Kohakuto (琥珀糖) tarkoittaa kirjaimellisesti meripihkaa sokeria. Se on perinteinen japanilainen karamelli, ja sitä on valmistettu noin 400 vuoden ajan Edo-kauden alkupuolelta lähtien. Se sopii teehetkiin, ja sitä tarjoillaan usein osana teeseremoniaa.

Rakenne on ainutlaatuinen. Sen ulkopuolella on rapea kuori ja sisäpuolella hyytelöinen rakenne. Kiteytynyt sokeri tekee ulkopuolelta rapean kuoren. Mikä tekee hyytelöstä koostumuksen sisältä? Se on Kanten .

Mikä on Kanten (寒天)?

Kanten on hyytelömäinen aine, joka on valmistettu levistä. Agar saattaa tulla mieleesi. Kyllä, Kanten on hyvin samanlainen kuin agar. Mutta koska ne on valmistettu eri levistä, pidämme agaria ja Kantena eri ainesosina. Niiden tekstuurit ja käyttötavat ovat hieman erilaisia. Tässä reseptissä on kuitenkin mahdollista käyttää agaria, mutta lopputulos ei välttämättä ole sama. Selvä, aloitetaan!

TEE MAKUINEN KOHAKUTO RECEPT お茶の琥珀糖レシピ

AINESOSAT

[ 20 cm x 18 cm / 8 x 7 tuuman säiliölle ]

Hojicha-teelehtiä 6g / 6 tl

Kuuma vesi 200ml

Jauhemainen Kanten 4g / 0,15oz   *1

Kidesokeri 300g / 10oz  *2

*1 Agaria voidaan käyttää, mutta tulokset eivät välttämättä ole samat.

*2 Tomusokeria voi käyttää, mutta kidesokeri tekisi mausta pehmeämmän ja näyttäisi mukavammalta.

OHJEET

1. Liota tee kattilassa. (5g teelehtiä, 200ml kuumaa vettä, 2-3minuuttia ) Teen tekeminen normaalia vahvemmaksi ja katkerammaksi sopii tähän reseptiin.

2. Kaada teeneste pannulle ja laita liedelle matalalle keskilämmölle. Ripottele Kanten nesteen päälle ja sekoita hyvin, jotta se liukenee.

3. Hauduta 1-2 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

4. Lisää sokeri kattilaan ja sekoita koko ajan miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee.

5. Ota seos pois lämmöltä.

6. Kaada seos astiaan. Laita astia jääkaappiin ja anna jäähtyä 1-2 tuntia, kunnes se on hyytynyt.

7. Vedä seos ulos astiasta ja leikkaa se epätasaisiksi paloiksi. repisin sen.

8. Aseta palat leivinpaperille ja anna kuivua huoneenlämmössä 1-2 viikkoa, kunnes ne saavat kidekuoren ulkopuolelta.

Tehty!! Voit säilyttää niitä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä noin 3-4 viikkoa.

Erilaisia ​​leikkaustapoja

Leikkaa epätasaisiksi paloiksi teroittavalla veitsellä.

On hauskaa leikata muotoihin!

Se tekee hyvän lahjan.

Nauti Kohakuton tekemisestä ja syömisestä!

Kuinka tehdä MATCHA-makuista Kohakutoa

1. Käytä puoli lusikkaa Matchaa Hojicha-teelehtien sijaan. Sekoita hyvin 200 ml kuumaa vettä.

2. Noudata ohjeita 2-8.

Voit käyttää mitä tahansa teelaatua. Kokeilin valmistaa Kohakutoa muutamalla eri makuisella teellä, sitten valitsin Hojicha- paahdetun vihreän teen tähän reseptiin, koska minusta tuntuu, että Hojicha lisää Kohakutoon mukavaa makua.

Tämän päivän suositus

Hojicha-teenlehtiä

Osta Hachimanjyu: Luomu Yakushima Hojicha paahdettua vihreää teetä

Siinä on makea paahdetun pähkinäinen maku ja hieman supistava jälkimaku, koska se on kevyesti paahdettua Hojichaa. Maku sopii hyvin Kohakuton kanssa.

Matcha

Osta Yunomi Matcha: korkealaatuinen kulinaarinen matcha

Tämä matcha, joka tunnetaan myös nimellä latte- tai cafe-laatu, on tarkoitettu matcha latten, suklaiden, jäätelön ja leivonnaisten, kuten kakkujen, kuorrutteen, keksien jne. valmistukseen.

• Alue: Hankimme Kagoshimasta, Kiotosta, Nishiosta, Miestä ja Shizuokasta, Japanista.
• Huomioi: Kaikki käytetyt teelehdet on kasvatettu ilman torjunta-aineita, mutta niitä ei välttämättä sertifioitu luonnonmukaisiksi
• Väri: himmeä mutta tummanvihreä.
• Rakenne: Erittäin hieno. (Erittäin huonolaatuinen matcha maistuisi rakeiselta.)
• Tuoksu: heikko
• Maku: Voimakas. Hyvä tasapaino umami / supistava.