Japanin yksi ja ainoa Matcha Latte -taidekilpailu

Tässä on jännittäviä teeuutisia isänmaasta (Japanista)! Aiemmin tässä kuussa maailman ainoa Matcha Latte Art Competition pidettiin Tokion kuuluisalla Harajukun alueella, yhteisökahvilatyylisessä tilassa, joka yhdistää kahvin, teknologian ja designin nimeltä Dotcom Space .

Saten Japanese Tean , CafeSnapin ja Chashigoton isännöimän vuosittaisen kilpailun tarkoituksena on edistää laajasti japanilaisen teen käsityötä, tarinoita, herkullisuutta ja kauneutta. Mutta miksi, matcha latte taide?, saatat ihmetellä. Toisaalta, vaikka "japanilainen tee" symboloi Japanin historiaa ja kulttuuria, jolla on olennainen läsnäolo japanilaisten elämässä, ja sen konnotaatiot ovat muodollinen, seremoniallinen juoma, jonka saatavuus on rajoitettu. Monille ihmisille tämä tarkoittaa myös sitä, että heillä on hyvin rajallinen kiinnostus tällaiseen vanhentuneeseen, aikaa vievään muodollisuuksiin. Positiivista on se, että viime vuosien aikana on avattu lisää kahviloita ja japanilaiseen teehen erikoistuneita kioskeja, erityisesti suurissa kaupungeissa, mikä on tuonut mahdollisuuksia kahvin tapaan julkisilla paikoilla nautittavaan kupilliseen teetä.

Tilannekuva yhdestä niistä hyvin harvoista tilaisuuksista, joissa tilasin matcha latten viihtyisässä kahvilassa Pennsylvaniassa. En yleensä suostu matcha-juomiin Japanin ulkopuolella, mutta muistan, että se tuntui sopivalta ulkona olevan kauniin valkoisen lumen kanssa...

Lisäksi matcha on herättänyt huomiota kotimaassa ja kansainvälisesti, ja sitä on nyt saatavilla monissa kahviloissa, ravintoloissa ja jopa leipomoissa. Kauniita matcha-joulukakkuja mainostetaan jo esimerkiksi Japanissa, ja asuinpaikallani (Etelä-Ranskassa) olen viime aikoina huomannut, että joissakin boulangereissa on jopa matcha-keksejä! Vaikka teenviljelijät ja teeteollisuus kokonaisuudessaan ovat huolissaan kotimaisen irtolehtisen teen kulutuksen jatkuvasta vähenemisestä ja vihreän teen yleisestä kysynnästä, matcha ja sen latte-taide voivat tarjota valoa ja herättää kiinnostusta niin nuoremmissa sukupolvissa kuin ulkomaillakin.

Älä kuitenkaan ylläty, jos et ole koskaan kuullut kilpailusta. Matcha Latte Art Competition on vielä melko nuori, ja ensimmäinen kilpailu järjestetään vuonna 2018. Itse asiassa, vaikka se väittää olevansa maailman ainoa matcha latte -kilpailu, se on silti hyvin kotimainen tapahtuma. Kilpailijat ovat kaikki japanilaisia, eivät edusta maita, vaan usein tunnettuja kahviloita. Tänä vuonna kilpailu oli viides, ennätysmäärä 62 osallistujaa ja 8 finalistia, mukaan lukien viime vuoden (2021) voittaja Yuki Matsumoto, joka palasi finalistikierrokselle.

Tässä kilpailussa baristat joutuvat "vapaaseen kaatamaan" eli ilman koneisiin turvautumista (ei stensiilejä/vaahdotusta), mikä tekee latte-taidetta yksinkertaisesta kaatamalla höyrytetty maito kannusta kuppiin. Tämä tarkoittaa, että kilpailu perustuu enemmän baristan teknisiin taitoihin ja kykyyn tehdä herkkää latte-taidetta. Kaikki kilpailijat saavat tietyn määrän vettä sekä tämän vuoden palkitun, eniten pisteitä saaneen matchan Seicha Tsujikilta (Uji Shirakawa), joka on voittanut pääministerin palkinnon ja maatalous-, metsä- ja kalatalousministerin palkinnon tencha-divisioonassa.

Yksi hieno puoli tässä tapahtumassa on, että baristat voivat vapaasti tehdä matchaa parhaaksi katsomallaan tavalla. Perinteisten teeseremoniakoulujen tiukkoja sääntöjä ei tarvitse noudattaa, mikä tekee matchan vatkailusta/tekemisestä helpomman (ja ehkä vähemmän pelottavan) kilpailijoille ja suurelle yleisölle.

Matcha Latte Artin herkku

Ehkä joku voi ajatella, että jos barista osaa tehdä kaunista espresso latte -taidetta, matcha latte -taiteen tekeminen on helppoa. Latten valmistuksen suhteen nämä kaksi juomaa eroavat kuitenkin tiheydeltään, suspensiossa pysyvyydestään, vaahtoisuudesta, happamuudesta, öljypitoisuudesta ja tietysti väristä, jotka kaikki vaikuttavat latte-taiteeseen. Baristan on siis tärkeää tietää, kuinka nämä ominaisuudet vaikuttavat siihen, miten höyrytetty maito reagoi matchaan tai espressoon kaadettuina. Matchan valmistusprosessissa matchan paksuutta voi vapaasti vaihdella sen mukaan, kuinka paljon matchajauhetta ja vettä käytetään. Mitä korkeampi jauhe-vesisuhde, sitä paksumpi matcha. Perinteisessä teeseremoniassa erotetaan jopa koicha (paksu matcha) ja usucha (ohut matcha) . Vaikka tämä suhde on samanlainen kuin haudutussuhde, espresso eroaa siinä, että se sisältää öljyä ja cremaa, vaahtokerrosta, joka rikastaa espressoa.

Kuva sentidos humanos Unsplashista

Matcha latte -taidetta arvioidaan neljän näkökohdan perusteella käyttäen samanlaisia ​​kriteerejä kuin latte-taide:

1) Sen ulkonäön kauneus

2) Selkeys

3) Sen värin ilmaisukyky

4) Luovuus ja monimutkaisuus

Järjestäjät huomioivat, että jatkossa he haluavat sisällyttää mukaan myös itse matcha latten maun. Vaikka en ole latte-kilpailujen asiantuntija (ja niitä on maailmassa useita!), ilmeisesti japanilainen matcha latte -taidekilpailu on aika ainutlaatuinen siinä mielessä, että katsojat pääsevät olemaan mahdollisimman lähellä baristaa. Näytöille tarjotaan myös reaaliaikaisia ​​videoita valmistettavista latte-taideista. Lisäksi japanilaisten baristojen ansiosta, jotka ovat jatkuvasti esiintyneet kärjessä kansainvälisessä Latte Art -mestaruuskilpailussa (esim. voittaneet kaksi kansainvälistä voittoa), tätä kilpailua rikastuttaa tuomareina toimivien huippubaristajen osallistuminen, jotka ovat vastuussa pisteytymisestä. latte taidetta. Kun 8 finalistia on valittu, kilpailijat kohtaavat toisensa 1vs. 1 turnaus. Jotta useammat ihmiset pääsevät kokemaan suoraan japanilaisen teen jännitystä, tapahtuman katsojat auttavat valitsemaan mestari matcha-taiteilijan viimeisellä kierroksella!

この投稿をInstagramで見る

@andyandoriがシェアした投稿

Tämän vuoden mestari oli Yuki Ando (jonka voittaja matcha latte -taide on kuvattu yllä), joka omistaa kahvilan Connect Coffeen ja emi-mestari oli barista Jun Sakaguchi. Voit tutustua heidän latte-taiteeseensa tarkemmin heidän instagram-tileillään: @andyandori ja @jun_sakaguchi . Ole vain varovainen, ettet imeydy liikaa ja ihaile heidän poikkeuksellisia kykyjään!

Esiteltyä kuvaa on käytetty Matcha Latte Art Competitionin järjestäjien luvalla (kuva Junmaru Sayama). Katso lisää kuvia tämän vuoden kilpailusta ja pysy kuulolla seuraavaa seuraamalla heidän Instagram-tiliään ...