食べる、飲む、料理する - 日本の料理とレシピ

バリスタからあなたへ：Yunomi.Cafeティーソーダレシピ

Yunomi.Cafeで提供しているドリンクのレシピを、これまでシェアしてきました。 バリスタからあなたへ：Yunomi.Cafeのアイスティーラテレシピ バリスタからあなたへ：Yunomi.Cafe特製ティードリンクレシピ今回は、ユニークで爽やかなティーソーダをご紹介したいと思います。「なぜティーソーダ？」と不思議に思われるかもしれませんが、お茶とソーダの組み合わせは意外にも相性抜群です。お茶のほのかな苦みと香りが炭酸によって引き立てられ、香り高く、味わいも爽やかに。暑い日や、洗練されたノンアルコール飲料としても最適です。   おすすめのお茶：煎茶と和紅茶 当店では、2種類の日本茶を使ったティーソーダをお作りしております。 煎茶は、日本で最も一般的に飲まれている緑茶です。玉露や釜炒り茶と同様に、蒸し製法が特徴です。収穫後すぐに蒸すことで、鮮やかな緑色とフレッシュな風味が保たれます。その風味は、爽やかで青々とした、上品な旨味が豊かです。 和紅茶（わこうちゃ）は、やぶきたやおくみどりといった緑茶の品種、あるいはべにふうきやべにひかりといった紅茶用に特別に開発された品種を用いて、日本で生産される紅茶です。他の地域の紅茶と比べて、和紅茶は軽やかでなめらか、自然な甘みがあり、渋みが少なく、優しく上品な味わいが特徴です。 これらのお茶に炭酸水と厳選されたシロップを組み合わせることで、香り豊かで、見た目にも爽やかなドリンクを楽しむことができます。 Yunomi.Cafe ティーソーダレシピ ローズ煎茶ソーダ 材料 煎茶4G お湯150ml（60℃/140℉） ローズシロップ 15ml 炭酸水（ソーダメーカー使用） パッションフルーツ煎茶ソーダ 材料 煎茶4G お湯150ml（60℃/140℉） パッションフルーツシロップ 15ml 炭酸水（ソーダメーカー使用） 和紅茶ソーダ 材料 和紅茶4g お湯150ml（90℃～100℃/194～212℉） 炭酸水（ソーダメーカー使用） 乾燥オレンジスライス1個（オプション）...

2026年3月7日

バリスタからあなたへ：Yunomi.Cafe特製ドリンクレシピ

前回のブログ記事では、Yunomi.Cafeで提供しているアイスラテのレシピをご紹介しました。今回は、当店の特製ドリンク「ナーパリラテ」と「ほうじ茶チャイクラフトコーラ」をご紹介します。 ナーパリラテハワイ生まれの創業者がインスピレーションを得たこのラテは、カウアイ島ナーパリ・コーストの息を呑むほど美しい景観を表現しています。「ナーパリ」とはハワイ語で「崖」を意味し、海沿いにそびえ立つドラマチックな山々の姿を表しています。抹茶とほうじ茶パウダーを重ねることで、自然の深い緑と、崖の温かみのある土の色合いを捉えています。 ほうじ茶チャイクラフトコーラ 当店のオリジナルクラフトコーラは、ほうじ茶をベースに作られています。ほうじ茶をスパイスとじっくり煮込み、芳醇で香り高いシロップを作り、このシロップがこのドリンクの主役となっています。ほうじ茶の香ばしい香りと複雑なスパイスが見事に調和し、豊かな甘みが深みを与え、他に類を見ない贅沢なソーダに仕上がっています。 私たちが Yunomi.Cafe でこれらの飲み物を提供することを楽しんでいるのと同じくらい、皆さんにも作ることを楽しんでいただければ幸いです。 ナーパリラテ 材料 ほうじ茶パウダー2g（小さじ1/2） お湯30ml（60℃） 抹茶 2g（小さじ1/2） お湯30ml（60℃） ミルク160ml シトラスブルーシロップ 5g 手順 小さな器にほうじ茶パウダーとお湯（60°C/140°F）を入れ、よく混ぜます。 別の小さな器に抹茶とお湯（60°C/140°F）を入れ、よく混ぜます。 グラスに氷、牛乳、シロップを入れます。 ほうじ茶ベースを氷の上からやさしく注ぎ、下のミルクと直接混ざらないようにします。次に抹茶ベースを同じように注ぎ、きれいな層を作ります。 注：アイスラテには、牛乳またはアーモンドミルクをご用意しております。パウダーは茶せんを使って、混ぜています。このレシピでは、モナンのシトラスブルーシロップ（ブルーキュラソー）を使用しています。 焙じ茶チャイクラフトコーラ スパイスほうじ茶シロップのレシピ 材料 水300ml 黒糖 150g ほうじ茶10g...

2026年2月21日

バリスタからあなたへ：Yunomi.Cafe アイスラテレシピ

東京にある私たちのカフェ yunomi.cafe からちょっとしたプレゼントです。毎日お客様に提供しているアイスラテのレシピをご紹介します。カフェに実際に来て楽しんでいただいていたくのもいいですし、ご自身で作ってみるのもいいでしょう。これらのレシピが、皆様の一日を穏やかなものにしてくれることを願っています。 Yunomi.Cafeアイスラテレシピ プレミアム抹茶ラテ 材料 抹茶 4g（小さじ2杯） 60ml お湯（60℃） ミルク160ml 紅芋抹茶ラテ 材料 抹茶 4g（小さじ2杯） 60ml お湯（60℃） 紅芋シロップ 5ml ミルク160ml ほうじ茶ラテ 材料 ほうじ茶パウダー 4g（小さじ2杯） 60ml お湯（60℃） ミルク160ml ほうじ茶チャイラテ 材料 焙じチャイパウダー4g（小さじ2杯）...

2026年2月11日

茶がらで作るクリスマスブルスケッタとカナッペ

茶がらで作った佃煮やチャノベーゼを試したことがありますか？そうでない場合は、まずお茶の時間を楽しみ、その後、その茶葉をおいしい料理に変えてみましょう。 緑茶佃煮 Cha-novese: ジェノベーゼ風緑茶ペースト それらを使ったクリスマス前菜をいくつかご紹介します。美しい緑色がホリデーシーズンにぴったりです！ チャノベーゼで作るクリスマスリースブルスケッタ 佃煮で作るクリスマスツリーカナッペ どちらのレシピも簡単に作れますが、一番良い点は、すべてを事前に準備できることです。   クリスマスリースブルスケッタ　レシピ 材料（4～6人分） チャノベーゼ1/2カップ スライスしたバケット さいの目に切ったトマト1カップ クリームチーズ50g（角切り） 塩コショウ オリーブオイル大さじ1～2杯 フレッシュハーブ（お好みで） 説明書 バゲットのスライスを軽くトーストします。 それぞれのスライスにチャノベーゼを塗り、お皿の上に輪になるように並べます。 さいの目に切ったトマトと角切りのクリームチーズをトッピングします。 塩とコショウで味付けし、オリーブオイルをかけ、新鮮なハーブを添えます。   クリスマスツリーカナッペ　レシピ 材料（4～6人分） 緑茶佃煮1/4カップ ハードチーズ 150g クラッカー20～25枚...

2025年12月16日

チャノベーゼ：ジェノベーゼ風緑茶ソース

チャノベーゼって何？ バジルとオリーブオイルで作るイタリアの伝統的なジェノベーゼペストにインスピレーションを得て、このユニークなペストは「チャノベーゼ」と名付けられました。これは、お茶を主原料にしていることを強調するためです。さらに、茶殻（ちゃがら）と呼ばれる使用済みの緑茶葉も使用し、美味しいペストとして新たな命を吹き込んでいます。 茶ガラの詳細については、緑茶佃煮のレシピをご覧ください。   味はどんな感じ？ このチャノべーゼは、茶葉のほのかな苦みと旨味、そしてカシューナッツのクリーミーなコクが融合し、風味豊かで香り高いペストに仕上がっています。たまらなく美味しいです。   おすすめ商品 チャノベーゼは、キッチンにある使用済みの緑茶の葉と塩を使って作ることができますが、ここでは私たちのお気に入りのものをご紹介します。 緑茶- 0681.K5 富沢茶園：2025 かぶせ茶 やぶきた 熊本ぐり茶 「Green Tea.Lab」 薮北かぶせ茶（JAS有機） やぶきた品種から作られたこのかぶせ茶は、ペストに自然な甘みと旨味、そして鮮やかな緑色を与えます。かぶせ茶は、茶の木に約1週間覆いをかけ、葉が成長するまで日光を遮ることで栽培されます。これにより、より濃い緑色、より少ない苦味、より豊かな旨味を持つ茶葉が生まれます。   塩 - 甘人の藻塩 グルメ海藻塩 蒲刈物産 この塩は塩味だけでなく、天然のうま味も加えます。ベージュ色の藻塩は、海水と褐藻から作られています。ヨウ素、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。藻塩のまろやかな風味は、褐藻の天然のうま味によるものです。   盛り付け例 このペストは驚くほど万能です！パスタに混ぜて、定番料理に爽やかなアクセントを加えましょう。ゆでたジャガイモやグリルチキンのソースとしても相性抜群です。シンプルなスナックや前菜には、バゲットのスライスにディップとして添えてお召し上がりください。  ...

2025年12月6日

茶葉の佃煮

2025年11月22日

ほうじ茶スムージー

ほうじ茶スムージー：クリーミーでトロピカルな焙煎緑茶 今回の投稿では、伝統的なほうじ茶にトロピカルなひねりを加えた、ビーチサイド ブレックファストほうじ茶パウダーを使った、クリーミーで栄養たっぷりのスムージーをご紹介します。 #0907.TX Ohana Botanica: Beachside Breakfast Hojichai Powder 焙じチャイパウダー このほうじ茶パウダーは、細かく挽いたほうじ茶（焙煎緑茶）にココナッツミルク、シナモン、ジンジャー、その他の温まるスパイスをブレンドしています。南国のさわやかな風をカップに運んでくれる、トロピカルな味わいのほうじ茶です。 スムージーに最適なパウダー このパウダーはバナナとナッツのスムージーと相性抜群です。ほうじ茶の香ばしい風味とバナナの自然な甘さが絶妙に調和し、スパイスとココナッツミルクが温かみのあるトロピカルな風味を添えます。ナッツを加えることで、クリーミーな食感と、ナッツの風味豊かなコクが加わります。 朝食、昼食、または何か満足感のあるおいしいものを食べたいときに最適です。 牛乳は乳製品でも植物性でも、お好きなものをお使いください。ヴィーガン対応バージョンには、オートミルクや豆乳がおすすめです。 ほうじ茶パウダーの代替品 ほうじ茶パウダーとスパイスを少し混ぜて作ると、このスムージーが作れます。味は少し変わりますが、それでも美味しいです。 ほうじ茶パウダー： #0058.S5 NaturaliTea：静岡県産ほうじ茶パウダー、自然栽培 #0768.S5 善香園茶園 #12 まるごとシリーズ ほうじ茶パウダー ほうじ茶スムージーのレシピ （1人分 / 約1カップ分）...

2025年9月19日

水出し緑茶レモネードのレシピ

この夏、軽くて爽やかなドリンクで涼を取りたいと思いませんか？この水出し緑茶レモネードはまさにぴったり。緑茶の優しい旨味と、爽やかな柑橘系のレモンの風味が絶妙に調和し、落ち着きと爽快感が絶妙なバランスで味わえます。 「レモネード」という言葉が、住む場所によって異なる意味を持つというのは興味深いことです。ある国では、炭酸が入っていて甘い飲み物ですが、別の国では、レモン、水、砂糖を混ぜた（炭酸が入っていない）飲み物です。 このレシピでは、スパークリングレモネードを使ったものと、スティルレモネードを使ったものの2種類をご紹介します。どちらも水出し緑茶と相性抜群で、暑い日にぴったりのドリンクです。 コールドブリューとは？ 水出し（みずだし）とは、その名の通り、お湯ではなく水を使ってお茶を淹れる方法です。お湯で淹れたお茶に比べて、水出し緑茶はカフェインや苦味が少なく、甘みとうま味が際立つ、すっきりとした爽やかな味わいになります。 これは、お茶に含まれる苦味と渋みの成分が高温で抽出されやすくなるためです。茶葉には、甘味とうま味の元となるアミノ酸やテアニン、そして苦味や渋みの原因となるタンニンやカフェインが含まれています。お湯はこれらの成分を素早く抽出しますが、水出しはタンニンやカフェインの放出を遅らせ、テアニンやアミノ酸といった穏やかな風味を引き出します。 水出し紅茶について詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。完璧な水出し紅茶の淹れ方 味も美味しいし、火を使わずに作れるのも嬉しいポイント。暑い日にぴったりです。 このレシピで使用した茶葉 このレシピでは、ほぼすべての種類の緑茶を使用できますが、このバージョンでは、深蒸し煎茶（深蒸し緑茶）を使用しました。 深蒸し煎茶商品はこちらから。 深蒸し煎茶は、通常の緑茶の約2倍の時間をかけて蒸す煎茶です。蒸し時間を長くすることで、茶葉が柔らかくなり、苦味が抑えられ、鮮やかな緑色と豊かでまろやかな味わいに仕上がります。また、茶葉が細かくなるため、旨味が抽出されやすくなります。抽出しやすいため、水出しにも適しています。 深蒸し茶について詳しく知るには： 深蒸し煎茶と通常の煎茶との違い 水出し茶をさらに簡単にするツール 便利なツールをいくつか紹介します。 HARIO: 耐熱ガラスティーボトル 750ml スタイリッシュで実用的な、お茶の淹れ方と注ぎ方。内蔵のインフューザーで、茶こしを別途用意することなく、そのままお茶を淹れて注ぐことができます。耐久性のある耐熱ガラス製で、温かい飲み物にも冷たい飲み物にも最適です。 生分解性コットン詰め替えティーバッグ（Bemliese™） 茶葉をそのまま入れる手間が省けます。茶葉を入れて抽出し、きれいに取り出すだけ。カップやティーポットに茶葉が散らかる心配もありません。 水出し緑茶レモネードのレシピ 材料 緑茶の葉（またはティーバッグ）10g 水700ml 蜂蜜大さじ3杯 レモン1個（果汁）（飾り用にレモンスライス1～2枚） ハーブの葉（飾り用、お好みで） 説明書...

2025年8月22日

緑茶クッキーのレシピ（グルテンフリー）

前回の記事では、新茶を使ったレシピ、つまりお茶を淹れた後の茶葉で作るおにぎりをご紹介しました。 おにぎりのレシピ さて、緑茶の美味しい使い方をもう一つご紹介します。新茶をお持ちなら最高ですが、戸棚にある古い茶葉でも大丈夫です。 爽やかな緑茶の香りが広がるクッキーです。米粉とアーモンド粉を使用し、軽くてサクサクとした食感で、口の中でとろけます。グルテンフリーです。 作り方は簡単です。フードプロセッサーに材料をすべて入れて、撹拌するだけです。緑茶の葉を他の材料と一緒に加えても、フードプロセッサーが完璧に砕いてくれます。 このレシピでは茶葉を使用していますが、ティーバッグの紅茶でも同様に美味しくいただけます。ティーバッグを開封し、中身をフードプロフェッサーに加えるだけです。 さあ始めましょう！ 緑茶クッキーのレシピ 調理時間：30分 冷凍時間：1時間焼き時間：20分 出来上がり量: 17～18個   材料 バター80g / 2.8オンス 米粉 100g / 3.5オンス アーモンドパウダー 40g / 1.4オンス 緑茶葉 8g / 0.3オンス 塩ひとつまみ...

2025年5月24日

新茶入りおにぎりのレシピ

新茶の季節が始まりました。私が住んでいる神奈川県西部では、4月下旬から5月にかけて茶摘みが行われ、茶農家にとって最も忙しい時期の始まりとなります。 新茶とは、その年に最初に収穫された茶葉のことです。春の豊かな日差しと暖かさが茶葉の成長を促し、新鮮で香り高く、風味豊かなお茶に仕上がります。 新茶についてもっと読む：新茶とは何か？なぜ特別なのか？ 今回は、新茶を余すことなく楽しめる「茶葉おにぎり」のレシピをご紹介します。 おにぎりとは何ですか？ おにぎり（またはおむすび）は、米を使った日本の伝統的な料理です。その歴史は、稲作が日本に広まった弥生時代（紀元前3世紀頃）にまで遡ります。今日でも、おにぎりは全国各地のお弁当の定番として、様々な味や具材が提供されています。 このレシピでは、お茶を淹れた後に残った新茶の葉を使います。お茶を淹れた後も、茶葉には旨味と栄養がたっぷり残っています。捨ててしまうのではなく、美味しいおにぎりに変身させてみませんか？一番茶の柔らかい葉は食べ応えがあり、まさに旬の味覚を堪能できます。 新茶入りおにぎりのレシピ 準備時間：60 分 調理時間：10 分 出来上がり量: おにぎり7～8個 材料 短粒米または寿司米2カップ（400ml） 水2カップ（400ml） 塩（必要に応じて） 残った新茶の葉 10g（2回分） ゴマ5g（大さじ1杯） 準備 ご飯を炊きます。 お好みの方法で調理するか、こちらのフライパンで日本米を炊く方法に従ってください。 茶葉を用意します。新茶を淹れた後は、急須から茶葉を取り出し、水気を切って細かく刻みます。 説明書 ご飯が温かいうちに、刻んだ茶葉とゴマを混ぜます。 ご飯がくっつかないように、手を水で濡らし、手に塩をふりかけます。 片手にご飯をすくい取り、もう一方の手で覆い、優しくボール状に丸めます。 ご飯を軽く押して三角形にし、形を整えながら数回回転させます。お好みで、上にゴマを振りかけます。...

2025年5月2日

黒豆茶ラテのレシピ

おいしくて栄養価が高く、カフェインフリーなので、寒い朝にぴったりの飲み物です。 タピオカティーみたい？実は、この黒いのはタピオカではなく、黒豆なんです！黒豆茶は、焙煎した黒豆から作られる、香り高く独特の風味が特徴の飲み物です。美味しいお茶を味わうだけでなく、黒豆を食べることもできます。黒豆をすりつぶしたティーバッグに入った黒豆茶もあります。 黒豆茶について詳しくはこちらをご覧ください。黒豆茶とは？ 黒豆茶にミルクを加えるのも美味しいですね。牛乳、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクなど、お好みのミルクでお楽しみいただけます。私は豆乳が大好きなので、ラテには豆乳を選び、きな粉をふりかけることもあります。 このレシピでは、風味付けと体を温めるために生姜とシナモンを加え、砂糖も少し加えています。 お好みに応じてスパイスや甘味料を増減できます。 カフェインフリーなのでお子様にも安心してお飲みいただけます。 黒豆茶ラテのレシピ 1～2カップ 材料 豆茶10gまたはティーバッグ2個 水300ml 牛乳100ml 砂糖大さじ1杯 生姜2枚（またはすりおろした生姜少々） トッピング用のシナモンスティック半分とシナモンパウダー 説明書 小さめの鍋に水、黒豆茶、生姜のスライス、シナモンスティックを入れ、沸騰させます。沸騰したら弱火にして5分間煮ます。 鍋に牛乳と砂糖を加えて温めます。 カップにお茶を注いでください。 挽いたシナモンを上に振りかけます。 記事 きな粉とは何か？そしてどうやって楽しむのか？ 節分祭と開運茶 今日のおすすめ #0826.H2 森田豆：#1 黒豆黒豆茶（100g） #0827.H2 森田豆：#2...

2025年1月29日

柚子とハイビスカスティーのモクテルレシピ

前回の記事に引き続き、乾燥柚子皮を使った美味しいドリンクをご紹介します。 ゆずは、英語でJapanese citronと呼ばれることもある柑橘類の一種で、日本料理では様々な用途で使われています。レモンの酸味、グレープフルーツの苦味、そしてオレンジの甘味を合わせたような味わいです。爽やかな風味と爽やかな香りが料理にアクセントを加えます。 柚子についてもっと詳しくはこちら。アイス柚子ほうじ茶のレシピ このレシピでは、乾燥した柚子の皮とハイビスカスティー（乾燥したローゼルの花）をブレンドしています。 左はハイビスカスティー（乾燥ローゼル） 、左は乾燥柚子の皮 ハイビスカスティーは、ローゼルの乾燥花から作られるルビーレッド色のハーブティーで、酸味がありクランベリーのような風味があります。渋みと苦みが強いので苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが、柚子を加えると柚子の柑橘系の風味が加わり、味わいがまろやかになり、爽やかな味わいになります。 ゆず茶もハイビスカス茶もビタミンやクエン酸が豊富に含まれており、夏にぴったりの飲み物です。  ハイビスカスティーと乾燥柚子の皮をポットに浸したもの ブレンドティーはそのままでも、はちみつを入れても美味しくいただけますが、アップルジュースを加えると、見た目も美しく、夏にぴったりのモクテルに大変身！アップルジュースの甘みがブレンドティーの美味しさをさらに引き立てます。 柚子とハイビスカスティーのモクテルレシピ 材料 [ グラス2杯分] 乾燥柚子皮 4g / 0.15オンス ハイビスカスティー2g / 0.07オンス（茶葉またはティーバッグ） 水 350ml リンゴジュース 350ml ※このレシピでは白濁したリンゴジュースを使用しています ミントの葉（お好みで飾り用） 説明書 急須にお湯を注ぎ、乾燥柚子の皮とハイビスカスティーを入れて5分待ちます。冷ましてください。...

2024年8月9日