Tämä artikkeli kattaa japanin terminologian chasenin (matchan valmistukseen käytetty bambuvispilä) pääosille. Vaikka chasenin osien terminologia on japaniksi, toivomme, että se auttaa sinua tutustumaan chaseniin paremmin tai (uudelleen)arvostamaan tiettyjä näkökohtia. Jotkut osat ovat tarkempia kuin toiset. Lopuksi lisäämme myös usein kysyttyjä kysymyksiä chasenista.
Chasenin osat
Hosaki ( japani:穂先)
Chasenin piikit, piikit tai hampaat. Yleensä chasenissa on noin 80 - 120 piikkiä. Piikkien lukumäärä voi kuitenkin vaihdella melkoisesti, minimi on noin 16 piikkiä. Enemmän piikkejä tarkoittaa, että chasen on hienompaa ja herkempää, mikä edistää tasaisempaa matchaa. Se tarkoittaa myös sitä, että vaahtoa on helpompi tehdä, ja kerromme siitä tarkemmin alla. Tämän artikkelin usein kysytyt kysymykset -osiossa käsittelemme eroja eri koukkumäärien välillä.
Chajimi (茶じみ)
Chajimiin voitaisiin viitata piukien nippuna chasenin keskellä. Ajattele hosakia ulompina ympyräpiikkinä ja chajimia sisempinä (nippu) piikkinä.
Vaikka emme ole itse kokeilleet, eräs bloggaaja päätti katkaista chajimin chasenista kokeillakseen, voisiko hän vielä tehdä matchaa. Hän havaitsi, että hän pystyi edelleen vatkaa matchaa ilman chajimi-keskikappaletta, mutta matchan maussa oli eroa. Chajimilla on avainrooli matchajauheen sekoittamisessa kuumaan veteen.
Kagari-ito (かがり糸/からみ糸)
Japaniksi kagari-ito tai karami-ito (karkea englanninkielinen käännös: knitting yarn), naru, joka pitää piikit niiden tyvessä. Suurin osa chasenista on kudottu mustalla puuvillalangalla. Tämä johtuu siitä, että mustalla langalla on vähiten tahroja matchan valmistuksen jälkeen.
Musta on kagari-iton vakioväri. Sateenkaaren väri on yksi suosikeistani Suikaenista ( Tanimura Yasuburo: Seven Colored Chasen Shin Matcha Whisk ).
Vaikka musta on vakioväri koulusta tai mausta riippuen, merkkijono voi olla myös valkoinen tai punainen. Valkoista lankaa käyttävät koulut ovat Sekishu-ryu, Oda Yuraku-ryu, Machida-ryu, Enshu-ryu ja Hosokawa Sansai-ryu. Ajan myötä koulut ovat myös muuttaneet karami-itonsa väriä. Esimerkiksi Sekishu-ryu-koulu voi käyttää laivastonsinistä lankaa ja Enshu-koulu käyttää mustaa lankaa. Punaista lankaa ja punaisen ja valkoisen langan yhdistelmää on käytetty juhliin jo pitkään. Punaisia kierteisiä chasen- ja punaisia teepyyhkeitä käytetään myös teejuhlissa 60-vuotisjuhlien kunniaksi. Vaikka emme voi vahvistaa tätä, meille on kerrottu, että buddhalaisissa seremonioissa käytetään keltaisia kierteisiä chaseneja.
Jos olet tutustunut Suikaenin takayama chaseniin, saatat olla tietoinen siitä, että karami-ito on muitakin värejä kuin musta, valkoinen ja punainen. Tämä näyttää olevan enemmän moderni trendi. Näiden ideoiden sanotaan alkaneen noin 30-40 vuotta sitten, kun Urasenke-kouluun kuuluva ulkomaalaisten luokka tilasi (Tango Tanimuralta) teevispilän, joka oli kudottu vihreällä, valkoisella ja punaisella joulujuhliin. Tanimura-san, joka sai tällaisen käskyn, oli kiinnostunut. Tämä sai hänet kiinnostumaan mahdollisista väriyhdistelmistä, jotka olivat mahdollisia. Erikoistilaukset chasenin kagari-ito-väristä näyttävät lisääntyvän ulkomaisten tilausten osalta Takayaman taitaville käsityöläisille. Jos saisit erikoistilauksen chasenin, mitä värejä toivoisit omaan ainutlaatuiseen chasenisi?
Musubime (結び目)
Solmu kagari-itossa (langassa). Jos olet erityisen kiinnostunut suuntautumisesta, olet onnekas, koska takaa-ajalla on suunta. Musubimen puoli on edessä ja sen tulee olla sinua kohti.
Jiku (軸)
Osa, jota pidämme vatkaaksemme matchaa. Japaniksi jiku tarkoittaa akselia. Chasenin yhteydessä jiku viittaa bambukahvaan.
Fushi (節)
Viittaa hieman ulkonevaan, luonnollisesti esiintyvään liitoskohtaan (solmupisteeseen) kahden bambuosan välillä.
Tässä blogikirjoituksessa käytimme jonkin aikaa tutustuessamme chasenin eri osiin. Seuraavassa käsittelen chashakua , erittäin laihaa ja herkkää matcha-teekauhaa, joka on myös valmistettu bambusta. Tämän päivän postauksen päätteeksi alla on joitain chasenista usein kysyttyjä kysymyksiä. Toivottavasti tiedoista on apua!
Chasenin usein kysytyt kysymykset
K: Mikä on vaihdon standardi?
Chasenilla on yllättävän pitkä käyttöikä. Jos kärki kuitenkin alkaa rikkoutua, se on hyvä osoitus siitä, että se on hyvä vaihtaa.
K: Onko mahdollista korjata chasen?
Sinulla voi olla chasen, jolla on sinulle hyvin erityinen merkitys. Kuitenkin, jos chasenin kärki katkeaa tai kahvassa on halkeama, sitä on mahdotonta korjata.
Huomaa, että koska materiaali on bambua, se voi halkeilla kuivuuden tai äkillisten lämpötilamuutosten vuoksi. Lisäksi, jos jätät sen kosteaan paikkaan, hometta kasvaa (tämä on todennäköisempää kosteissa/kosteissa paikoissa, kuten Japanissa). Muista säilyttää chasen varjoisassa ja viileässä paikassa, jossa on optimaalinen ilmanvaihto.
K: Mitä eroa on erilaisten piikkien määrällä?
Chasenissa voi olla laaja valikoima piikkejä (noin 16 ~ 120). Chasen-vispilistä 70 piikkiä pidetään vakiona ja yleisimpana. Mitä enemmän koukkuja, sitä helpompi on muodostaa vaahtoa. Kuitenkin, koska chasen tehdään halkaisemalla yksittäinen bambupala, haittana on se, että suuremmalla määrällä piikkejä, mitä paksumpi kahva on, mikä tekee siitä haastavan pitää kiinni, kun mennään vatkaamaan matchaa.
Aloittelijoille suositellaan vispilää, jossa on noin 80-100 piikkiä. Alla on taulukko, joka kuvaa erot chasenin välillä piikkien lukumäärän perusteella. Jokaisella on omat ominaisuutensa ja käyttötarkoituksensa.
K. Kuinka hoidat / puhdistat chasenin?
Mitä tulee chasenin hoitoon, muista, että se on valmistettu bambusta. Ajattele vispilää raakana. Home voi kasvaa, se voi myös murtua. Kun käsittelet vispilää matchan valmistukseen ja puhdistat sen jälkeen, käsittele sitä mahdollisimman hellästi. Chasenin piikit ovat erityisen herkkiä ja haavoittuvia, joten sinun kannattaa olla erityisen varovainen käsitellessäsi. Tietenkin kaikkia chaseneja tulee kohdella hellästi ja rakastavasti. Ja jos omistat käsintehdyn Takayama-hakasen, muista, että käsityöläinen on valmistanut chasesi kauniilla käsityönä . Toivomme, että kohtelet takaa-ajajaasi kunnialla ja kunnioituksella.
Muutamia vinkkejä ennen uuden chasenin käyttöä
Ennen kuin käytät upouutta chaseniasi ensimmäistä kertaa, pese se kevyesti vedellä. Täytä kulhoon tai astiaan riittävästi vettä, jotta voit varovasti ja hellästi ravistaa koukkuja vedessä. On parasta välttää veden käyttämistä suoraan hanasta, koska se voi roiskua vettä hanan pohjaan ja edistää homeen kasvua.
Jälkihoitoa chasen
Ehkä tärkeintä on pestä chasen mahdollisimman pian käytön jälkeen. Kuten aiemmin todettiin, on parasta ÄLÄ käytä vettä suoraan hanasta, vaan pese chasen kulhossa, jossa on haalea vesi. Piikkejä saa hieroa varovasti sormilla (esim. tahrojen poistamiseksi matchasta), mutta tärkeintä on olla HELKÄ! Kun puhdistat vispilääsi, älä käytä sieniä tai pesuaineita. Kuivausprosessi on myös tärkeä, koska jos vettä jätetään, hometta voi muodostua. Kuivumiselle paras paikka on hyvin tuuletettu ja varjoisa paikka. Voit pyyhkiä vispilän kahvan puhtaalla pyyhkeellä. Ihannetapauksessa muiden osien tulisi antaa kuivua luonnollisesti.
Kuinka säilyttää chasen huolellisesti
Kun chasenia käytetään pitkään, muoto väistämättä ohuenee (katso kuva alla).
Ylläolevat ovat molemmat aika vanhoja chaseja (ohjautuneen isoäidin omistuksessa), mutta näkee, että oikeasta on tullut aika kapea.
Kun chasen säilytetään pystyasennossa piikit ylöspäin, vispilän kärjet kapenevat luonnollisesti. Hyvä uutinen on, että chasenin kauniin muodon voi pidentää säilyttämällä sitä omistetussa chasen-pitimessä. Japaniksi näitä kutsutaan nimellä "kuse naoshi" tai "chasen yasume", joka tarkoittaa jotain "habit fixer" ja "whisk rester" tapaista.
Vasemmalla: Upea lasinen chasen-pidike vieressä Suikaen . Löytyy myös mukavia yksinkertaisia, kuten oikealla ( Moderni vispilä ).
Kaikilla ei tietenkään ole varaa ja/tai heillä ei ole tarvetta ostaa chasen-pidikettä. Se on täysin ok; ÄLÄ kuitenkaan säilytä sitä muovisäiliössä, johon se on voinut joutua. Kun vispilä on käytetty, on huono idea palauttaa se tämäntyyppiseen astiaan, koska ilmanvaihtoa ei ole. Ehkä ainoa kerta, kun saatat harkita sen palauttamista alkuperäiseen muovisäiliöön, voi olla silloin, kun haluat kuljettaa chaseniasi lyhyen aikaa.
Matcha Bamboo Whisk Chasen (120-piikkinen) Yunomi Tealta. Kuvassa on muovisäiliö, johon sinun ei pitäisi säilyttää chaseniä, kun se on käytetty!
K. Mitä eroa on japanilaisella ja kiinalaisella chasenilla?
Japanissa ja Kiinassa valmistettu Chasen eroaa eri kohdissa. Yksi suurimmista eroista hinnan (joka yleensä on kuluttajien painopiste) lisäksi on sen laadussa. Vaikka molemmat on valmistettu bambusta, niiden valmistusprosessi on hyvin erilainen. Esimerkiksi Takayamassa, Naran prefektuurissa, chasen-valmistajat keräävät bambusadon ja odottavat 2–3 vuotta, että bambu kuivuu kokonaan, ennen kuin he alkavat tehdä varsinaista chasenia. Vertailun vuoksi Kiinassa ja ulkomailla valmistetut chasenit ovat usein massatuotettuja. Siksi bambu korjataan, mutta odotusaikaa ei ole. He keräävät bambun ja valkaisevat bambun muuttaakseen bambun väriä, jotta ne näyttävät japanilaisista (joka saa värinsä luonnollisesta kuivausprosessista). Korjattu chasen ei myöskään ole täysin kuiva, mutta torjunta-ainetta voidaan ruiskuttaa sen varmistamiseksi, että hyönteiset eivät vahingoita bambua. Kuivausainehelmet sijoitetaan usein pakkaukseen muovilaatikon chasenin viereen. Jos haluat oppia lisää chasen-valmistusprosessin käsityötaidosta Japanissa, lue: The Art of Chasen Making .
Ulkomailla valmistettua chasenia suositellaan niille, jotka arvostavat kustannustehokkuutta. Laatua etsiville Naran prefektuurin Takayaman jahtaaminen on erittäin suositeltavaa. Jos tarvitset apua chasenin valinnassa, tutustu toiseen blogikirjoitukseen: Etsitkö matcha vispilää? Tässä muutamia vinkkejä .
