Japanilaisessa keittiössä on jonkinlaisia kasviskaiverruksia, nimeltään Kazari-giri , joka on tehty koristeluun ja sesonkitunnelman lisäämiseen ruokiin.
Uutena vuotena näemme usein houkuttelevan muotoisia porkkanoita joissakin ruoissa, kuten Osechi Ryorissa , uudenvuodenruoissa. (Kuva näkyy yllä), joka on yksi kasvikaiverruksien tyyppi.
Tarjolla on myös uudenvuoden ruokalaji nimeltä zoni tai ozoni , keitto mochilla (riisikakku) ja vihanneksilla ja/tai kalalla.
Zoni
Tiedätkö mitä muoto edustaa ja mitä se tarkoittaa?
Nejiri-Ume
Tätä tiettyä kasvisveistoa kutsutaan nimellä n ejiri-ume , joka tarkoittaa kirjaimellisesti kiertyvää umea, joka näyttää umen (japanilaisen luumun tai myös japanilaisen aprikoosin) kukan muodon.
Ume kukkii
Ennen vanhaan ihmiset ihailivat umeenkukkaa onnenlounauksena, sillä ume kukkii aivan kevään alussa aikaisemmin kuin mikään kevätkukkia, joten ume on välttämätön kevätjuhlissa.
Uumen muotoisia vihanneksia lisäämällä ruokiin lisätään myös kevään tuntua. Daikon retiisit valmistetaan joskus myös ume -muotoon.
Porkkana tai daikon retiisi keitetään yleensä yksinkertaisesti suolalla ja käytetään koristeeksi astioissa. Uudenvuodenruokien lisäksi niitä lisätään nabeen (hot pot), muhennos, bento(lounas)laatikko ja lihapanosten viereen jne.
Japanilaisen keittiön kokit tekevät sen täydellisesti veitsellä. Kotona ihmiset käyttävät usein ensimmäisenä askeleena ume- kukan muottia. Ei ole kovin todennäköistä, että sinulla on ume-muotti kotona, joten näytän sinulle helpon tavan tehdä ilman sitä. Kun saat sen, voit tehdä ne nopeasti. Muoto ei ehkä ole niin täydellinen kuin kokki tekee. mutta olen varma, että veistos on mukava yllätys ystävillesi ja perheellesi!
Kuinka tehdä Nejiri-ume
Ainesosa
Porkkana
Laitteet
Pieni veitsi
Ohjeet
- Viipaloi porkkana 5-7 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- Leikkaa viipale tähden muotoiseksi. Muodon merkitseminen veitsellä ennen leikkaamista on helpompaa.
- Viipaloi 5 viivaa 1/3 syvyydestä. Viivojen tulee olla alla olevan kuvan mukaisia.
- Leikkaa vinosti kutakin viivaa kohti V-muotoon.
- Leikkaa reunat pyöreäksi.
Tee keitto tai muhennos, lihakastike porkkanajäännöksistä!
Opi uusi tekniikka ruoanlaittoon ja nauti siitä.
Japanilaisen keittiön artikkelit
Kombu (kelp), rooli japanilaisessa ruokavaliossa
Yomogi (よもぎ) - Japanilainen Mugwort, Kuinka tehdä Yomogi Mochi
Kausittainen ume (梅, japanilainen luumu) säilöntä
Tämän päivän suositus
Vihreän teen lisäksi riisiä kasvatetaan myös luonnollisesti Shizuokassa. Shizuokasta sekä vihreästä teestä että paahdetusta riisistä valmistettu Genmaicha on mieto maku ja auttaa rentoutumaan raskaan ruoan jälkeen osana talvijuhlia.
