Halloween... se ei ole peräisin japanilaisesta perinteestä, mutta näemme kaupungeissa lokakuussa monia Halloween-koristeita.

Kabocha (かぼちゃ, Kabocha squash, kurpitsa) näyttää Halloweenin symbolilta ja tuotiin Japaniin 1500-luvulla portugalista. Siitä lähtien sitä on käytetty monin tavoin ruoanlaitossa ja jälkiruokien valmistuksessa.

Tällä kertaa tein Halloweeniksi 2 erilaista torttua, joista toisessa käytettiin kurpitsaa ja toisessa matchaa. Nämä tortut ovat "No-bake" -tyylisiä, joissa täytteenä käytetään gelatiinia, pohjana keksejä.

Matchan vihreä ja Kabochan oranssi... Niin kauniita kontrastivärejä!

Tässä reseptissä käytin irtonaista kakkuvuokaa. Jos sinulla ei ole sitä, käytä vain säiliötä.

Nauti täytteiden rapeasta pohjasta ja sileästä ja kermaisesta koostumuksesta!!

Paistamaton Matcha torttu resepti

AINESOSAT

16 cm:n irtopohjaiselle kakkuvuoalle (tai 16-21 cm:n pyöreään vuokaan, 20 cm x 15 cm:n astiaan)

Pohjaa varten

150g keksejä (kaikkia keksejä)

90g / 3,5 oz voita

Matcha-täytteeksi

4 rkl (12 g) jauhettua gelatiinia

3 rkl (18 g) matchaa

300 ml maitoa

300 ml raskasta kermaa (kaksoiskerma)

100 g / 3,5 unssia sokeria

OHJEET

Tee pohja

1 Murskaa keksit laittamalla ne isoon, vahvaan, muoviseen ruokapussiin ja vatkaamalla kaulimella. Sulata voi ja sekoita kekseihin.

2 Aseta leivinpaperi vuoan tai astian ympärille. Painele seos vuokaan ja painele tasaiseksi lusikalla.

Tee Matcha-täyte

1 Ripottele gelatiini 4 rkl/60 ml:aan vettä, sekoita ja anna jähmettyä muutama minuutti.

2 Sekoita kulhossa sokeri ja matcha hyvin vispilällä. Matchapalan muodostumisen välttämiseksi on parempi seuloa matcha ennen sekoittamista.

3 Kuumenna maito kattilassa juuri ennen kiehumista.

4 Kaada kolmasosa maidosta kulhoon ja sekoita hyvin. Kun se on hyvin sekoitettu, lisää vielä kolmasosa ja sekoita uudelleen. Lisää lopuksi loput maidosta ja sekoita. Älä lisää kaikkea maitoa kerralla, muuten matcha saattaa paakkuuntua.

5 Lisää gelatiiniseos kulhoon ja sekoita kunnes se on liuennut.

6 Lisää kerma kulhoon ja sekoita, kunnes se sakenee hieman. Aseta sekoituskulhosi kulhoon, jossa on kylmää vettä ja jääkuutioita.

7 Kaada seos pohjan päälle.

8 Jäähdytä ja jäähdytä jääkaapissa 2-3 tuntia, kunnes se on hyytynyt. Ota torttu varovasti pois vuoasta.

Paistamaton kurpitsatorttu resepti

AINESOSAT

16 cm:n irtopohjaiselle kakkuvuoalle (tai 16-21 cm:n pyöreään vuokaan, 20 cm x 15 cm:n astiaan)

Pohjaa varten

Katso matcha torttu.

Kurpitsan täytteeksi

360 g / 13 unssia lihaa, kuorittu kurpitsa (makeat kurpitsat ovat parempia kuin suuri vetinen lyhty)

4 tl (12 g) jauhettua gelatiinia

200 ml raskasta kermaa (kaksoiskerma)

150 g / 5,29 unssia sokeria

OHJEET

Tee pohja

Katso matcha torttu.

Tee kurpitsatäyte

Käytä monitoimikonetta sekoittamiseen ja myös kulhoon. Jos sinulla ei ole sitä, käytä kulhoa ja sekoita hyvin käsivatkaimella.

1 Valmista kurpitsasose. Leikkaa kurpitsa 3 cm:n kuutioiksi. Peitä kelmulla ja kypsennä mikroaaltouunissa 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Tai höyrytä niitä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Laita ne monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi.

2 Ripottele gelatiini 4 rkl / 60 ml:aan vettä, sekoita ja anna seistä muutama minuutti.

3 Kuumenna kattilassa 150 ml vettä ja sokeria miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat liuenneet. Varmista, että se ei kiehu.

4 Lisää monitoimikoneessa sokerivesi ja sekoita kurpitsasoseen, lisää sitten gelatiiniseos ja sekoita. Lisää paksu kerma ja sekoita.

5 Kaada seos pohjan päälle.

6 Jäähdytä ja jäähdytä jääkaapissa 2-3 tuntia, kunnes se on hyytynyt. Ota torttu varovasti pois vuoasta.

Nauti!!

Tämän päivän suositus

Wakoucha japanilainen musta tee

Haluaisitko mukavan kupin wakoucha japanilaista mustaa teetä torttujen kanssa? Tämä musta tee sopii hyvin näiden kermaisten torttujen kanssa.

Ogura Tea Garden: Yabukita Wakocha First Flush Black Tea, Ashigara, Kanagawa 足柄産のやぶきた紅茶

Tässä teessä käytetään Yabukita-teekasveja, ja sitä kasvatetaan ilman torjunta-aineita. Maanviljelijä Yuki Ogura valmistaa tätä mustaa teetä ensihuuhtelun Darjeeling-teen tyyliin, joka on kuivettunut, rullattu ja sitten kevyesti hapetettu.

Matcha

Yunomi Matcha: ensiluokkainen kulinaarinen matcha

Tämä matcha, joka tunnetaan myös nimellä latte- tai cafe-laatu, on tarkoitettu käytettäväksi latten, suklaiden, jäätelön, matcha latten ja leivonnaisten, kuten kakkujen, kuorrutteen, keksien jne., valmistukseen.

• Alue: Hankimme Kagoshimasta, Kiotosta, Nishiosta, Miestä ja Shizuokasta, Japanista.
• Huomioi: Kaikki käytetyt teelehdet on kasvatettu ilman torjunta-aineita, mutta niitä ei välttämättä sertifioitu luonnonmukaisiksi
• Väri: himmeä mutta tummanvihreä.
• Rakenne: Erittäin hieno. (Erittäin huonolaatuinen matcha maistuisi rakeiselta.)
• Tuoksu: heikko
• Maku: Voimakas. Hyvä tasapaino umami / supistava.