Viime viikolla minulla oli tilaisuus puhua Taruin perheen kanssa Taruin teetilasta Nearissa, Hamamatsussa, Shizuokan prefektuurissa . Ne ovat perheomisteinen luomuteetila ja tehdas, joka on erikoistunut epätyypillisiin lajikkeisiin. Oletko koskaan maistanut heidän teeänsä? Tänään halusin jakaa osia puheestamme, jotta sinäkin voisit oppia niistä lisää!

Sisääntulo teemaailmaan ja luonnonmukaiseen viljelyyn

Yunomi-sivustolla kerrotaan, että perheesi on tällä hetkellä toisen sukupolven teenviljelijä. Mikä sai perheesi sitoutumaan tälle tielle?

No, Nearai/Hamamatsu on alue, joka kävi läpi "Kaikonin" (開墾；metsien kaatamisen tilan viljelysmaille) sodan jälkeen. Kun edeltäjämme (eli meitä edeltänyt sukupolvi) kävivät läpi tätä prosessia, meillä ei ollut nykyisten kaltaisia ​​koneita, joten he suorittivat tämän manuaalisesti, mikä kesti useita vuosia ennen kuin siitä tuli agronomisesti tuottava. Koska he kävivät läpi niin vaivalloisen prosessin, meistä tuntui, että olisi pyhäinhäpeää myydä maata, jonka eteen edeltäjämme työskentelivät niin kovasti. Tuntui oikealta jatkaa sitä maataloustyötä, jonka siemenet meitä edeltävä sukupolvi oli kylvänyt.

Miksi perheesi valitsi luomuviljelyn?

No, kun edeltäjämme aloittivat teenviljelyn, elettiin sodanjälkeistä aikaa. Aivan alussa ei ollut kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita. Ei mitään. Mutta kun Japani alkoi kehittyä sodan jälkeisenä aikana, itse asiassa Japanin hallitus alkoi suositella torjunta-aineiden ja epäorgaanisten lannoitteiden käyttöä lisätäkseen satoa ja toipuakseen sodan tuhoista. Noihin aikoihin, kun torjunta-aineita ja epäorgaanisia lannoitteita suositeltiin ja käytettiin, edeltäjämme alkoivat käyttää torjunta-aineita varoen, mutta myös kyseenalaistaen, oliko tämä todella oikea tapa edetä. Tänä aikana he tutustuivat lääkäriin Tokiossa. Tämä lääkäri todella uskoi Ishokudougeniin (医食同源), joka on pohjimmiltaan ajatus siitä, että olet mitä syöt. Ja niin, jos ihmiset syövät torjunta-aineilla kasvatettuja satoja, sillä on haitallisia seurauksia heidän terveyteensä. Tämä lääkäri vastusti siksi voimakkaasti Japanin hallituksen kannustusta käyttää torjunta-aineita. Hän katsoi, että jos japanilaiset maanviljelijät jatkavat torjunta-aineiden käyttöä, se ei ole hyväksi maalle ja Japanin ihmisille. Niinpä hän kutsui maanviljelijöitä, jotka jakoivat hänen ajattelutapansa, ja aloitti liikkeen, jossa nämä viljelijät jatkoivat sadon viljelyä ilman torjunta-aineita. Siitä lähtien olemme pitäytyneet luomuviljelyssä.

Sen lisäksi, että perheesi on sitoutunut luomuteenviljelyyn, mikä on teetilasi erikoisuus?

Olemme todella huolellisia eri lajikkeiden kasvattamisessa. Japanissa hallitseva lajike on Yabukita, joka muodostaa noin 75 % maamme teekasveista . Mutta teetilallamme meillä on Yabukita, mutta myös Yamakai-lajike, joka on Shurei -teetämme. Muita ovat Shizu#7132, Karabeni ja Ninzatsu. Kiriyama Mushin -teetämme ( lajikkeen Shizu#7132 kanssa) on myös hyvin erilainen kuin Yabukita- tai Shurei -teetämme. Se on huippulaatuista teetä, joka vetoaa japanilaiseen teen ystäviin.

Erilaisten viljelmiemme lajikkeiden lisäksi olemme ylpeitä myös aracha-tehtaastamme (raaka lehti; katso Yunomin lista japanilaisista teestä ja terminologiasta #1 ). Aracha-tehdas on paikka, jossa teelehdet höyrytetään ja rullataan arachiksi, mikä on erittäin tärkeä vaihe japanilaisessa teenjalostuksessa. Tehtaallamme käytämme tyyppiä nimeltä kounetsu-yudo-shiki (高熱誘導式; korkean lämmön induktiotyyppi), joka on itse asiassa harvinainen tyyppi nykyään. Tästä huolimatta olemme ehkä yksi harvoista teetiloista, jotka käyttävät tätä menetelmää, eivätkä koneyritykset enää valmista tämän tyyppisiä teekeittimiä. Prosessoidun teen ainutlaatuisuus tämäntyyppisellä korkean lämmön induktiomenetelmällä on se, että kun teetä on liotettu, voit nauttia useita liotuksia menettämättä teen olemusta.

Tietoja vuohien roolista teenviljelyssä ja tulevassa viljelyjärjestelmässä

Ensimmäinen tee, jota kokeilin teetilaltasi, oli "Shurei" (秀麗；Elegant Beauty) -tee Yamakai-lajikkeen kanssa. Vaikka olin tietysti tyytyväinen tämän senchan makuprofiiliin, silmääni pisti myös luonnos vuohesta teepussin takana... Onko totta, että omistat vuohen? Jos on, mikä on heidän nimensä ja mikä rooli vuohenne on teenviljelyssä?

Kyllä. Meillä on vain yksi vuohi, sen nimi on Haiji. Hän auttaa meitä teepeltojen kitkemisessä. Kasvien teekasvien mukana tulee paljon rikkaruohoja… Tämän torjumiseksi teenviljelijät käyttävät yleensä torjunta-aineita. Koska olemme kuitenkin luomutuotteita, emme käytä torjunta-aineita. Sen sijaan poimimme rikkaruohot käsin itse ja Haiji auttaa myös prosessissa. Meillä on itse asiassa video, jossa hän auttaa rikkaruohojen kanssa. Lähetän sen sinulle mielelläni myöhemmin.

Se olisi ihanaa, kiitos. Ja tunnetko, että Haiji-sanin kaltaisilla vuohilla on olennainen rooli luomuteenviljelyn tulevaisuudessa? 

sanoisin niin. Niillä on tärkeä rooli, koska heidän syömänsä ruoka (eli rikkakasvit) palaa takaisin maahan, mikä saa muotoa teetilan lannoitteeksi maaperälle. Uskon todella, että se on upea uudistumisen kiertokulku.

Täältä voit katsoa Tarui-sanin minulle lähettämän videon heidän vuohistaan ​​Haijista auttamassa teepelloilla:

Koska olet luonnonmukainen, mihin muihin viljelymenetelmiin luotat ja mitä käytät teepelloillasi?

Tähän aikaan vuodesta levitämme pudonneita lehtiä teepensaiden väliin. Käytämme myös kompostia (johon kuuluu lehmän lantaa) sekä riisinkuoria.

Ilmastonmuutos ja teenviljely

Ilmastonmuutos on viime aikoina vaikuttanut paitsi teenviljelyyn myös moniin päivittäiseen elämäämme. Oletko huomannut ilmastonmuutoksen vaikutuksia teetilallasi tai kylässäsi asuvien ihmisten elämään (esim. lämpötila, sateet, sumu, tulvat, kuivuus)?

No, teetilallamme olevat kaksi tärkeintä lajiketta ovat Yabukita ja Shizu#7132. Yleinen malli oli, että Yabukita-teenlehdet olivat valmiita korjattavaksi ennen Shizu#7132:ta. Muutaman viime vuoden aikana he ovat kuitenkin vaihtaneet. Nyt korjataan Shizu#7132 ennen Yabukitaa. Mitä tulee havaittaviin muutoksiin täällä, niin nyt kysyttäessä, aiemmin maaliskuun tienoilla olimme havainneet myöhäistä pakkasta. Meillä oli tapana ryhtyä vastatoimiin, koska pakkanen voi vahingoittaa teepensaat; erityisesti maaliskuussa ennen ichibanchan sadonkorjuuta (eli ensimmäistä teesatoa). Käyttäisimme bousou-kuvia, jotka ovat pohjimmiltaan teepeltojen ylle asetettuja tuulettimia puhaltamaan pois huurretta. Viime aikoina olemme kuitenkin lopettaneet myöhäisten pakkasten havaitsemisen ilmaston lämpenemisen vuoksi...

Näen, mielenkiintoista. Mitä tulee siihen, ettei myöhäistä pakkaset tarvitse käsitellä, se ei näytä olevan negatiivinen vaikutus ainakaan lyhyellä aikavälillä. Mutta kuinka aiot pitkällä aikavälillä jatkaa teenviljelyä ilmastonmuutoksen seurausten kanssa?

Hmm… no, ehkä kokeilemme Intiasta peräisin olevia teelajikkeita. Syy miksi mainitsen tämän, johtuu siitä, että ilmastonmuutoksen vuoksi teepensaan lehdet ovat itse asiassa tulossa suurempia verrattuna menneisyyteen. Joten katsomme, että voisimme yrittää istuttaa teelajikkeita, jotka sopivat paremmin lämpimämpään ilmastoon.

Sanoisitko, että ilmastonmuutoksen vaikutuksia on havaittu vähemmän, koska olet Shizuokan prefektuurissa? Toisin kuin jotkut muut suuret teentuotantoalueet Kyushussa, Japanin eteläisissä prefektuureissa?

Voi, Hamamatsu (Shizuokan prefektuurissa) on itse asiassa melko lämmin! Tämän vuoksi aloimme kasvattaa passionhedelmää kyljessä. Kasvatimme tänä vuonna enemmän passionhedelmiä kuin suunnittelimme. Joten toisella teesadolla teemme yleensä japanilaista mustaa teetä. Tänä vuonna, koska passionhedelmiä oli niin paljon, päätimme kokeilla sekoittaa passionhedelmää (mehua, siemeniä) teehen. Meidän mielestämme siitä tuli aika hyvä. Oli kiva saada jotain trooppista… 

Passionhedelmä japanilaisessa mustassa teessä! En usko, että meillä ei ole tällä hetkellä Yunomissa teetä passionhedelmällä.

Itse asiassa, jokin aika sitten Chun-san (Ian Chun) pyysi meitä tekemään jotain hedelmäistä sekoitettuna japanilaiseen senchaan. Haluaisimme jonain päivänä sekoittaa jotain senchoihin, mutta voi olla haastavaa löytää jotain, joka sopisi hyvin senchojemme kanssa. Jatkamme tutkimista!

Tarui Teasin tulevaisuuteen!

Millaisena näette itsenne kehittyvän tulevaisuuteen Taruin maatiloilla? Onko sinulla jokin erityinen visio mielessäsi?

Tyttärestämme tulee kolmannen sukupolven teenviljelijä. Tällä hetkellä hän on auttamassa teetilallamme. Vaikka meitä on yhteensä vain viisi (Tarui-san aviomies, vaimo, tytär ja kaksi ulkopuolista avustajaa), sanoisin, että olemme melko tehokkaita teenkorjuun koneistumisen ansiosta. Noin 30 vuotta sitten olemme käyttäneet teenkorjuukonetta nimeltä "Jyouyougata （乗用型; Se tarkoittaa yksinkertaisesti "Riding Type" japaniksi）" - se on kone, jolla voit ajaa ja korjata sadonkorjuuta samanaikaisesti. Ja se on erittäin nopea… kyllä, melko nopea! Jos jatkamme tällä tavalla, uskon, että voimme tehokkaasti minimoida ihmistyön.

 

Kuulostaa siltä, ​​että sinulla on hyvä tasapaino ihmistyötä, kuten rikkaruohojen poimimista käsin vuohen Haiji-sanin kanssa ja koneiden tehokkuuteen luottaen. Ja käytät Riding Type -teenkorjuukoneita. Joten sen täytyy olla melko tasainen Hamamatsussa?

Kyllä, jopa Kiriyamassa. Kiriyama on vuori, jossa jotkut teepelloistamme sijaitsevat, mukaan lukien Shurei-teen teepensaat. Koska siellä olevat teepellot on kuitenkin kehitetty kaikon-prosessilla, voimme itse asiassa käyttää tämäntyyppistä konetta teen sadonkorjuussa myös siellä.

Kiitos ajastasi tänään ja siitä, että kerroit teetilastasi ja perheestäsi. Se oli minulle erittäin oivaltava, ja odotan innolla, että pääsen jakamaan sen Yunomi-yhteisön ja laajemman japanilaisen teeyhteisön kanssa. Haluan nyt myös kokeilla enemmän Tarui Farmsin teelaatuja, erityisesti niitä lajikkeita, joita en ole ennen kokeillut...

Arigatougozaimasu! (有難うございます！Kiitos!)

Tarui-sanin teesuositukset (katso lisää heidän kokoelmasivultaan! ):

• Shurei Elegant Beauty : Yamakai-lajikkeesta peräisin oleva herkullinen sencha, jolla voit aloittaa Tarui Tea Farmsin teen tutkimisen. Jos olet kuin minä, arvostat heidän vuohen Haiji-san-kuvaa teepussin takana!
• Tarui-san's Organic Aracha: Tarui Tea Farmin orgaaninen flush vihreä tee, syvähöyrytetty, mutta jätetty puhdistamatta.
• Kiriyama Mushin : Tämä sencha on peräisin Taruin teetilan Shizu#7132-lajikkeesta, joka on harvinainen lajike, jota todella löytyy vain Shizuokan prefektuurista. Usein kirsikankukan tuoksulle ominaista tälle teelle on vahva persoonallisuus.

Ominaisuuden kuvan luotto: Goat Haiji; kuvan ottanut Tarui Tea Farms