Ume, tärkeä kasvi japanilaiselle elämälle
Kaikki tietävät, että Sakura (kirsikankukat) on tärkeä ja olennainen osa japanilaista elämää. Entä Ume (japanilainen luumu)? Tiesitkö, että Ume on myös välttämätön kasvi japanilaiselle elämälle?
Sakura-katselun lisäksi nautimme Umen kukkien katselemisesta helmi-maaliskuussa. Itse asiassa Ume-katselu on vanha tapa kuin Sakura-katselu, joka on tapahtunut Nara-kaudelta (jKr. 710-794) .
Ume kukkii
Touko-kesäkuussa poimituilla Umen hedelmillä on tärkeä rooli japanilaisessa ruokakulttuurissa. Perinteisesti ihmiset valmistavat säilöttyjä ruokia Umen kanssa tänä aikana. Tämän työn nimi on Umeshigoto (Ume work).
Jos haluat tietää lisää Umesta ( tekninen nimi: Prunus mume) ja Ume-säilönnästä, lue tämä artikkeli. Kausittainen ume (梅, japanilainen luumu) säilöntä
Tällä kertaa esittelen perinteisen Umesta tehdyn kotihoidon.
Ume-mehutiiviste (Ume ekisu)
Umemehutiiviste (japaniksi Bainiku Ekisu tai Ume Ekes) on esiintynyt lääkärin vuonna 1817 kirjoittamassa kirjassa kansanlääkkeistä koko Japanissa, ja siinä on esitetty valmistusmenetelmä, käyttö ja vaikutukset tartuntatauteihin, ruokamyrkytyksiin. ja ruoansulatushäiriöt.
Itse asiassa Ume- ja Ume-mehutiivisteellä on laajat asiakirjat, jotka osoittavat tehokkuuden tartuntatauteihin, ruoansulatushäiriöihin, verenpaineen ylläpitämiseen ja maksan terveyteen jne. Ume on emäksisen ruoan kuningas, joka tasapainottaa kehoasi, jos kehosi on happamassa ympäristössä, mikä voi aiheuttaa sairaudet.
Konsentraatti on valmistettu erityisesti Umeen tuotantoalueella. Konsentraattipullo on säilynyt hyllyllämme, koska asun yhdellä kuuluisimmista Umen tuotantoalueista. Naapurini, joka on myöhässä 70-vuotias, sanoo jatkuvasti, että hän on ollut terve eikä hänellä ole mitään sairautta, koska hän ottaa tiivistettä joka päivä. Hän keskittyy joka päivä kauden aikana poimimalla Umen puutarhastaan.
Näytän sinulle kuumaa tehdäksesi sen. Yllätyt kuinka paljon sinun tarvitsee keskittyä. Mutta kun se on valmis, voit säilyttää sen viileässä paikassa yli 10 vuotta.
Kuinka tehdä ume-mehutiiviste
Käytä kypsiä hedelmiä.
Murskaa hedelmät poistamalla kivet.
4 kg Umea on tehty.
Käsittele Ume mehupuristimen läpi nesteen ja massan erottamiseksi.
Hauduta nestettä jatkuvasti, 6-8 tuntia, poistamalla ajoittain pinnalta vaahtoa.
Se on vihdoin valmis, kun siitä tulee erittäin paksu ja kiinteä ja tervan näköinen!
Voit tehdä vain 20-30 g tiivistettä 1 kg Ume! Se maistuu erittäin happamalta. En ole koskaan syönyt niin hapanta ruokaa elämässäni. Vain herneen kokoinen annos syömäpuikon kärjessä riittää yhdeksi päiväksi. Otan sen joka päivä, veteen poistettuna.
Kokeile tiivistettä tai säilöttyjä Ume-ruokia, jos sinulla on mahdollisuus.
On mielenkiintoista tietää ruokakulttuurista ja kasveista tehdyistä kotilääkkeistä. Jos olet kiinnostunut Yomogin ruokakulttuurista ja kotihoidosta, lue täältä.
Mikä on Yomogi (japanilainen mugwort)? Historia ruokana ja yrttilääkkeinä
Aiheeseen liittyvät artikkelit
Kausittainen ume (梅, japanilainen luumu) säilöntä
Tämän päivän suositukset
Teetä
Kouyoudon Kyoto Kouyoucha, Ume shiso konbu matcha -sekoitus - 2g x 12 pakettia (Konbucha)
Tämä teesekoitustee sisältää matcha-, ume- (japanilainen aprikoosi), shisojauhe (perillan lehdet) ja kombu (ravälevälevä), jotka yhdessä muodostavat suolaisen, täyteläisen ja suolaisen yhdistelmän. Nauti juomana tai makuaineena ruoanlaitossa.
Mannen: Ume Matcha - japanilainen luumu-, matcha- ja merileväkeittoteejauhe
Tämä teesekoitustee sisältää matcha-, ume- (japanilainen aprikoosi), kombu (levälevä) ja riisinkeksejä. Nauti juomana tai makuaineena ruoanlaitossa.
Suolaa
Kamagari Bussanin Amabito no Moshio Gourmet Ume Luumu Merileväsuola
Kuivattu jauhettu Nanko-Ume, Umen huippulajike, Kishusta, Wakayama on sekoitettu suolaan Moshio, joka on valmistettu merivedestä ja sargassumista (ruskea merilevä) Setonaikaissa (sisämeri, Japani), sisältää merilevästä uutettua umamia.
Furoshiki-kääreliina
Iyo Yuinoh Center, Furoshiki: Luumupuutarha Kameidossa (iso)
Furoshiki-kääreliina, jossa on painettu kaunis puupalikkaprintti: "The Ume Garden in Kameido" (teoksesta Sata Famous Views of Edo ) piirtänyt Utagawa Hiroshige (1797-1858), joka tunnetaan myös nimellä Ando Hiroshige, oli Edo-kauden taiteilija. .
Voit kantaa esimerkiksi lounaan töihin tai pullon viiniä juhliin käärimällä.
