Tunnetko Tofun ja oletko syönyt sitä?

Tofu, joka tunnetaan myös nimellä tofu, on ruoka, joka valmistetaan koaguloimalla soijapavuista valmistettua soijamaitoa. Tofu tuotiin Japaniin Kiinasta 700-luvulla Nara-kaudella , ja siitä tuli suosittu tavallisten ihmisten keskuudessa Edon aikana (1603-1858). Siitä lähtien tofu on ollut olennainen ruoka japanilaisessa päivittäisessä ateriassa.

Japanissa on useita tofutyyppejä. Näet pääasiassa näitä kahta tyyppiä Tofua kaupoissa, Momen (kiinteä/kova Tofu englanniksi) ja Kinu /Kinugoshi (pehmeä/silkkinen Tofu englanniksi).

Momen-Tofu (kiinteä/kova Tofu), joka hajotetaan hieman koaguloinnin jälkeen ja laitetaan muotteihin puristettavaksi painoilla ylimääräisen veden poistamiseksi. Sen rakenne on kiinteä, sopii uppopaistamiseen, sekoituspaistamiseen ja haudutukseen.

Kinu-Tofu (pehmeä/silkkinen Tofu), koska siinä ei ole Women-Tofu-prosessia, se on valmistettu yksinkertaisesti koaguloimalla kaikki soijamaidot, ja sen rakenne on sileä ja silkkinen. Se on hyvä syödä tuoreena. Kinu-Tofu on historiallisesti uudentyyppinen tofu, joka on kehitetty Edo-kaudella ja keskittynyt Kioton ympärille.

Tällä kertaa näytän sinulle kuinka valmistat pehmeää tofua soijamaidosta. Soijapavuista ei tarvitse valmistaa soijamaitoa, ei tarvitse puristaa ja puristaa. Yksinkertaista ja helppoa! Ainesosat ovat soijamaito ja Nigari koagulanttina.

Tehdään tofua kotona!

Kuinka valita oikea soijamaito

Oikean soijamaidon valinta on erittäin tärkeää tofun valmistuksessa. Jos valitset oikean, onnistut valmistamaan tofua.

Valitse soijamaito ilman lisättyä sokeria, makua, kalsiumia, vitamiinia ja muita ravintoaineita. Ne eivät sovellu Tofulle. Valitse soijamaito, jossa on vain soijapapuja ja vettä.

Paksumpi soijamaito on parasta, koska tofua ei välttämättä muodostu, jos se on liian vetistä. Soijamaito, jossa on yli 10 % soijapapuja, on parasta.

Jos etiketissä on "Ainesosat: Soijapohja (vesi, kuoritut soijapavut (10%))" , sen pitäisi onnistua.

Tarvitsemasi laitteet

Höyrystin / syvä pannu

Höyrystin on paras käyttää, mutta voit höyryttää myös syvällä kannellisella pannulla ja lautasella höyrykorin sijaan.

Mikroaaltouuni on myös mahdollista

Voit valmistaa sen mikroaaltouunissa, vaikka höyrytys on paras tapa.

Pehmeä tofu REsepti

AINESOSAT

[ 1 kuppiin (200 ml) ] *voit valmistaa 3-4 kuppia kerralla

Soijamaito 200 ml

Nigari 5 ml (1 teelusikka)

*Nigari linked on laimentamaton. Sinun on laimennettava 5 kertaa käytettäessä. Nigarin pitoisuus riippuu tuotteista. Noudata ohjeita.

OHJEET

VALMISTELU

Laimenna Nigari ja jäähdytä jääkaapissa.

Steamerin kanssa

1 Kaada soijamaito lämmönkestävään astiaan ja lisää Nigari . Sekoita varovasti.

3 Kaada hieman vettä höyrystimeen, aseta astia höyrykoriin ja kytke sitten lämpö päälle ilman kantta.

4 Laita kansi päälle ja käännä lämpö alhaiseksi, kun vesi kattilassa kiehuu.

5 Höyrytä 15 minuuttia.

Mikroaaltouunin kanssa

1 Kaada soijamaito lämmönkestävään astiaan ja lisää Nigari. Sekoita varovasti.

2 Peitä yläosa kelmulla ja paista mikroaaltouunissa 3 minuuttia 500 W teholla.

3 Ota se pois mikroaaltouunista, kun se on muodostunut. Jätä 5 minuutiksi jäljellä olevan lämmön muodostumiseen. Säiliön peittäminen pyyhkeellä tai teellä mukavasti pitämään lämmön sisällä on hyvä.

Silkinpehmeä!!

Shoyun (soijakastikkeen) ja Wasab i:n lisääminen päälle on herkullista.

Voit pitää sen lämpimänä heti höyrytyksen jälkeen tai jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen. Molemmat hyviä.

Nauti soijan mausta ja silkkisestä koostumuksesta!!

Näytän sinulle, kuinka voit syödä tätä kotitekoista tofua aterioissa ja jälkiruoana seuraavissa artikkeleissa.

Aiheeseen liittyvä artikkeli

Mikä Nigari on ja kuinka sitä käytetään elämässäsi

Tämän päivän suositus

Nigari

Nigari (Bittern, 100 ml) Suzulta, Noton niemimaalta, Ishikawa

Wasabi

Kameya Foods: Farm Direct raastettu Wasabi

Shoyu

Tomei Shoyu - Fundodai Goyo Inc:n läpinäkyvä soijakastike.