Jos olet käynyt Wazukassa Kioton prefektuurissa , olet todennäköisesti kuullut viidennen sukupolven teenviljelijästä Noriyasu Uejimasta, joka johtaaSourokuenia (爽緑園), Uejima Tea Farmia . Uejima-perhe hoitaa myös Wazuka-cha Cafea , joka on kodikas paikka, joka on täynnä ehkä monipuolisin valikoima Wazuka-teetä, mitä koskaan voi löytää. Ensimmäistä kertaa kuullessani Uejima-sanista, satuin olemaan Wazukan teetiloilla auttamassa kesän teepeltojen kitkemisessä. Uejima-san näki joitakin teepeltoja lähellämme, ja Wazukalaiset kertoivat minulle,

"Oi, muuten, Moé-chan, tuo mies siellä on melkoinen teenviljelijä täällä!"

Tuolloin en oikein ymmärtänyt, mistä he puhuivat. Mutta muistan silti nähneeni Uejima-sanin ja tunteneeni hänen läsnäolonsa. Vaikka en tuntenut häntä, tunsin muiden Wazukan teenviljelijöiden kunnioittavan häntä. Tämän haastattelun kautta sain lisätietoa Uejima-sanin intohimosta teetä kohtaan, hänen huolenpidostaan ​​Wazukaa kohtaan ja hänen ahkeruudestaan, mikä kaikki myötävaikuttaa siihen, että hän on niin tärkeä hahmo Wazukan suoran tuottajan teemaailmassa. Lisäksi olin iloinen saadessani kokea hänen hyvän huumorintajunsa sekä hänen wazuka-aksenttinsa ja puhetapansa. Toivon, että nautit hänestä oppimisesta ja että se saa sinut arvostamaan hänen oishi- teeään (hyviä) vielä enemmän!

Sitoutuminen teen polulle: Uejima-sanin ensimmäinen tunne ryhtyä teenviljelijäksi

Uejima-san on ollut teen tiellä 22-vuotiaasta lähtien. Hänellä oli kuitenkin jo hyvin nuoresta iästä lähtien sisäinen tunne, että hän halusi ryhtyä teenviljelijäksi. Tässä on hänen humoristinen tarinansa teenviljelijäksi tulemisesta!

Uejima-san: Oli aika yläasteella noin 14-vuotiaana, jolloin isäni oli sairaalassa noin 3-4 kuukautta maksan takia. Joten pikkuveljeni ja minä tunsimme, että koska isämme oli sairaalassa ja perheemme ei voinut korjata teelehtiä, meidän oli tehtävä jotain! Emme kuitenkaan pystyneet tekemään paljoa edes äitimme avulla. Naapuriemme teenviljelijät auttoivat meitä. Mutta tietysti heidän apunsa tuli sen jälkeen kun heidän oma teetila oli korjattu (tiedäthän, jokainen laittoi oman tilansa etusijalle), joten teetilamme meni yhä enemmän taakse ja taakse… Ja veljeni ja minä emme vain voineet hyväksyä tätä tilannetta!

No, tämä on nyt jotenkin hauska tarina, mutta teimme niin sanotun tämän daihachiguruman( japaniksi: 大八車) .  Voisi sanoa, että se on kuin perinteinen kottikärryt. Ja veljeni kanssa laitoimme kaksi paria käsisaksia kottikärryihin, joita aioimme käyttää teelehtien keräämiseen, innostuimme ja sanoimme:

"Kunnossa! Mennään teetä keräämään!!”

Mutta kun olimme kävelemässä teetilalle tällä kottikärryllämme, näimme nämä kammottavat mustat varikset. He alkoivat huutaa meille "kraa, kraa". Ja olimme vielä melko nuoria ja nämä varikset todella pelottivat meitä. Joten loppujen lopuksi emme poimineet teelehtiä [ naurua ]. Mutta muistan vain tämän voimakkaan tunteen halusta suojella teetilaamme. Tunne, että haluaisin tehdä jotain, koska isämme ei voinut olla pelloilla. 

Kuva Peter Lloyd.

Uejima-sanin isä oli poissa yhden teekauden ajan. Vaikka kottikärrytapaus hänen veljensä kanssa epäonnistui, tämän tapauksen jälkeen, kun Uejima-san oli 15-vuotias, hän otti ensimmäisen askeleen sitoutuessaan teen tielle päättämällä, että hän osallistuu 4-vuotiseen maatalouslukioon, joka on erikoistunut teetä. Hänen mielestään tee oli hauskaa ja mielenkiintoista. Ja hän tiesi haluavansa suojella perheen teetilaa häntä edeltäneiden sukupolvien kovan työn vuoksi - he olivat laajentaneet perheen teekenttiä ja hän tiesi haluavansa seurata heidän polkuaan.

Räätälöidyn teen valmistamisen ilo

Showa-jakso 52 (huhtikuu 1977): Uejima-san astui teebisnesmaailmaan 22-vuotiaana auttaen perheensä teetilalla. Hän ei ollut vielä ottanut yritystä haltuunsa, mutta hän kertoi minulle, kuinka hän alkoi myydä teetä suoraan asiakkaille.

Uejima-san: Vaikka sanon olevani 5. sukupolven teenviljelijä perheessämme, aina neljänteen sukupolveen asti (eli isääni), kaikki vain toivat teensä huutokauppoihin tai markkinoille. Teetä myytiin vain tukkumyynnissä. Joten kun olin sitoutunut teen tielle, aloin kyseenalaistaa,

"Miksi emme voi myydä suoraan asiakkaillemme?"

Ajattelin, että ei todellakaan ole niin hauskaa tuoda teetä maatalousosuuskunnalle ja myydä teemme siellä. Joten silloin minulla ei vielä ollut paljon auktoriteettia teetyössä. Mutta kysyin isältäni, voisinko juoda teetä, jotta voisin yrittää myydä itse, laittamalla teetä pieniin pusseihin ja yrittämällä myydä sitä. Ja isäni käski minun tehdä niin kuin halusin. Joten yritin ensimmäisenä yrittää myydä omaa teetäni joissakin sellaisissa kirpputoreissa, joita nykyään kutsuttaisiin. Menisin Gangoji-temppeliin Narassa , se oli ehkä ensimmäinen yritys. Mutta aluksi en voinut myydä teetä...

Minun on sanottava, että pidin teestä todella paljon. Ja siksi päätin seurata esivanhempiani, isäni jalanjälkiä. Ja myös, halusin auttaa isääni. Siitä oli silloin vahva tunne. Eikä kaikki tietenkään ollut helppoa. Kuten silloin, kun yritin myydä niitä pieniä teepusseja yksin, se ei ollut aivan loistavaa. Mutta kun tämä nainen, joka osti teeni, sanoi minulle, että se oli hyvää teetä, siitä tuli pelastajani. Ja sitten alkoivat teedialogit. Kysyin millaista teetä asiakkaat halusivat juoda ja he alkoivat kertoa minulle. Ja silloin tajusin, että myymällä omaa teetäni kuulin asiakkaiden äänet ja keitin heidän nauttimaansa teetä, josta sain iloa.

Uejima-san on saanut varhaisia ​​kokemuksia teevuoropuheluista asiakkaiden kanssa ja suoraan heille myymisestä. Nyt hän valmistaa teetä aina pitäen asiakkaansa mielessä. Hän nauttii räätälöidyn teen valmistamisesta, torjunta-aine- ja kemikaalivapaan teen valmistamisesta, joka on kasvatettu Japanissa helposti saatavilla olevilla resursseilla ja teestä, joka on ympäristöystävällinen. Kun kysyin Uejima-sanilta, mitkä olivat hänen näkemyksensä hänen teenviljelystään ja liiketoiminnastaan ​​tulevaisuudesta, hän kertoi minulle, että yksi hänen tavoitteistaan ​​on pystyä toimittamaan kaikki teensä suoraan teetä pyytävien ihmisten käsiin. . Hän ei arvosta mitään enempää kuin kykyä keittää ihmisten pyytämää teetä!

Ahkeruus teenviljelijänä

Moé: Joten ominaisuus, jonka huomaan työmoraalistasi, Uejima-san on ahkeruus. Kuulostaa siltä, ​​että sinä ja isäsi työskentelitte lukemattomia tunteja; ehkä joskus ylityötä tee-alalla. Oliko hetkiä, jolloin sairastuit tai palasit töistä?

Uejima-san: No, en ole koskaan satuttanut vartaloani tai sairastunut teenviljelystä. Kerran sain kuitenkin mahahaavan. Minulla oli itse asiassa kolme reikää vatsassani...

Se oli mielestäni 30-luvun alussa. No, saatat olla yllättynyt kuullessani tämän, mutta tiedätkö rautatiet? Ja siellä on rautatien risteyksiä, eikö niin? Näitä lohkoja on raitojen alla, mutta tein joskus töitä, jotka korvasivat nämä alla olevat lohkot. Tämä ei ollut koko vuoden työ. Lämpiminä vuodenaikoina työtä ei ollut paljon. Mutta marraskuusta noin maaliskuuhun kysyntä oli suuri. Työ sisältää siis… kun viimeinen juna kulki sinä päivänä, me, jotka teimme tämän työn, sanoimme: "Okei, mennään siihen!" ja poistamme kaikki piikit rautatiekiskoista, poistamme kiskot ja lohkot alta. Sitten vaihdoimme lohkot, laitoimme telat päälle ja ajoimme piikit takaisin sisään. Se oli osa-aikainen yötyöni noin 10 vuoden ajan.

Miksi sitten tein sellaista työtä? Ehkä voisi sanoa, että se johtuu isästäni. Jotta teenviljelijä selviytyisi Wazukassa, tarvitsi lisää teepeltoja. Se oli perheemme keskipiste. Mutta koska olimme suuremman teenviljelijöiden sukupolven haaratalo (eli noin 20 sukupolvea taaksepäin), meillä ei ollut paljon maata aloittaaksemme. Jotta voisimme tehdä enemmän teetä, tarvitsimme lisää teepeltoja, ja ainoa tapa tehdä se oli ostaa tai vuokrata lisää maata. Jotta pääsisimme eteenpäin, meidän täytyi tehdä jotain erilaista kuin muiden. Se oli isäni tapana sanoa.

Isäni teki samoin, kun olin lukiossa. Hän työskenteli teepelloilla keskellä päivää (toisin kuin aloittaisi aamulla kuten muut teenviljelijät), söi illallisen, kävi kylvyssä ja valmistautui sitten rautatietöihin. Hän saapui rautateille ennen klo 12.00. Sitten rautatietyöt tehtiin noin klo 4-5, palaat kotiin klo 7-8, nukut ja keskipäivällä (12:00), heräät menemään teepelloille, työskentelet puoli päivää, toistamme… se oli meidän kierto. . Ja näin saimme elantonsa, säästämme ostaaksemme lisää teepeltoja. Se on meidän perheen historia. Ja kun rautatietyöt olivat suhteellisen lähellä, oli mahdollista palata kotiin. Mutta erittäin kiireisenä aikana minulla oli töitä muualla Japanissa, kuten Shikoku, Takamatsu, Kochi, Tokushiman prefektuuri jne... Olin tänä aikana erittäin kiireinen matkustaessani eri paikkoihin ja silloin sain kolme reikää vatsaani [ naurua ].

Itse asiassa se tapahtui työmaalla. Eräänä yönä yötyössämme ajattelin,

"Vau, en todellakaan voi hyvin." ja sitten kirjaimellisesti romahti paikan päällä. Kun menin seuraavana päivänä paikalliseen sairaalaan ja sain röntgenkuvan, minut lähetettiin heti isompaan sairaalaan. Ja niinpä kun pääsin sinne, huomasin, että minulla on kolme reikää. Sillä viikolla olin suhteellisen hiljaa ja levännyt.

Ja öinen rautatietyö oli hyvin kylmää. alle 0 astetta , varsinkin talvisin. Kun kaikki nukkuivat, teimme töitä ja uskoimme pääsevämme pikkuhiljaa eteenpäin. Näin isäni ajatteli. Ehkä oli helpompi tie eteenpäin, mutta olemme kömpelöitä, joten se oli strategiamme [ naurua ]. Joten pysyin siinä ja se oli 30-vuotiaana työpäiväni rutiini. Ja kyllä, ihmiset nauroivat minulle ja kiusoittivat minua. He sanoivat, että hänellä on vaimo, mutta hän ei ole koskaan kotona yöllä… [ naurua ].

Mutta ne kovan työn päivät ovat saaneet minut sinne, missä olen nyt. Nyt minulla on arvostettu läsnäolo teeteollisuudessa . Ja: "Olen ainoa *Mr. Täydellinen” [ naurua ]. Ehkä kerskailen liikaa… Mutta tiedätkö, kuulen, että länsimaalaisille on normaalia kehua, he kutsuvat sitä "promootioksi" tai jotain.

*Täydentääkseni yllä olevaa Mr. Perfect -kommenttia, Kiotossa järjestetyssä yli 90-vuotiaiden teen maistelukilpailussa Uejima-san on ainoa voittaja, joka on koskaan saavuttanut täydelliset pisteet!

Alla todellisten lukujen avulla voit myös nähdä, kuinka Uejima-sanin perhe on laajentanut teekenttäänsä vuosien varrella. Nykyään teetiloista huolehtii kolme. Uejima-san työllistää yleensä kaksi lisätyöntekijää auttamaan kiireisinä aikoina, ja hänen vaimonsa auttaa myös sadonkorjuussa sesonkiaikana.

1. sukupolvi - 300 * tsubo 坪(0,099 ha )

* Tsubo on kahden standardoidun tatamimaton alue Japanissa, yksikkö, jota käytetään edelleen yleisesti.

2. sukupolvi - 0,25 ha

3. sukupolvi - 0,5 ha

Isän sukupolvi - 1,5 ha

• Uejima-sanin isä kävi läpi kaikon -prosessin (hakattiin metsää teepeltojen luomiseksi), muutti riisipellot teepelloiksi ja laajensi viljelyalueen 1,5 hehtaariin .

Uejima-san - 4 ha

• Jatkaessaan isänsä ponnisteluja, Uejima-san omistaa nyt noin 4 hehtaaria teepeltoja paitsi Wazukassa, myös ympäröivillä alueilla, joilla hän kasvattaa tietyntyyppistä teetä: Kyotonabe ( tencha , gyokuro ), Kamo ( kabusecha ), Wazuka ( kabusecha ) , sencha ) ja Ide.

Moé: Ihan vain uteliaisuudesta, onko teetilalla aikaa, josta pidät eniten?

Uejima-san: Syyskuu Wazukassa on erittäin mukavaa aikaa. Aika ennen syksyn sadonkorjuuta on silloin, kun pidän todella teepelloista. Ehkä olet yllättynyt, luultavasti ajattelit ensimmäisen huuhtelukauden!? Pidän myös tästä ajasta, mutta tämä on aikaa, jolloin olen tässä soturitilassa, joten en todellakaan pääse tähän tunnelmaan arvostamaan teepeltoja. Koska joka päivä suunnittelen strategisesti, mitä on tehtävä seuraavaksi [ naurua ]. Joten älkää ymmärtäkö minua väärin - mielestäni shincha -kausi on mukavaa aikaa, mutta arvostan enemmän syyskuun tienoilla olevaa aikaa.

Esiintyy "Cha no Ma"

Kuva Wazuka-cha Cafesta Wazukassa, Japanissa.

Moé: Onko sinulla viimeisiä viestejä Yunomi-asiakkaille, sillä haluamme tehdä parhaamme yhdistääksemme teeviljeliämme asiakkaisiimme?

Uejima-san: Kiitos, aina kun juot teemme [ pehmeää naurua] ! Japanilainen tee on erittäin terveellistä, joten juo paljon ja pysy terveenä. Se on yksi asia, jonka haluaisin sanoa… Ja haluaisin myös, että he pitävät arvoa siinä, mitä kutsumme " cha-no-ma " ( japaniksi : 茶の間) .

Tämä voi olla vaikea ilmaisu, mutta se on teen valmistus, liottaminen, esittely ja juominen. Meillä on tämä perinteinen ja ikivanha sanonta, cha-no-ma Japanissa. Japanissa on sana ma (間；tilavuus).

Teen liotuksen " ma ".

Viestinnän " äiti "…

Joten cha-no-ma on erityinen tapa kutsua vieraita kotiin ja keittää teetä heidän edessään. Se on eräänlaista vieraanvaraisuutta, joka luo rennon tilan vuorovaikutukseen, niin teemme sen Wazukassa. Haluaisin siis Yunomin asiakkaiden tekevän tilaa cha-no-malle ja ilmentävän tätä cha-no-maa . Ja jakaa se perheensä ja ystäviensä kanssa.

Monet ulkomaalaiset ajattelevat, että tee on vain jotain, jota tarjotaan vapaasti aterian jälkeen Japanissa (mikä voi olla totta joissakin ravintoloissa). Mutta japanilainen tee on paljon enemmän. Se on olennainen osa sitä, mitä kutsumme cha-no-maksi . Tee keskeisenä kohteena. Käytämme teetä luomaan tilaa ja aloittamaan viestintää. Haluaisin siis ihmisillä, jotka juovat minun teetäni, jotka juovat japanilaista teetä, olevan hyvä tapa olla ja elää teen kautta.

Moé: Arvostan , että otit tämän esille, koska sitä ei ole mainittu aiemmissa teeviljelijöiden haastatteluissamme.

Uejima-san: No, sanaa " cha " käytetään paljon japanilaisessa päivittäisessä keskustelussa. Ei vain c ha-no-ma :ssa, vaan… käytämme sitä päivittäisessä keskustelussamme, kuten, muchakucha (無茶苦茶 - kohtuutonta), ochame （お茶目 - ilkikurinen)... Voit vain nähdä kuinka paljon teetä on juurtunut meidän sisältöömme. jokapäiväistä elämää Japanissa. No, jo pitkään yhteiskunta on rinnastanut menestyksen nopeampaan tekemiseen ja olemme unohtaneet kuinka ottaa asiat hitaasti. Nauti yksinkertaisesta elämästä. Ihmisillä ei näytä olevan aikaa. Mutta jos voisin näyttää, jos osaisin kommunikoida, että on mahdollista tehdä vain vähän enemmän aikaa, tilaa ja huolenpitoa… ja että näin tekemällä on mahdollista luoda hieman erilainen maailma. Sen haluaisin välittää. Varaa aikaa teen valmistamiseen teekannussa (japaniksi kyusu , 急須). Ja ihmiset voivat nauttia teen liotusprosessista itselleen, mutta myös muille. Loppujen lopuksi teetä ei juota, kun olet janoinen, tiedätkö?

Kun on jano, juo vettä. Valmistamamme tee ei ole jano sammuttamista, tiedätkö sen oikein [ naurua ]? Joka tapauksessa, yleensä, kun olen puhunut paljon tästä ja tuosta teestä, päätän lopuksi sanomalla, että no, minkälaista teetä haluan asiakkaideni juovan? Joten, teeni lyöntilause kuuluu, että kun olet janoinen, juo vettä. Mutta teetä, jonka teen, juot, kun sydämesi janoaa [ naurua ].

Moé: Fantastinen! Sinulla on kaikki alas, Uejima-san [ naurua ].

Ehkäpä me kaikki tarvitsemme Uejima-sanin teetä sammuttaaksemme sydämemme janomme näinä aikoina… Toivon, että pidit hänen tarinankerrontatavoistaan ​​ja huumorintajustaan ​​yhtä paljon kuin minä. Haastattelumme aikana opin myös lisää Uejima-sanin Wazuka-cha-kahvilan historiasta, joten toivon voivani sisällyttää osan näistä tiedoista tulevaan suuren teealueemme Wazuka-julkaisuun. Ole terve, juo teetä ja ota aikaa ja tilaa nauttiaksesi koko teen jakamisprosessista!

*Huomaa: Kaikki tämän viestin valokuvat ovat Uejima Sourakuenista (Uejima Tea Farm), ellei toisin mainita. Jos olet utelias tutustumaan Uejima-sanin teesiin, voit käyttää niitä täältä .