丁寧に手摘みされたこの美しいカラキの葉は、フレッシュでありながら、心安らぐ温かいシナモンの香りが特徴です。一般的なシナモンよりも甘く青々とした香りで、お茶として楽しむのに最適です。

カラキとは？

カラキ（シナモムム・シエボルディ）は、沖縄に自生する沖縄固有のシナモンです。沖縄では古くからお茶として、また料理や飲み物の香り付け、薬草として親しまれてきました。葉、根、樹皮のすべてから素晴らしい香りが漂います。沖縄が日本とは別の王国であった琉球王国時代から、カラキは非常に価値のある素材として重宝されてきました。

その葉の味わいは、温かみのあるシナモンのスパイシーさと、普通のシナモンにはない青々とした新鮮さが組み合わさったものです。また、優しい甘みがすべての素晴らしい香りと風味を完璧に引き立てています。この葉から作られるカラキ茶は、心安らぐと同時にリフレッシュさせてくれる飲み物です。

クガニキッチンとは？

クガニキッチンは、宮城美和子さんが高齢のお父様のサポートを受けて運営しています。宮城さんは、ほぼ毎日森で木々の手入れや葉の収穫をしています。一枚一枚手摘みすることで、最高の風味と美しい形が保たれています。時間と手間のかかる作業ですが、宮城さんとお父様は、カラキの魅力的な風味を世界に伝えたいという思いで取り組んでいます。収穫された葉は工場に送られ、香りと風味を損なわないよう低温で丁寧に乾燥させます。

美和子さんは大宜味村で生まれ育ちました。彼女の父親はシークワーサーを栽培しており、何十年もの間、カラキの木を防風林として利用してシークワーサーを守っていました。カラキの木を見てその美しい香りに触れた美和子さんは、カラキの栽培に深く関心を持ち、研究を始めました。試行錯誤を重ねて栽培方法を学び、現在も研究を続けており、将来的には根や樹皮も活用したいと考えています。

クガニキッチンは他の生産者と協力し、カラキと自社栽培の沖縄産柑橘類であるシークワーサーを使ったユニークな商品を生み出しています。商品開発やカラキの食材としての多様性を紹介することは、カラキを守り、広めるための重要な役割を担っています。また、琉球大学などの研究機関と連携し、カラキに関する研究や商品開発も進めています。

大宜味村が制作したこの美しい映像では、地域の他の生産者とともにクガニキッチンが紹介されています。この映像から、大宜味村の美しい景色をご覧いただけます。

美味しい淹れ方

最高の風味を引き出すには、葉を1cm幅くらいにカットします。100℃のお湯で、お好みの濃さになるまで抽出してください。より強い風味を楽しみたい場合は、カットした葉を300ml程度の水と一緒に鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。3〜4分ほど煮出してから火を止め、お楽しみください。

商品情報

• 原材料：カラキ（沖縄シナモン）の葉
• タイプ：リーフティー
• 内容量：25 g
• 収穫時期：10月〜3月
• 原産地：沖縄県

生産者情報

• 名称：クガニキッチン
• 業態：農園
• 設立：1981年1月27日
• 代表者：宮城 美和子
• 従業員数：2名
• 所在地：沖縄県