寒い冬が終わり、日本では素敵な季節が始まりました。暖かくなり、心地よい風が吹き、日も長くなってきています。桜も咲き始めました！

前回の記事「心で桜を感じ、食卓に桜を」では、当店の桜関連商品をご紹介し、日本人にとって桜が欠かせない存在であることをお伝えしました。今回は、桜を使ったお菓子作りの楽しみ方をご紹介します！

桜を使ったお菓子作り……と聞いて驚かれるかもしれませんが、桜の花は実をつけません。お菓子作りには桜のどの部分が使われるのでしょうか？そもそも桜は食べられるのでしょうか？……お教えします。

葉っぱが見えますか？これは塩漬けにした桜の葉です。

桜餅（さくらもち）は、甘いピンク色の餅またはピンク色のパンケーキでできています。中に餡子（あんこ）が詰められていることが多いです。

葉っぱは餅の乾燥を防ぐだけでなく、風味もプラスしてくれます。葉っぱも食べられます。特別な風味をお楽しみいただけます。

桜の花は料理にも使われます。こちらは桜塩漬け、つまり塩漬けです。桜の花は塩漬けにされることもあれば、梅酢（梅酢）にされることもあります。（こちらで購入できます。）

桜塩（桜の花の塩漬け）

塩は桜の色を鮮やかにするだけでなく、独特の風味も引き出します。この風味の成分はクマリンと呼ばれ、バニラの香りに似た、ほろ苦い味わいです。この風味をぜひご自宅でも味わっていただきたいと思い、この特別な風味を味わってみました。皆さんにとって、この風味を味わうのに最適な方法は何でしょうか？また、簡単に作れるものは何でしょうか？

私はビスケットを選びました!!

何度か試行錯誤を繰り返して、このシンプルなレシピを再現しました。桜の花をモチーフにしたビスケットを焼くのは初めてで、見た目は可愛いだろうなと思っていましたが、味はどうなるか不安でした。何度か試してみて、味も美味しく仕上がっています。桜の塩味と独特の風味がビスケットのアクセントになっています！ぜひ作ってみて、感想をシェアしていただけると嬉しいです。