!! HUOMIO!! Japanin inflaatio ja kasvava matcha-kysyntä johtavat pieniin hinnankorotuksiin syyskuusta alkaen.

Ammattilaisten opas japanilaiseen teehen

  • Looking for a matcha whisk? Here are some tips

    Etsitkö matcha vispilää? Tässä muutamia vinkkejä

    Matcha on tulossa tunnetuksi maailmanlaajuisesti houkuttelevan rehevän vihreän värinsä ja terveysedujensa ansiosta. Japanissa perinteinen teeseremonia, chado, aloitettiin 1100-luvun alussa aatelisten keskuudessa . Vaikka Japanissa chado on edelleen hyvin muodollinen, kansainvälisesti...

  • 77th National Tea Competition in Japan

    77. kansallinen teekilpailu Japanissa

    Tässä vähän teeuutisia kotirintamalta (Japanista). Juuri viime kuussa, 22.-25. elokuuta, Fukuokan toimeenpanevan komitean edustama 77. National Tea Festival julkisti Kansallisen teekilpailun tulokset. Kansallinen teekilpailu, joka on jatkunut vuodesta 1946, pyrkii...

  • Tea Picking Experience with Honey Fragrance Black Tea (蜜香紅茶)

    Teepoimintakokemus hunajatuoksuisella mustalla teellä (蜜香紅茶)

    Tiesitkö, että on olemassa mustaa teetä, joka on valmistettu hyönteisten syömistä teelehdistä? Sitä kutsutaan Mikko-kochaksi (蜜香紅茶), joka tarkoittaa kirjaimellisesti hunajatuoksuista mustaa teetä. Tämä erityinen tuoksu syntyy teenlehdistä, joita unka (ウンカ)...

  • Exploring the Color of Tea

    Tutustu teen väriin

    Tämän blogikirjoituksen on kirjoittanut vieraileva kirjoittaja Jimmy Burridge, kasvitieteiden tohtori ja teen ystävä. Kuvat ovat myös Jimmyltä. Nauti! Johdanto Teehauteen väri vaikuttaa voimakkaasti vaikutelmaan teen laadusta ja sitä arvostellaan tarkasti kilpailuissa....

  • Japanese Tea Harvesting Methods

    Japanilaisen teen sadonkorjuumenetelmät

    Shincha-kausi 2023 on täällä! Monet teetilat ovat aloittamassa tai ovat jo aloittaneet ensimmäisen teesadon uudelle kaudelle. Sanomme aivan ensimmäiseksi , koska japanilaista vihreää teetä korjataan muutaman kerran vuodessa (vaikka tämä...

  • The Art of Hand Rolling Tea

    Käsin pyörittämisen taidetta

    Minulla oli äskettäin mahdollisuus vierailla Koukien Tea Gardenissa , teetilalla, joka sijaitsee lähellä Makizono-choa, Kirishima, Kagoshiman prefektuuri. He ovat perhe, joka harjoittaa maataloutta ympäri vuoden, mukaan lukien riisiä ja shitake-sieniä....

  • Meet the Tea Farmer: Mataki Tatefumi

    Tapaa teenviljelijä: Mataki Tatefumi

    Tämän päivän teenviljelijän haastattelussa Yunomissa olemme 3. sukupolven teenviljelijän ja Sueyoshi Tea Atelierin toimitusjohtajan kanssa Soo Cityssä, Kagoshiman prefektuurissa, Mataki Tatefumissa. Mataki-san uskoo vahvasti, että tee on enemmän kuin pelkkä...

  • Why Hojicha is Low in Caffeine

    Miksi Hojichassa on vähän kofeiinia

    Yksi kaikkien aikojen suosikkitee, joka ei enää menettää suosiotaan japanilaisten keskuudessa, on hojicha , paahdettu vihreä tee, jonka alkuperä on Kiotossa (kosken sen historiaa seuraavassa postauksessa!). Toisin kuin sencha ,...

  • How are teas evaluated at Japan's tea competitions?

    Miten teetä arvioidaan Japanin teekilpailuissa?

    Vaikka teelle jaetaan monia palkintoja (sekä yleisempiä ruokapalkintoja) maailmanlaajuisesti ja Japanissa, kun viittaamme Yunomi.lifen "teekilpailuihin", tarkoitamme erityisesti teekilpailuja, jotka järjestetään alueellisesti ja kansallisesti kaikkialla Japanissa. jotka ovat avoimia vain teetiloilla...

  • The Chemistry Behind Tea Flavor

    Kemia teen maun takana

    Tämän blogikirjoituksen on kirjoittanut vieras Jimmy Burridge, kasvitieteiden tohtori ja teen ystävä , jolla on kasvava kiinnostus teeviljelyn, kemian ja terroirin risteyskohdassa (voit syyttää häntä hämmentävästä tieteen osista!). Eri teetyypeillä voi olla...