Tencha on matchan valmistukseen käytetyn lehden nimi. Se valmistetaan yleensä varjostamalla lehtien katkeamisen estämiseksi (auringonvalon vähentäminen estää katekiinin kertymisen lehtien kasvaessa), sitten höyryttämällä, kuivaamalla rullaamatta ja lopuksi jauhamalla hiutaleiksi.

Yabukita-lajike on yleisin Japanissa kasvatettu lajike, koska se on täydellinen tasapaino viljelyn helppouden ja maun välillä (senchalle). Siitä on sen seurauksena tullut standardi Japanissa. Lajike ei kuitenkaan tuota vihreintä väriä eikä makeinta makua kuin tencha / matcha, joten sitä käytetään usein alemman luokan matcha-lajikkeena (kulinaarinen ja alemman asteen seremoniallinen).

Grade : Tämä erityisesti haluaisi jauhettua Standard Ceremonia Grade matchaksi, jos se tehdään kaupallisesti.

Voit nauttia tämän tenchan teenä tai yrittää jauhaa sen itse. Huomaa, että kaupallisen tason kivimyllyt sekä jauhatuskoneet voivat tuottaa erittäin hienojakoista matcha-jauhetta (5 mikronia korkeimmalla laadulla, 15-25 mikronia huonolaatuisella matcha-jauheella). Itse jauhaminen käsimyllyllä tai edes kahvimyllyllä ei todennäköisesti saavuta korkeampaa laatutasoa, mutta 20-30 mikronia voi olla mahdollista myllystäsi riippuen.