芽茶(めちゃ)

芽茶は、玉露や煎茶などの仕上げ加工の際に選別された、芽や葉の先端を集めたお茶です。

芽や葉の先端は水分が多く柔らかいために、乾燥すると自然と丸まり粒状になります。
芽先の部分は成長途中なので旨味が凝縮されており、水色や香りも濃厚なのが特徴です。