Kahvihyytelön ja matchan yhdistelmä latten yhteydessä on yllättävän herkullista ja ei ole harvinaista japanilaisissa kahviloissa. Kokeile versiotamme kotona Barista-luokan matcha-, Naruto- ja Wasanbon- sokerillamme vuosisatoja vanhalta valmistajalta, Mitani Sugarilta.
Resepti: Tako Shiho
Ainesosat
(1 annokselle)
-kahvi hyytelö-
- 80cc vahvaa kahvia
- 5-10 g wasanbon-sokeria
- 1,5 g gelatiinia / 1,2 g agaria
-matcha-siirappi-
- 2 tl matchaa
Ohjeet
- Kaada maito muottiin maitokuutioiden valmistamiseksi ja laita se pakastimeen
- Keitä vahva kahvi ja lämmitä se kattilassa, lisää sitten wasanbon-sokeri ja gelatiini/agar liukenemaan. Kaada astiaan ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on hyytynyt.
- Sekoita siivilöity matchajauhe, siivilöity wasanbon ja lämmin maito hyvin ja jäähdytä
- Laita kahvihyytelö lasiin, pakastetut maitokuutiot ja kaada maito ja siirappi
Mikä on Wasanbon-sokeri?
Wasanbon-sokeri on korkealaatuinen sokeri, jota käytetään pääasiassa Wagashissa (perinteiset japanilaiset makeiset), jotka ovat peräisin Edo-kaudelta.
Sillä on herkkä maku ja rakenne, joka sulaa suussa.
Se on valmistettu tietyntyyppisestä sokeriruo'osta nimeltä "chikusha", joka on korjattu vuoden lopussa Kagawan ja Tokushiman prefektuurissa Shikokun saarella. Wasanbonin tuotanto tapahtuu 8 vaiheessa, ja koko prosessi voi kestää jopa 20 päivää. Yllättäen tätä samaa tekniikkaa on noudatettu edelleen Edo-kaudesta lähtien.
