Tervehdys! Huomaatko Wazukan kauniilla teepelloilla rukoilevan mantin? Kyllä, tänään palaamme esille eräitä Kioton prefektuurin suurimpia teentuotantoalueita ja esittelemme Wazukaa , sydäntä lämmittävää kaupunkia, joka sijaitsee prefektuurin etelälaidalla.

Katso artikkeleita muista alueista

Upeat teekentän maisemat

Ensimmäisen kerran vierailin ihanassa Wazukan kaupungissa kesällä 2019 (ennen COVID-aikaa) osallistuakseni kansainväliseen vapaaehtoistyöleiriin, jossa käsitellään teeviljelyä, luomuviljelyä ja japanilaista kulttuuria voittoa tavoittelemattoman NICE-järjestön kautta Japanissa. Japanin maaseudun maisemat tunnetaan vuoristomaisemista, riisipelloista ja perinteisistä asunnoistaan. Minulle se oli kuitenkin ensimmäinen kerta, kun olin niin hämmästynyt upeasta ja taiteellisesta teekenttien maisemasta, jotka on upotettu kylään, jossa on tiilikatot. Opin myöhemmin Wazukan teenviljelijöiltä, ​​että maisemat osoittavat alueen teen tuotannon edistymistä yli 800 vuoden ajalta, mikä on samansuuntaista kuin japanilainen vihreä tee Kamakuran aikana (1199-1334) . Ehkä yksi syy siihen, miksi se näyttää niin kauniilta ihmissilmälle, on se, että Wazukan teepensaat leikataan ja hoidetaan useita kertoja ympäri vuoden (enemmän kuin monilla muilla teetiloilla ympäri Japania!). Järjestämällä teepellot tällä tavalla teenviljelijät voivat tehokkaasti viljellä teekasvejaan huolellisesti ja optimoida auringonpaisteen määrän teepensaissa. Lisäksi, kuten ympäröivät alueet, jotka tunnetaan Japanin hienoimpien teiden (esim. Uji, Ujitawara) tuottamisesta, Wazukalla on suotuisa maantieteellinen sijainti ilmaston, kosteuden, sumun ja teen lämpötila-alueen suhteen. Vuonna 2015 Wazuka rekisteröitiin Japanin kulttuuriperintökohteeksi. Koska camellia sinensis on ikivihreä kasvi, voit kuvitella maiseman olevan upea ympäri vuoden!

Ishidera Tea Fields, ehkä Wazukan tunnetuin teekenttä. Tätä ikonista näkymää on käytetty erilaisissa teetuotteissa. Keväällä voi nauttia kirsikankukkien riveistä aivan näiden kauniiden teepeltojen vieressä.

Harayama; Circular Tea Fieldsissä, josta kaikki alkoi

Wazukassa teepeltoja löytyy kirjaimellisesti kaikkialta, jopa paikoista, joita vähiten odotat. Se saa ihmisen arvostamaan Wazuka-teenviljelijöiden ponnisteluja, jotka tekivät kaikonin (開墾；metsien kaatamisen tilan tekemiseksi viljelysmaalle) jopa erittäin jyrkillä alueilla. Jos autat joskus teekentällä, kyydin teepelloille maatilan kuorma-auton takana jyrkkiä kukkuloita ja hiusneulakäännöksiä voi olla ikimuistoinen ja seikkailunhaluinen. Yksi Wazukan ainutlaatuisista teeviljelmistä on Harayama ( japaniksi:原山の茶畑) , joka tunnetaan hyvin " enkei chabatake " tai pyöreä teekenttä. Itse asiassa on vaikea olla lumoamatta tämän kentän symmetrisestä kauneudesta, luonnon ja ihmiskäsien elegantista tanssista. Harayaman sanotaan olevan myös paikka, jonne ensimmäiset teepuut istutettiin Wazukassa. Mistä teen siemenet ovat peräisin? Ne annettiin Jishinille, Kaijusenji-temppelin munkille Myoe Shouninista, joka on teenviljelyn perustaja Japanissa (Jos haluat tarkastella hieman teen historiaa tällä alueella, katso viestimme Ujista ja Ujitawarasta ) . Koska se on luonnon ympäröimä, sitä voi harrastaa vaikka vaellusreittinä. Kaupungista voi myös vuokrata sähköpyöriä ja vaikka en ole mikään suuri fani, täytyy myöntää, että se teki matkasta mukavampaa. Eli sinun ei tarvitse kärsiä niin paljon, koska sähköpyörä auttaa sinua varmasti ylämäkeen!

Toisinaan Harayaman teekenttien symmetrinen kauneus saa ihmisen hypnoottiseen tilaan; Kuva: Moé Kishida.

Wazuka-cha tänään

Nykyään Wazuka tuottaa vain noin 2 % Japanin teen kokonaismäärästä (noin 45 % kaikesta teestä tuotetaan Kioton prefektuurissa). Kuitenkin Wazuka-cha (eli Wazuka-tee) tunnetaan erityisen korkealaatuisesta teestä, jossa on rikas umami-maku. Perinteisesti tämä alue oli hyvin tunnettu senchasta ( joka kehitettiin Ujitawarassa , kaupungissa noin 10 kilometriä Wazukasta luoteeseen), joten teenviljelijät tuottivat aiemmin vainsenchaa . Silti noin 15 vuotta sitten monet Wazuka-teen viljelijät alkoivat tuottaa tenchaa aikana, jolloin Wazukassa ei juuri tuotettu matchaa. EsimerkiksiUejima Tea Farmin henkilökohtaisesti omistama tenchatehdas perustettiin vuonna 2016, joka on melko tuore. Nykyään hänen teetuotantonsa koostuu 30 % senchasta ja 70 % tenchasta/matchasta . Tämä kuvastaa teeviljelyn tilaa Japanissa, mutta myös Wazukassa. Eli matchan kysyntä kasvaa .

Vaikka kansallisella tasolla Wazuka ei välttämättä tuota paljoa teetä (esim. verrattuna suuriin teetä tuottaviin Shizuokan ja Kagoshiman prefektuureihin), se on ykkönen, kun on kyse Kioton prefektuurissa sijaitsevista paikoista teetila-alueiden suhteen. teenviljelijöiden kotitaloudet sekä tuotetun teen määrä.

Taulukko 1. Arachan tuotantomäärä (yksikkö: tonnia) teetyypeittäin Kioton prefektuurissa. Tilastot on saatu Kioton prefektuurin teeteollisuudesta, 2013.  

Taulukko 2. Tee-sijoitukset Kioton prefektuurissa. Tilastot on saatu Kioton prefektuurin teeteollisuudesta, 2013. 

Wazuka-cha kahvila

Tämä ihastuttava pieni kahvila on ehdottomasti paikka, jossa käydä tutustumassa Wazuka-teevalikoimaan! Uejiman perheUejima Tea Farmista on yksi perheistä, jotka hoitavat tätä kahvilaa. Haastattelussani Uejima-sanin kanssa arvostin Wazuka-cha-kahvilan historiaa:

Uejima-san: "Viime vuosi oli Wazuka-cha-kahvilalle poikkeuksellinen vuosi pandemian vuoksi, mutta nykyään kahvila voi tehdä noin 40 tuhatta jeniä (noin 3700,00 dollaria) myyntivoittoa. Tämä on jyrkkä vastakohta aivan alkuun, kun tämän kahvilan neljä perustajajäsentä aloitti tämän paikan. Oli päiviä, jolloin emme myyneet mitään. Kassakoneen laatikko ei liikahtanut eikä pitänyt pientä "jina"-ääntä! Välillä piti ostaa 100 jenin juoma itse, jotta kassa ei ruostuisi... Itse asiassa tämä synkkä ajanjakso kesti noin 3-4 vuotta. Ja se olisi ollut okei, jos meillä todella olisi ollut asiakkaita, mutta alkuvuosina muut viljelijät itse asiassa pilkkasivat meitä. He olivat hyvin epäileviä ja ihmettelivät: " Kuka tulee sellaiseen paikkaan ostamaan teetä? ” Asiat alkoivat elpyä noin 6. vuotena, ja 10. vuotena aloimme todella myydä. Tämä johtuu siitä, että yhteiskunnassamme tapahtui muutoksia. Yhteisön rakentamiseen ja kulttuuripromootioihin alkoivat kuulua teekenttien kiertoajelut ja teen juominen. Ja sosiaalisen median ja markkinoinnin kautta ihmisiä tuli Wazukan ulkopuolelta. Ja apua oli myös kiertoajelubusseista. Keihan -bussilla on presidentti, joka vastaa Tea of ​​Kyoto -reitistä ja pyysimme heitä kehittämään reitin, joka kulki Kioton eteläosien läpi...”

Teevalikoima Wazuka-cha Cafessa. Siellä on myös paikka istua alas ja nauttia kupillinen teetä ja jälkiruokavaihtoehto! Kuva Wazukacha Cafe.

Sydäntälämmittävä kaupunki, sydäntä lämmittävät ihmiset

Ehkä yksi vahvoista jäljestä, jonka otin pois Wazukasta, oli yksinkertaisesti teenviljelijöiden ja tämän kaupungin ihmisten ystävällisyys, jotka välittävät syvästi kotikaupungistaan ​​ja jakamisesta teekulttuurista, joka on syvästi juurtunut maahan ja ihmisiin. Jos sinulla on joskus mahdollisuus vierailla, kehotan sinua olemaan vuorovaikutuksessa paikallisten kanssa, vaikka et puhu japania. Hyvä paikka tehdä se voi olla Wazukacha-kahvila, joka vierailee heidän vuotuisen Chagenkyo-teefestivaalin aikana ( huom: sivusto japaniksi) tai yritä käydä paikallisessa kylpylässä, jossa voit todennäköisesti kuulla tämän alueen murretta!

Syksyinen teesato Nishiyaman perheen kanssa Wazukassa, Kioton prefektuurissa (yläkuva). Teenviljelijät, ystävät ja vapaaehtoiset, jotka auttavat teenviljelyssä, kokoontuvat usein Nishiyama-sanin paikkaan nauttimaan okonomiyakia (japanilaisia ​​suolaisia ​​pannukakkuja, alakuva). Teeviljelyn lisäksi Nishiyama-san on varsin mestarillinen myös okonomiyakin valmistuksessa! Kuvat Jimmy Burridge.

Yunomin siteet Wazuka-teen viljelijöiden kanssa

Tietenkin tiedämme, että tämä ei ehkä ole paras aika vierailla Wazukassa ja ostaa teetä Wazuka-cha-kahvilassa. Hyvä uutinen on, että Yunomilla on melkoinen valikoima teelaatuja näiltä ahkeroilta ja sydäntä lämmittäviltä teenviljelijöiltä:

• Uejima Tea Farm: Yksi tunnetuimmista teenviljelijöistä Wazukassa ja japanilaisessa teemaailmassa. Uejima-san valmistaa suurta huolellisuutta asiakkaidensa nauttiman teen valmistamisessa, arvostaa " cha-no-maa " (aikaa ja tilaa valmistaa ja tarjoilla teetä muille) ja lupaa, että hänen teensä sammuttaa sydämesi! Kaikki nämä kohdat on käsitelty äskettäisessä Uejima-sanin haastattelussamme, joten älä unohda tutustua hänen humoristisiin ja inspiroiviin tarinoihinsa!

• Kyoto Obubu Tea Farms: Jos ei olisi Obubua, Yunomia ei ehkä olisi olemassa tänään! Yksi Obubun ainutlaatuinen piirre on heidän tarjoamansa harjoittelu- ja koulutuskurssit. Jos olet kiinnostunut hankkimaan kokemusta teenviljelystä ja/tai teetietämyksestä Japanissa, Obubu on yksi paikka, joka voi tarjota sinulle etsimäsi. Heidän verkkosivustonsa on myös englanninkielinen ja usein humoristinen; itse asiassa voi jopa nauttia heidän vuohiensa blogikirjoituksesta .

• Kiroku Tea Garden : Toista teetilaa Wazukassa, Kirokussa, johtaa kolme inspiroivaa naista, jotka halusivat pitää teetilansa käynnissä aviomiehensä/isänsä kuoleman jälkeen. He sanovat, että heidän 100-prosenttisesti yhdestä alkuperästä valmistettuja teeään auttavat heidän kissansa, jotka tasapainottavat heidän toisinaan kovaa teetyötään. Tulevaisuudessa jaamme äskettäisen haastattelumme Megumi-sanin, yhden sisaruksista, kanssa.
  

Kuva Kiroku Tea Garden.

• Nakain teetila: Nakain perhe on viljellyt teetä Wazukassa 1600-luvulta lähtien. Vuonna 1980 kuudennen sukupolven teemestari Masao Nakai aloitti luonnonmukaisen ja torjunta-aineiden viljelyn, jolloin harvat ihmiset Japanissa olivat huolissaan luomuviljelystä. Nykyään hänen poikansa Michio Nakai jatkaa ylpeänä korkealaatuisen luomuteen tuotantoa.

• Azuma Tea Gardens: Jos olet matchan ystävä, Azuma Tea Gardens voi olla sinulle tuttu nimi. Syksyllä Yunomissa olimme innoissamme voidessamme jakaa Azuma-sanin 10 lajikkeen matcha-näytteenottimen. Se myytiin nopeasti loppuun, mutta voit silti nauttia heidän otteluistaan ​​ja muista tarjouksistaan.

Toivomme, että pidit oppimisesta Wazukasta, Etelä-Kioton vuoristossa sijaitsevasta piilotetusta teekaupungista. Terveisiä Wazuka-challe!

Feature image credit: Praying mantis teekentän kylpeminen; Wazuka, Japani; Kuva: Moé Kishida.