チャノベーゼって何？
バジルとオリーブオイルで作るイタリアの伝統的なジェノベーゼペストにインスピレーションを得て、このユニークなペストは「チャノベーゼ」と名付けられました。これは、お茶を主原料にしていることを強調するためです。さらに、茶殻（ちゃがら）と呼ばれる使用済みの緑茶葉も使用し、美味しいペストとして新たな命を吹き込んでいます。
茶ガラの詳細については、緑茶佃煮のレシピをご覧ください。
味はどんな感じ？
このチャノべーゼは、茶葉のほのかな苦みと旨味、そしてカシューナッツのクリーミーなコクが融合し、風味豊かで香り高いペストに仕上がっています。たまらなく美味しいです。
おすすめ商品
チャノベーゼは、キッチンにある使用済みの緑茶の葉と塩を使って作ることができますが、ここでは私たちのお気に入りのものをご紹介します。
緑茶- 0681.K5 富沢茶園：2025 かぶせ茶 やぶきた 熊本ぐり茶 「Green Tea.Lab」 薮北かぶせ茶（JAS有機）
やぶきた品種から作られたこのかぶせ茶は、ペストに自然な甘みと旨味、そして鮮やかな緑色を与えます。かぶせ茶は、茶の木に約1週間覆いをかけ、葉が成長するまで日光を遮ることで栽培されます。これにより、より濃い緑色、より少ない苦味、より豊かな旨味を持つ茶葉が生まれます。
この塩は塩味だけでなく、天然のうま味も加えます。ベージュ色の藻塩は、海水と褐藻から作られています。ヨウ素、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。藻塩のまろやかな風味は、褐藻の天然のうま味によるものです。
盛り付け例
このペストは驚くほど万能です！パスタに混ぜて、定番料理に爽やかなアクセントを加えましょう。ゆでたジャガイモやグリルチキンのソースとしても相性抜群です。シンプルなスナックや前菜には、バゲットのスライスにディップとして添えてお召し上がりください。
チャノベーゼのレシピ
材料
220ml分
- 乾燥茶葉20gから作られた茶殻（使用済みの緑茶葉）（急須で通常の抽出5回分、1回あたり5g ）
- ローストカシューナッツ60g
- オリーブオイル100ml
- ニンニク1～2片
- 塩小さじ1/2
手順
- ペーパータオルか清潔な布を使って茶殻をよく絞り、余分な水分を取り除きます。
- すべての材料をブレンダーに入れて滑らかになるまで混ぜます。
- オリーブオイルと塩はお好みで調整してください。塩を少なめで作っておき、料理にするときに、後で足しても構いません。
- 容器に入れて冷蔵庫で保管し、2〜3日以内に使用してください。
チャノヴェーゼは、お茶の真価を最大限に引き出す、美味しくて贅沢な方法です。茶葉を美しいペストに変身させることで、キッチンの無駄を減らしながら、緑茶の新たな一面をお楽しみいただけます。お気に入りの緑茶でぜひお試しください。お楽しみください！
今日のおすすめ
緑茶- 0681.K5 富沢茶園：2025 かぶせ茶 やぶきた 熊本ぐり茶 「Green Tea.Lab」 薮北かぶせ茶（JAS有機）
緑茶を使ったレシピ
