Tapaa tuore erä Tomizawa Tea Garden Shinchaa, joka on korjattu vuonna 2024 ja on JAS:n luomusertifioitu. Nauti puhtaista, luonnollisista makuista jokaisella kulauksella tietäen, että tuet kestäviä viljelykäytäntöjä.

Tomizawa Tea Gardenin perheomisteisen teetilan pelloilta varjostettu shincha noin 2 viikkoa ennen toukokuun alun sadonkorjuuta (tehty kabusechaksi). Okumidori-teelajike on ollut viime vuosina varsin suosittu vahvan luonnollisen umami-maun (sävytyksen ansiosta) ja syvän vihreän värinsä vuoksi. Tällä kabusechalla syvää ja pehmeää umami-makua seuraa virkistävä makea jälkimaku, joka leviää suussa. Tätä teetä suositellaan yhdistettäväksi länsimaisten jälkiruokien, kuten kakun, kanssa.

Höyrytettynä tamaryokuchana (tai gurichana) lehtiä ei rullata suoriksi neuloksi, kuten senchasta näkisi, vaan ne jätetään hieman käpristyneiksi jättämällä viimeinen käärimisvaihe väliin.

Istuttavat muistiinpanot

• Tee : 3-5 grammaa
• Aika : 1 minuutti
• Veden lämpötila : 60C/140F astetta
• Veden määrä : 1 kuppi
• Liota kuumassa lämpötilassa jopa 3 kertaa. Suosittelemme, että toinen jyrkkä on nopea - sisään ja ulos, koska lehdet pohjustetaan uuttamista varten.
• Käytä kuumempaa lämpötilaa ja pidempää liotusaikaa saadaksesi supistavamman teen, käytä kylmää vettä tai jääliotusta erittäin makeaa teetä varten.

Tuotetiedot

• Nimi : Kabusecha Okumidori
  
• Japanilainen nimi : かぶせ茶 富茶華（とみさわ） おくみどり
• Ainesosat : Vihreä tee
• Lajike : Okumidori
• Sato : Toukokuun alussa
  
• Höyrytys : Hieman pidempi kuin tavallinen höyrytys, mutta säilyttää muotonsa hyvin, joten ei aivan fukamushia (syvähöyrytetty)
• Alue : Mashiki, Kumamoto

Myyjän tiedot

Tomizawa Tea Gardenilla on yli 85 vuoden teenviljelyhistoria Kumamoton prefektuurissa, ja se on saanut monia kuuluisia teepalkintoja Japanissa. Perhe kasvattaa teetä, jossa on paljon auringonvaloa ja Kumamoton luonnollista pohjavettä, joka on kuuluisa puhtaasta ja kauniista mausta.

Huhtikuussa 2016 Mashiki, Kumamoton prefektuuri, kärsi Kumamoton maanjäristysten voimakkuudesta 7,0. Maanjäristykset ovat johtaneet 48 kuolemantapaukseen, 3 000 loukkaantumiseen ja lähes 200 000 ihmistä evakuoituna suojiin jälkimainingeissa.

Tämä maanjäristys kärsi myös Tomizawa-teepuutarhasta, joka menetti heidän teekauppansa. He kuitenkin käyttivät tätä tilaisuutta rakentaakseen myymälänsä uudelleen vuonna 2018 ja kutsuivat sitä Greentea.Labiksi.

• Nimi : Tomizawa Tea Garden / Greentea.Lab
• Sijainti : 47 Oyatsu, Mashiki, Kamimashiki-gun, Kumamoto 861-2204
• Perustettu : huhtikuussa 1928

Lue lisää maanviljelijöistä täältä!