovipullojen, kautta sen sijaan, että tekisi kyusussa irtolehtiteetä, niin paljon, että tutkijat, kuten Junyuki Nakamura Shizuokan yliopisto on korostanut termiä "kyusu banare" (eli erottaminen teekannusta) . Koska yhdistän kyusun tavalliseksi kodin esineeksi ja sellaiseksi, joka viljelee " Cha no Ma " ( eli monimutkaista ja sosiaalista teen valmistus-, liotus-, esittely- ja juomisprosessia) ) ja yhteys, on hieman masentavaa ajatella, että kyusu saattaa olla vähitellen vähentymässä japanilaisesta kulttuurista. Miten ja kehittyykö kyusu ajan myötä, kun teen nauttimistapa muuttuu?
Toistaiseksi arvostan sen läsnäoloa. Tässä, edessäni…
Meidän neko (japaniksi kissa) Kukkakimppu, osallistuu cha no ma! Onko sinulla suosikki kyusu?
Suositeltu kuva: Yoko de no kyusu (sivukahvallinen japanilainen teekannu), tehty erityisesti vasenkätisille: Koizumi's Left-handed Black Tokoname-yaki kyusu teekannu, 330ml .
