Tencha-viljelijä Wazukasta Kiotosta – Hori-san ja hänen tyttärensä (valitettavasti ystävämme tytär Megumi kuoli vuonna 2023) tuo sinulle pienen erän (vain 1-2 tusinaa kiloa korjattu) matchaa, joka on valmistettu uudesta ja vielä harvinaisesta. lajike nimeltä Asanoka.

Asanoka-lajike rekisteröitiin Kagoshimassa vuonna 1996, ja se valmistettiin yleisen Yabukita-lajikkeen ja kiinalaisen lajikkeen, joka on rekisteröity nimellä Hiramizu #1, risteyttämisestä. Matchana se on virkistävää vahvalla umami-maulla ja makeilla vivahteilla.

Yunomi-arviointi - 70/100

Tällä tuotteella on oman makumme perusteella seuraava profiili - luotu 3g matchasta, 100ml vettä, 70C astetta. Maistelua ei kuitenkaan tehdä vierekkäin, ja on monia tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa makusi laatuun : matchan ikä jauhamisen jälkeen, erilaiset vesiprofiilit, ympäristön lämpötila, valmistustavat jne. Käytä tätä profiilia yksinkertaisena viite.

Umami : 14/20 (20 on rikkain umami)
Kermaisuus : 15/20 (20 on kermaisin)
Supistumisen puute : 12/20 (20 on vähiten supistava)
Katkeruuden puute : 13/20 (20 on vähiten katkeraa)
Rakenne : 8/10 (10 on tasaisin hionta)
Väri : 8/10 (10:llä on vihrein, eloisin väri)

Tuotetiedot

Ainesosat : Vihreä tee
Lajike : Asanoka
Sato : Kevät
Huomautuksia : Ei torjunta-aineita käytetty ennen sadonkorjuuta, käytetty synteettisiä lannoitteita.
Alue : Wazuka Village, Kioto

Katso tämä postaus Instagramissa

Viesti, jonka on jakanut 喜六茶園 (@kirokuen)

Tietoja Puutarhasta

Neljännen sukupolven Kiroku Tea Garden sijaitsee Wazukan sydämessä Kioton prefektuurissa , alueella, jonka vuoristoteepellot ja aaltoilevat, sumua täynnä olevat rivirinteet luovat täydelliset olosuhteet teen viljelyyn. Lähes 100 vuotta sitten, ennen kuin autot ja maatalouskoneet olivat saatavilla, heidän vuoristopellot raivattiin käsin sisarusten Megumin ja Ui Horin isoisoisän toimesta.

Nykyään sisaret ovat äitinsä kanssa epätavallisessa asemassa, koska he ovat täysin naisten omistamia ja hoitamia. Isänsä kuoltua kolme naista ottivat tilan johtamisen hoitaakseen jatkaakseen perheensä perintöä, joka alkoi näillä pelloilla kaikki ne vuodet sitten. Miesten hallitsemassa teenviljelyssä ja -tuotantoteollisuudessa heidän ponnistelunsa ovat haaste status quolle. Yunomilla olemme ylpeitä voidessamme tukea heidän omistautumistaan. Lisätietoja Kiroku Tea Gardenista saat Ui Horin haastattelustamme (julkaistu huhtikuussa 2021) .

🌱 Julkaisemme Yunomi.Studion Tokiossa! 🌱

Imperial Grade Matcha

KIBUNE

2024 Shincha Spring Sampleri

Ultimate Sampleri

Naiset Tea Samplerissa

Yunomi Matcha: Luonnollisesti kasvatettu - Hinode - Perusseremoniallinen laatu (JAS luomu)