食べる、飲む、料理する - 日本の料理とレシピ
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緑茶クッキーのレシピ（グルテンフリー）
前回の記事では、新茶を使ったレシピ、つまりお茶を淹れた後の茶葉で作るおにぎりをご紹介しました。 おにぎりのレシピ さて、緑茶の美味しい使い方をもう一つご紹介します。新茶をお持ちなら最高ですが、戸棚にある古い茶葉でも大丈夫です。 爽やかな緑茶の香りが広がるクッキーです。米粉とアーモンド粉を使用し、軽くてサクサクとした食感で、口の中でとろけます。グルテンフリーです。 作り方は簡単です。フードプロセッサーに材料をすべて入れて、撹拌するだけです。緑茶の葉を他の材料と一緒に加えても、フードプロセッサーが完璧に砕いてくれます。 このレシピでは茶葉を使用していますが、ティーバッグの紅茶でも同様に美味しくいただけます。ティーバッグを開封し、中身をフードプロフェッサーに加えるだけです。 さあ始めましょう！ 緑茶クッキーのレシピ 調理時間：30分 冷凍時間：1時間焼き時間：20分 出来上がり量: 17～18個 材料 バター80g / 2.8オンス 米粉 100g / 3.5オンス アーモンドパウダー 40g / 1.4オンス 緑茶葉 8g / 0.3オンス 塩ひとつまみ...
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お茶漬けのレシピ
茶茶またはお茶は日本語でお茶を意味し、茶漬けまたはお茶漬けは風味豊かなトッピングを添えた炊いたご飯に緑茶を注いで作る日本の伝統料理です。 手軽な食事として人気です。忙しい朝、時間がない時や面倒な時に、ご飯を丼に盛り、具材を乗せて緑茶をかけるだけ。シンプルで美味しいですよ。 この記事では、お茶漬けのレシピを3つ紹介します。 日本の代表的な食材を使ったシンプルな茶漬け マグロ入り濃厚茶漬け 茶漬けの味付けをした茶漬け その前に、ご飯は温かい方がいいのか、そうでない方がいいのか、と疑問に思うかもしれません。実は、お茶漬けはもともと冷たいご飯を使って温かい食事を作るために作られましたが、温かいご飯と合わせるかどうかは好み次第です。個人的には温かいご飯とお茶漬けが好きですが、冷たいご飯を好む人もいます。 日本の代表的な食材を使ったシンプルな茶漬け トッピング：刻んだ焼き海苔、炒り米（写真の茶色い丸いもの）、白ゴマ、藻塩、おろしワサビ（写真の丼の縁にある緑色のペースト）。 トッピングオプション：海藻塩の代わりに梅海藻塩、 レモン海藻塩、コンブチャ（昆布スープ茶パウダー）などの風味塩。 緑茶：古市製茶：#02 有機鹿児島煎茶 緑の大地（和）煎茶の香りが炒り米、海藻、ワサビの風味を引き立てます。 マグロ入り濃厚茶漬け トッピング：ツナ（ツナ缶）、コリアンダー、黒コショウ、白ゴマ、醤油。 トッピングのオプション: サーモン、ディル、またはチャイブの葉。 緑茶：あづま茶園：京都府和束産 春の玉露（五香・やぶきたブレンド）玉露は旨味が強いので、マグロなどの濃厚なネタとよく合います。 茶漬けの味付けをした茶漬け お茶漬けの素は、1食分ずつ袋に入っているので開けて、ご飯にふりかけるだけと、とっても簡単！と人気です。 茶漬けの調味料： 亀屋食品：農場直送わさび茶漬け - 調味料最初のレシピと同様の材料が含まれています。 焼き海苔、...
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緑茶を元気にする方法 - ほうじ茶の焙煎
新茶の季節（新茶の収穫時期）が到来しました！茶農家や製茶工場にとって、茶葉の摘み取りや加工など、最も忙しい時期であると同時に、最もエキサイティングな時期でもあります。お茶好きの人にとって、新茶が店頭に並ぶのを見るのは、まさにうっとりする光景です。 私のように、新茶を飲んでみたいけれど、昨年の緑茶がまだ戸棚に残っているという方はいらっしゃいませんか？実は、袋を開けてからしばらく経っているので、戸棚の緑茶の風味が落ちてしまっているので、キッチンにある緑茶でほうじ茶を作ることにしました。 ほうじ茶とは？ ほうじ茶を飲んだことはありますか？また、どのように作られるのでしょうか？実は、多くの日本人は、生涯ずっとほうじ茶を飲んでいるにもかかわらず、ほうじ茶が何から作られるのかを知らないのです。 ほうじ茶 焙じ茶は文字通り「焙じたお茶」を意味し、緑茶を焙煎して作られます。焙煎すると茶葉は茶色くなり、心地よい焙煎の香りが生まれます。ほうじ茶には、茶葉の部位、収穫時期、焙煎度合いなどによって様々な種類があります。 ここから確認できます。 家庭で本格的なほうじ茶を作りたい場合は、 「ほうろく」という専用の道具があります。 ほうろく(焙烙) 今回は小さいフライパンを使います。 フライパンとヘラ、そしてもちろん緑茶を用意して、ほうじ茶を淹れる準備を始めましょう。淹れながら、この素敵な香りを嗅ぐのが待ち遠しいです！ ほうじ茶の作り方 1 緑茶をふるいにかけて、粉っぽい葉を取り除きます。粉っぽい葉は焙煎しすぎたり焦げたりしやすいためです。 2 ふるいにかけたお茶を鍋に入れ、弱火にかけます。お茶が温まり、良い香りがしてきたら、混ぜ始めましょう。重要：お茶が焦げたり、煎りすぎたりしないように、ヘラで混ぜたり、鍋を揺すり続けたりしてください。 3 鍋を火から下ろして冷まします。 完了です！ 緑茶を20g使い、約10分焙煎しました。焙煎中は、キッチンや家中に香ばしい香りが広がりました！リラックスできて幸せな気分になれる香りでした。 緑茶から自家製ほうじ茶を作る方法をご紹介します。次の記事では、私の戸棚にある数種類の緑茶を使ったほうじ茶の作り方をいくつかご紹介します。 次の記事：自家製ほうじ茶の焙煎実験 ほうじ茶の淹れ方 ほうじ茶4gに90℃のお湯200mlを入れ、1分間蒸らします。 ほうじ茶の記事 ほうじ茶の焙煎実験 ほうじ茶にカフェインが少ない理由 今日のおすすめ ヤマキイカイ：ミニセラミックティーロースター（ほうろく）、ブラックまたはホワイト...
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緑茶塩のレシピ
緑茶の風味を、飲むだけでなく料理にも取り入れてみませんか？それがティーソルトです！ これは今までで一番簡単なレシピです。緑茶と戸棚にある塩を混ぜるだけです。緑茶の爽やかでほのかな苦味が、料理に鮮やかな彩りと爽やかな風味を加えます。特に揚げ物やフライドポテトには最適です。 緑茶塩のレシピ 材料 煎茶大さじ3杯 塩大さじ1杯 説明書 お茶と塩をよく混ぜ合わせます。手でもできますが、すり鉢やスパイスグラインダーに入れて、好みの濃度になるまで混ぜます。 注記 このレシピでは基本の煎茶を使用します。 お好みに応じてお茶と塩の比率を調節してください。 柚子パウダーなどの柑橘類の皮のパウダーを加えるのもいいですね。 写真左から：緑茶とヒマラヤ岩塩、緑茶、沖縄海塩、柑橘皮パウダー。 楽しみ方 振りかける フィッシュアンドチップス、ゆで卵、サラダ、グリルチキンなどに振りかけます。 煎茶塩ポテトチップス 緑茶と柑橘パウダー塩のポップコーン 混ぜる お茶塩をご飯、麺類、パン焼きなどに混ぜます。 おにぎり おにぎり（左）、お茶の塩、ゴマ、ワカメで味付けしたご飯。 右は、お茶の塩と柑橘皮の粉末で味付けしたご飯のおにぎり。 創造力を働かせてオリジナルの味付けを楽しんでください！ 今日のおすすめ 煎茶 土橋園茶#07：掛川シリーズ：静岡煎茶・老松 土橋園の東山煎茶と並んで、老松ブレンドも土橋園の人気商品の一つです。甘味、旨味、渋みのバランスが絶妙なブレンド煎茶です。 海塩...
