Sunnuntaina 28. toukokuuta Tokion kaupungin Nihonbashin kaupunginosassa järjestettiin teetapahtuma, nimeltään Tokyo Tea Tour 2023 (japaniksi: 東京お茶めぐり２０２３). Palattuani kotimaahani tänä vuonna olen ollut onnekas, että minulla on ollut mahdollisuus vierailla henkilökohtaisesti joidenkin teenviljelijöiden luona, jopa joidenkin, joita olen haastatellut muutaman viime vuoden aikana! Silti tämä tapahtuma tarjosi mahdollisuuden mennä teekierrokselle suoraan Tokioon, koska tilaisuus toi teenviljelijöitä kaikkialta Japanista. Lisäksi oli mahdollisuus kokeilla heidän shinchajaan, ja tietysti teestä on aina uutta opittavaa!
Tilaisuudessa oli 9 osastoa. Joista 7 oli eri suurta teealuetta sekä teenviljelijä(t) jokaisesta paikasta. Osa alueista on katettu Japanin 50 suurimmalla teen tuotantoalueella .
- Sonogi, Nagasakin prefektuuri
- Minamiyamashiro, Kioton prefektuuri (lähellä Wazukaa )
- Chiran, Kagoshiman prefektuuri
- Yame, Fukuokan prefektuuri (kuuluisa gyokurosta) - edustaa Kuma Tea Gardens , jonka tunnemme Yunomissa
- Sayama, Saitaman prefektuuri
- Shizuokan prefektuuri (Shizuokan kaupunki, Makinohara, Kawanehoncho)
- Sakawa, Kochin prefektuuri
Kahdeksas osasto oli teemakeisten osasto. "Food Sensen" kokki ja konditoria Tomoko Kanno valmistaa teepohjaisia leivonnaisia yhteistyössä Kaneka Kitagawa Tea Companyn kanssa Shizuokan prefektuurissa. Hänen osastonsa sai minut ajattelemaan ikiomaa Sachiko-sania, jolla on aina jokin uusi resepti kokeiltavaksi yhdistettynä teehen ! Yunomissa meillä on suurin valikoima japanilaista teetä pieniltä käsityönä valmistavilta teeviljelmiltä, -tehtailta ja kauppiailta; tässä tapaamisessa tunsin vain Kuma Tea Gardensin , mikä sai minut miettimään, kuinka monta teenviljelijää kaikkialla Japanissa on!?
No, sitten tapahtuman yksityiskohtiin! Tapahtuma järjestettiin siten, että teen maistelulippuja voi ostaa 1 300 jenillä (1 000 jeniä, jos osti ne ennen osallistumista). Vaikka olen auttanut viininmaistajaistilaisuuksissa Kaliforniassa, tämä oli ehkä ensimmäinen kerta, kun olin aktiivisesti mukana hauskassa teenmaistajaistilaisuudessa. Itse pidän yhdestä alkuperästä valmistettujen teiden, erityisesti harvinaisten lajikkeiden, kokeilemisesta. Henkilökohtainen uusi lajike, jota kokeilin sinä päivänä, oli Harumidori, kuuluisalta Kawane honcho -alueelta Shizuokan prefektuurista.
Kaiken kaikkiaan noin puolet (52 %) 23 eri teetyypistä, joita voitiin kokeilla, oli peräisin tunnetusta Yabukita-lajikkeesta tai sekoituksesta lajikkeen kanssa. Huomasin myös, että Sayama-teenviljelijät olivat ylpeitä saadessaan esitellä Sayama Kaori -lajikkeen (tarkoittaa Sayaman tuoksua), joka on kotoisin kyseiseltä alueelta. Tapahtumatilan keskellä oli myös teefanien vuorovaikutuskoppi, jossa oli tarjolla japanilaisia yrttiteetä. Heillä oli yksi suosikeistani, kakilehtitee, sekä biwa (loquat) tee ja mulperipuutee. Toinen tee tällä osastolla oli kylmäkeitetty goishicha Kochin prefektuurista. Kokeilin tätä yhtä teenmaistajalipuistani, koska olen aiemmin maininnut tämän perinteisen banchan, mutta en ollut koskaan juonut sitä. Nautin siitä kylmänä (voisin kuvitella sen olevan mukava virkistävä juoma Japanin kosteille kesille!), ja siitä tuli mieleen toinen fermentoitu bancha Kamikatsu Villagesta Tokushiman prefektuurista, awabancha .
Kuvia teefanien vuorovaikutuskopista. Ensimmäisessä kuvassa on erilaisia teelehtiä. Vasemmalta oikealle: mulperipuu, biwa, kakilehti ja goishicha. Oikealla oleva kuva on kaavio, joka kysyy osallistujilta: "Mikä on sinun suosikki makusi?". Kaaviossa umami on ylhäällä, shibumi (katkerus) alhaalla, virkistävä vasemmalla ja rikas oikealla. Olen utelias, miltä kaavio näytti päivän päätteeksi...
Teemaisteluista toinen, joka jäi mieleeni, oli Kuma Tea Gardensin Heritage Grade Saemidori matcha . Se oli enemmän kuin espresso matcha, koska se tarjoiltiin pienessä paperikupissa! Mutta tällä hetkellä nautin kovasti nähdä matchan valmistumisen. Ehkä pidin sen tutulta ja muistuttavana makuna (se on myös yksinkertaisesti herkullinen matcha!), koska tämä oli yksi niistä matchoista, joita kokeilimme asuessaan Ranskassa ja nautimme sen yhdistämisestä ranskalaisten konditoriaherkkujen kanssa.
Tärkeimpien teekoppien lisäksi minityöpajoja järjestivät myös japanilaiset teeasiantuntijat. Vaikka emme osallistuneet mihinkään näistä työpajoista, pelkkä ulkoapäin havainnointi ja työpajakuvausten lukeminen saivat uteliaisuuteni. Esimerkiksi yksi vertaili erimuotoisia "yunomia" (japanilaisia teekuppeja) ja toinen vertaili erityyppisiä japanilaisia teelaatuja makeisten kanssa. Kyllä, japanilainen teanörttitutka oli päällä!
Kaiken kaikkiaan koimme tapahtuman onnistuneen houkuttelemaan sitoutuneita ja innostuneita osallistujia. Huone tuntui melko täyteltä ja eloisalta, toisinaan melkein täynnä. Ihmiset olivat vuorovaikutuksessa, olivat uteliaita teestä ja pitivät hauskaa. Minusta oli haastavaa löytää teekopista henkilöä, joka oli vapaa. Ehkä jos 1-vuotiaani ei olisi kiinnostunut teen maistelusta vaan ulkona leikkimisestä, olisin ollut vähän pidempään. Matkalla kuitenkin onnistuimme nappaamaan shinchaa Yame Tea Gardenista (uusi nouseva lajike: Kirari 31) ja muutamia muita herkkuja, mukaan lukien sitruunahojicha-muffinssi. Se oli tapahtuma, joka sai minut toivomaan japanilaisen teen potentiaalia. Ja tietysti odotan innolla, että pääsen kokeilemaan lisää vuoden 2023 shinchaja!
Suositeltu kuva: Tokyo Tea Tour 2023 -juliste. Tapahtuman järjesti Nihonchaseikatsu (eli japanilainen teeelämä), verkkomedia, joka esittelee ja auttaa ihmisiä navigoimaan japanilaisen teen hauskassa ja kehittyvässä maailmassa.
Onko sinulla lisänäkemyksiä? Älä epäröi lähettää kommentteja ja/tai kysymyksiä alle. Tai ota suoraan yhteyttä minuun (Moé Kishida): moe@yunomi.life. Kiitos!
