食べる、飲む、料理する - 日本の料理とレシピ

From Our Barista to you: Yunomi.Cafe's Signature Drink Recipes

バリスタからあなたへ：Yunomi.Cafe特製ドリンクレシピ

前回のブログ記事では、東京のYunomi.Cafeで毎日ご提供しているアイスラテのレシピをご紹介しました。本日は、当店の特製ドリンク「ナーパリラテ」と「ほうじ茶チャイクラフトコーラ」をご紹介します。ナーパリラテハワイ生まれの創業者がインスピレーションを得たこのラテは、カウアイ島ナーパリ・コーストの息を呑むほど美しい景観を表現しています。「ナーパリ」とはハワイ語で「崖」を意味し、海沿いにそびえ立つドラマチックな山々の姿を表しています。抹茶とほうじ茶パウダーを重ねることで、自然の深い緑と、崖の温かみのある土の色合いを捉えています。ほうじ茶チャイクラフトコーラ当店のオリジナルクラフトコーラは、ほうじ茶をベースに作られています。ほうじ茶をスパイスとじっくり煮込み、芳醇で香り高いシロップを作り、このシロップがこのドリンクの主役となっています。ほうじ茶の香ばしい香りと複雑なスパイスが見事に調和し、豊かな甘みが深みを与え、他に類を見ない贅沢なソーダに仕上がっています。私たちが Yunomi.Cafe でこれらの飲み物を提供することを楽しんでいるのと同じくらい、皆さんにもこれらの飲み物を作ることを楽しんでいただければ幸いです。ナーパリラテ材料ほうじ茶パウダー2g（小さじ1/2）お湯30ml（60℃）抹茶 2g（小さじ1/2）お湯30ml（60℃）ミルク160ml シトラスブルーシロップ 5g 手順小さな器にほうじ茶パウダーとお湯（60°C/140°F）を入れ、よく混ぜます。別の小さな器に抹茶とお湯（60°C/140°F）を入れ、よく混ぜます。グラスに氷、牛乳、シロップを入れます。ほうじ茶ベースを静かに注ぎ、次に抹茶ベースをゆっくりと注ぎます。注：アイスラテには、牛乳またはアーモンドミルクをご用意しております。パウダーは茶せんを使って、混ぜています。このレシピでは、モナンのシトラスブルーシロップ（ブルーキュラソー）を使用しています。焙じ茶チャイクラフトコーラスパイスほうじ茶シロップのレシピ材料水300ml 黒糖 150g ほうじ茶10g...

2026年2月21日

水出し緑茶レモネードのレシピ
この夏、軽くて爽やかなドリンクで涼を取りたいと思いませんか？この水出し緑茶レモネードはまさにぴったり。緑茶の優しい旨味と、爽やかな柑橘系のレモンの風味が絶妙に調和し、落ち着きと爽快感が絶妙なバランスで味わえます。「レモネード」という言葉が、住む場所によって異なる意味を持つというのは興味深いことです。ある国では、炭酸が入っていて甘い飲み物ですが、別の国では、レモン、水、砂糖を混ぜた（炭酸が入っていない）飲み物です。このレシピでは、スパークリングレモネードを使ったものと、スティルレモネードを使ったものの2種類をご紹介します。どちらも水出し緑茶と相性抜群で、暑い日にぴったりのドリンクです。コールドブリューとは？水出し（みずだし）とは、その名の通り、お湯ではなく水を使ってお茶を淹れる方法です。お湯で淹れたお茶に比べて、水出し緑茶はカフェインや苦味が少なく、甘みとうま味が際立つ、すっきりとした爽やかな味わいになります。これは、お茶に含まれる苦味と渋みの成分が高温で抽出されやすくなるためです。茶葉には、甘味とうま味の元となるアミノ酸やテアニン、そして苦味や渋みの原因となるタンニンやカフェインが含まれています。お湯はこれらの成分を素早く抽出しますが、水出しはタンニンやカフェインの放出を遅らせ、テアニンやアミノ酸といった穏やかな風味を引き出します。水出し紅茶について詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。完璧な水出し紅茶の淹れ方味も美味しいし、火を使わずに作れるのも嬉しいポイント。暑い日にぴったりです。このレシピで使用した茶葉このレシピでは、ほぼすべての種類の緑茶を使用できますが、このバージョンでは、深蒸し煎茶（深蒸し緑茶）を使用しました。深蒸し煎茶商品はこちらから。深蒸し煎茶は、通常の緑茶の約2倍の時間をかけて蒸す煎茶です。蒸し時間を長くすることで、茶葉が柔らかくなり、苦味が抑えられ、鮮やかな緑色と豊かでまろやかな味わいに仕上がります。また、茶葉が細かくなるため、旨味が抽出されやすくなります。抽出しやすいため、水出しにも適しています。深蒸し茶について詳しく知るには：深蒸し煎茶と通常の煎茶との違い水出し茶をさらに簡単にするツール便利なツールをいくつか紹介します。 HARIO: 耐熱ガラスティーボトル 750ml スタイリッシュで実用的な、お茶の淹れ方と注ぎ方。内蔵のインフューザーで、茶こしを別途用意することなく、そのままお茶を淹れて注ぐことができます。耐久性のある耐熱ガラス製で、温かい飲み物にも冷たい飲み物にも最適です。生分解性コットン詰め替えティーバッグ（Bemliese™）茶葉をそのまま入れる手間が省けます。茶葉を入れて抽出し、きれいに取り出すだけ。カップやティーポットに茶葉が散らかる心配もありません。水出し緑茶レモネードのレシピ材料緑茶の葉（またはティーバッグ）10g 水700ml 蜂蜜大さじ3杯レモン1個（果汁）（飾り用にレモンスライス1～2枚）ハーブの葉（飾り用、お好みで）説明書...
2025年8月22日
英国のフレーバーにインスパイアされたほうじ茶ミントゼリー
最近日本からイギリスに来て、現在滞在しています。最新の記事はこちらです。白玉とイートン・メスの出会い：日本とイギリスの夏のデザート融合私は日本から大好きな日本茶の一つであるほうじ茶を持ってきました。ほうじ茶とは？ほうじ茶をご存じない方のために説明すると、ほうじ茶は文字通り「焙じたお茶」を意味し、緑茶の一種を焙煎して作られます。焙煎することで茶葉は茶色くなり、心地よい香ばしい香りが生まれます。当店のほうじ茶商品はこちらから。英国のお菓子からインスピレーションを得たイギリスに来てからずっと、ほうじ茶とイギリスの伝統的なフレーバーをどう組み合わせようかと考えていました。そこで思い浮かんだのが、定番のイギリスのお菓子「アフターエイト」です。アフターエイトは、イギリスをはじめ多くの国で人気のチョコレートです。ペパーミントフォンダンの薄い層をダークチョコレートでコーティングした、爽やかなミントの風味と濃厚なチョコレートが絶妙なバランスで、上品な味わいです。そこでふと、ほうじ茶とミントの組み合わせはどうだろう？と思いつきました。チョコレートと同じように、ほうじ茶にも深みのある焙煎の風味があるので、ミントと相性抜群かもしれないと思い、試しにほうじ茶にミントを入れて淹れてみたら、すごく美味しくできました。レシピをまとめるそこで、さらに一歩進んで、ミントほうじ茶ゼリーにしてみました。濃厚でクリーミーな仕上がりにするために、スコーンによく添えられるイギリスの定番スイーツ、クロテッドクリームをスプーン一杯トッピングしました。さらに、どこでも簡単に手に入る缶詰のフルーツカクテルも加えました。これで、夏にぴったりのプディングが完成です！ほうじ茶ミントゼリーのレシピ材料ゼリー用（200mlカップ4杯分、または600mlボウル1杯分）ティーバッグ3個またはほうじ茶10g 新鮮なミントの葉をひとつかみ水600ml 砂糖40g ゼラチンリーフ5枚飾り用（お好みで）クロテッドクリーム牛乳少々フルーツカクテルの缶（オプション）新鮮なミントの葉（オプション）説明書ゼリーを作るゼラチンシートを冷水を入れたボウルに5分間浸し、柔らかくなるまで待ちます。ゼラチンを水から取り出し、余分な水分を絞り出します。鍋に水600mlを入れ、沸騰させます。沸騰したら火を止め、ほうじ茶とミントの葉を加えて3～5分蒸らします。紅茶とミントを取り除き、砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜます。板ゼラチンを加え、優しく混ぜて溶かします。溶けない場合は、50～60℃で再度温めてください。沸騰させないように注意してください。沸騰させるとゼラチンが固まりにくくなります。...
2025年8月9日
白玉とイートン・メスの融合：日本とイギリスの夏のデザート
イギリスからこんにちは！ここに滞在中にこれを持ってきました：白玉粉（もち米の粉）。白玉粉 - 新潟産もち米粉、京の乾物屋京の乾物屋白玉粉白玉粉って何ですか？白玉粉は、餅米（もちもちした短粒米、英語ではsticky rice ）から作られています。多くの伝統的な和菓子に欠かせない材料で、焼き上げると滑らかでしっとりとした食感で知られています。白玉粉とその使い方について詳しくはこちら→白玉粉とは何か、どのように使われるのか？この白玉粉を使った最も有名なお菓子が、小さくて歯ごたえのある餅ボールである白玉団子です（下の写真参照）。白玉だんごがイートン・メスと出会う今回は、いかにも英国らしいものと組み合わせてみたくて、英国の夏のデザート、イートン・メスを選びました。さあ、始めましょう！ステップ1：白玉団子を作る材料（2人分）白玉粉（もち米粉）50g 水 40～50g（適度な硬さになるまで少しずつ加える）説明書ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら手で混ぜます。柔らかく滑らかな生地になるまでこねます。生地はしなやかですが、べたつきません。小さくつまんで、直径約2cmのボール状に丸めます。ボールの中心を指で軽く押して、少し平らにします。こうすることで、均等に火が通りやすくなります。沸騰したお湯にボールを入れ、浮き上がってきたらさらに1～2分茹でます。取り出して氷水に入れて冷やし、取り出して水を切ります。これで完了です。このプロセス全体は 30 分もかかりません。ステップ2：白玉団子でイートンメスを作るイートン...
2025年7月25日
マッチャテラ - ヌテラ風抹茶スプレッドクリーム
シンプルながらも風味豊かな自家製スプレッドをお探しの抹茶愛好家なら、この抹茶クリームはきっとあなたのお気に入りになるでしょう。世界中で愛されている人気のチョコレートヘーゼルナッツスプレッド、ヌテラにインスピレーションを得た「マチャテラ」。カシューナッツのナッツのような香りと甘みに、抹茶のほのかな苦みが絶妙に調和し、伝統とモダンが融合した絶妙な味わいです。必要な材料は、抹茶、カシューナッツ、アガベシロップ（または甘味料）の3つだけです。濃厚でクリーミーな味わいと深い風味で、一口食べるだけで気分が明るくなり、エネルギー補給にも最適です。この抹茶スプレッドは、トーストやパンケーキに塗るだけでなく、瓶からそのまま出して食べても危険なほどおいしく、止められなくなるかもしれません。マッチャテラのレシピ調理時間: 30分材料カシューナッツ（ローストまたはロースト）1カップ（200ml）抹茶小さじ1杯アガベシロップ大さじ2杯（お好みで調整してください）説明書オーブンを160℃（320℉）に予熱します。カシューナッツを天板に広げ、8分間焼きます。ナッツをフードプロセッサーに入れ、5～7分、クリーミーになるまで混ぜます。最初はパサパサで崩れやすいですが、ナッツから油分が出てくるにつれて、なめらかな食感に変化します。茶こしを使って抹茶をフードプロセッサーにふるい入れます。アガベシロップを加え、完全に混ざるまで再度撹拌します。備考：より滑らかな食感にするには、シロップに加えて大さじ1～2杯の植物油を加えてください。味見をして、必要に応じてシロップの量を調整してください。たった3つの材料で、栄養満点で満足感も得られる、栄養たっぷりで風味豊かなスプレッドが作れます。ぜひお試しください！本日のおすすめ抹茶 #0790.TX 湯呑み抹茶自然栽培、料理用グレードK3 茶こし NICO ティーストレーナー - 新潟県燕市抹茶レシピあんこを塗った美味しいスプレッド抹茶あんバターのレシピ 3つの材料で作るふわふわ抹茶アイスクリームのレシピ...
2025年6月27日
夏にぴったりの魔法の日本製寒天ゼリーキット「デュードロップ」のご紹介
私たちは、最新の製品である「Dewdrop - 日本の寒天ゼリーキット」を発売できることを嬉しく思っています。これは、伝統的な材料をキラキラ輝く宝石のようなお菓子に変える実践的な料理体験です。朝露の柔らかな輝きと、水信玄餅（別名「雨だれ餅」）と呼ばれる日本の夏のお菓子の優雅さからインスピレーションを得たこのキットは、伝統、創造性、そして魔法のタッチを融合しています。デュードロップとは何ですか? デュードロップは、寒天、白あん、柚子といった日本の伝統的な材料を使った、手作りゼリー作りキットです。このキットで、レインドロップケーキにインスピレーションを得た、これまでに見たことのない全く新しいスイーツが誕生しました。寒天について詳しく知る：寒天とは何ですか？蝶豆の花から作られたゼリーは、自然な鮮やかな色合いで目を惹きます。伝統的な白餡を加えることで、深みと繊細な風味のコントラストが生まれます。ひんやりと滑らかな食感と優しい甘さは、暑い日にぴったりのスイーツです。爽やかなデザートをお探しの場合でも、キッチンで穏やかでクリエイティブなひとときを楽しみたい場合でも、Dewdrop はユニークで楽しい体験を提供します。各キットには、型（24 個作れます）、必要なすべての材料、レシピ、ここでまたは製品ページで視聴できる説明ビデオへのリンクが含まれています。デュードロップ作りは美味しいだけでなく、とっても楽しい！工程も簡単なので、お子様と一緒に楽しむのにもぴったりです。今すぐ入手可能 Dewdrop – 日本の寒天ゼリーキットは、こちらからご購入いただけます。今すぐキットを注文して、夏にちょっとした食べられるアートを取り入れましょう。
2025年6月14日
寒天とは何ですか？
寒天って何ですか？寒天は、紅藻類、特にテングサやオゴノリなどの藻類から作られる天然のゲル化剤です。何世紀にもわたって、伝統的な和菓子や料理に広く使用されてきました。寒天を使った伝統的なお菓子として最もよく知られているのは、羊羹やみつ豆などです。羊羹は、小豆などの餡を砂糖と寒天と混ぜ、加熱しながらかき混ぜてとろみがつくまで煮詰めて作る、固めのゼリー状のお菓子です。(上の写真参照) みつ豆は、小さな角切りの寒天、赤エンドウ豆、各種フルーツ、そして甘いシロップをかけて作るさわやかなデザートです。(下の写真をご覧ください) 寒天を使ったもう一つの美味しいお菓子は琥珀糖です。その結晶のような見た目から「食べる宝石」と呼ばれることもあります。こちらは、当店のオリジナルレシピで作るお茶風味の琥珀糖です。紅茶風味の琥珀糖のレシピ寒天は伝統的な和菓子に限らず、ゼリーやお菓子などにも使えます。ほうじ茶ゼリーをぜひお試しください。寒天、ゼラチン、寒天の比較ゼラチンは、牛や豚の皮や骨、魚の鱗や皮から抽出したコラーゲンを原料とした動物性のゲル化剤です。一方、寒天は海藻由来の植物性ゲル化剤です。ゼラチンは、動かすと「プルプル」と揺れる、柔らかくふわふわとした食感を生み出します。一方、寒天は、サクサクと崩れる食感を生み出します。寒天（アガーアガーとも呼ばれる）は、寒天に似た植物由来のゲル化剤で、様々な種類の紅藻類から作られ、ローカストビーンガムと混合されることが多いです。寒天はゼラチンに似た食感で、滑らかでありながらしっかりとした食感が特徴です。寒天の魅力ゼラチンの柔らかい揺れとは異なり、寒天はサクサクとした食感でしっかりとした食感になり、特に暖かい季節にはデザートに爽やかな口当たりを与えます。 3種類の中で、寒天は最もゲル化力が強く、少量でも固形のゲルを作ることができます。一度固まると、高温でも溶けないので、温かい季節のデザートに最適です。寒天は 100% 植物由来なので、ビーガンやベジタリアンの食生活を送る人にとってゼラチンの優れた代替品となります。低カロリーで食物繊維が豊富です。軽めのデザートや健康志向のレシピに人気の食材です。さらに、ダイエット食品、クレンジングプログラム、高齢者介護のための栄養食にもますます利用されています。日本の伝統的な食材である寒天を毎日の食事やおやつに取り入れるのは素晴らしいアイデアです。新しい寒天キットのご紹介デュードロップ（寒天ゼリーキット）寒天を使ったレシピ紅茶風味の琥珀糖のレシピほうじ茶ゼリー本日のおすすめ寒天粉京の乾物屋京の乾物屋粉寒天...
2025年6月6日
緑茶クッキーのレシピ（グルテンフリー）
前回の記事では、新茶を使ったレシピ、つまりお茶を淹れた後の茶葉で作るおにぎりをご紹介しました。おにぎりのレシピさて、緑茶の美味しい使い方をもう一つご紹介します。新茶をお持ちなら最高ですが、戸棚にある古い茶葉でも大丈夫です。爽やかな緑茶の香りが広がるクッキーです。米粉とアーモンド粉を使用し、軽くてサクサクとした食感で、口の中でとろけます。グルテンフリーです。作り方は簡単です。フードプロセッサーに材料をすべて入れて、撹拌するだけです。緑茶の葉を他の材料と一緒に加えても、フードプロセッサーが完璧に砕いてくれます。このレシピでは茶葉を使用していますが、ティーバッグの紅茶でも同様に美味しくいただけます。ティーバッグを開封し、中身をフードプロフェッサーに加えるだけです。さあ始めましょう！緑茶クッキーのレシピ調理時間：30分冷凍時間：1時間焼き時間：20分出来上がり量: 17～18個材料バター80g / 2.8オンス米粉 100g / 3.5オンスアーモンドパウダー 40g / 1.4オンス緑茶葉 8g / 0.3オンス塩ひとつまみ...
2025年5月24日
新茶入りおにぎりのレシピ
新茶の季節が始まりました。私が住んでいる神奈川県西部では、4月下旬から5月にかけて茶摘みが行われ、茶農家にとって最も忙しい時期の始まりとなります。新茶とは、その年に最初に収穫された茶葉のことです。春の豊かな日差しと暖かさが茶葉の成長を促し、新鮮で香り高く、風味豊かなお茶に仕上がります。新茶についてもっと読む：新茶とは何か？なぜ特別なのか？今回は、新茶を余すことなく楽しめる「茶葉おにぎり」のレシピをご紹介します。おにぎりとは何ですか？おにぎり（またはおむすび）は、米を使った日本の伝統的な料理です。その歴史は、稲作が日本に広まった弥生時代（紀元前3世紀頃）にまで遡ります。今日でも、おにぎりは全国各地のお弁当の定番として、様々な味や具材が提供されています。このレシピでは、お茶を淹れた後に残った新茶の葉を使います。お茶を淹れた後も、茶葉には旨味と栄養がたっぷり残っています。捨ててしまうのではなく、美味しいおにぎりに変身させてみませんか？一番茶の柔らかい葉は食べ応えがあり、まさに旬の味覚を堪能できます。新茶入りおにぎりのレシピ準備時間：60 分調理時間：10 分出来上がり量: おにぎり7～8個材料短粒米または寿司米2カップ（400ml）水2カップ（400ml）塩（必要に応じて）残った新茶の葉 10g（2回分）ゴマ5g（大さじ1杯）準備ご飯を炊きます。お好みの方法で調理するか、こちらのフライパンで日本米を炊く方法に従ってください。茶葉を用意します。新茶を淹れた後は、急須から茶葉を取り出し、水気を切って細かく刻みます。説明書ご飯が温かいうちに、刻んだ茶葉とゴマを混ぜます。ご飯がくっつかないように、手を水で濡らし、手に塩をふりかけます。片手にご飯をすくい取り、もう一方の手で覆い、優しくボール状に丸めます。ご飯を軽く押して三角形にし、形を整えながら数回回転させます。お好みで、上にゴマを振りかけます。...
2025年5月2日
レシピビーチサイドの朝食
ビーチサイドの朝食ほうじ茶レシピギャラリーアイスほうじチャイほうじ茶パウダー3～4g（大さじ1杯）と砂糖を好みの量（大さじ1～4杯）お湯に入れて混ぜ、氷と冷たい牛乳と混ぜます。チャイパウダー3〜4g（大さじ1）とお好みで砂糖をお湯（大さじ1〜4杯）で溶かし、氷と冷たいミルクと合わせます。ハイビスカスホジチャイハイビスカスティーと焙じチャイ抹茶ほうじ茶抹茶とあわせてさらにおいしいビーチサイドラテバタフライのお好みのミルクココナッツミルクアイスほうじ茶レシピほうじ茶アイス（ココナッツミルクと豆乳入り）（1杯）材料：ほうじ茶アイスキューブ（ほうじ茶から作られています）ココナッツミルク100ml 豆乳100ml 蜂蜜大さじ1杯（お好みで調整してください）ココナッツフレーク（飾り用、お好みで）説明書：ココナッツミルクと豆乳をボウルか水差しに入れて混ぜます。グラスにほうじ茶の氷を入れます。氷の上にミルクの混合物を注ぎます。好みに応じて蜂蜜を加えます。オプションとして、ココナッツフレークを上に振りかけて飾ります。さらに味わいを豊かにしたい場合は、豆乳の代わりにアーモンドミルクを使ってみてください。アーモンドミルクに変えることで、よりリッチな味わいをお楽しみいただけます。クッキーチャイクッキーゼリー...
2025年4月14日
塩漬けした桜の花を使った春の飾り
ピンク色には心を落ち着かせる効果があり、リラックスして幸せな気分にさせてくれると言われています。花もまた、幸福感を高めるのに役立ちます。ピンクの花といえば、何を思い浮かべますか？バラ、チューリップ、それともコスモス？多くの日本人は桜を思い浮かべます。毎年桜が咲くのを楽しみに、桜を使った商品やお菓子を楽しみます。また、桜を食べるのも楽しみの一つです。桜はどうやって食べられますか？桜の花や葉を漬けたものは、料理によく使われます。桜の葉を漬け込んだ餅は、春の特別なデザートです。桜の花の漬け物は、様々な料理に使われます。こちらは塩漬けの桜の花です。桜の花は塩だけで漬けたり、梅酢（うめ酢）で漬けたりすることもあります。梅酢を加えると、塩だけで漬けたものに比べて、ピンク色を長持ちさせることができます。こちらでご購入いただけます。桜の花は「桜茶」と呼ばれるお茶の原料として使われ、和菓子、寿司、ケーキ、パンなどの材料としても使われます。春になると、店頭では桜を使った商品がたくさん見かけられるようになります。桜の塩漬けの新しい楽しみ方この記事では、現代的な楽しみ方をご紹介します。電子レンジを使えば、再び「花を咲かせる」こともできます。様々な使い方ができることから、近年人気が高まっています。花を咲かせる方法花を水に10～20分浸します。お好みに合わせて、浸す時間を短くしたり長くしたりしてください。ペーパーナプキンで水分を拭き取り、茎を切り落とします。電子レンジ対応の皿に盛り付けます。 500Wの電子レンジで20～60秒、乾燥するまで加熱します。下の写真は、花を50秒加熱したものです。まだ十分に乾いていない場合は、裏返して再度電子レンジで加熱してください。楽しみ方ガラス瓶に入れて食卓に並べれば、眺めているだけでも楽しくなります。料理やお菓子の飾りとして使ったり、そのまま食べたりもできますが、一つ覚えておいていただきたいのは、砂糖でコーティングされた花や塩漬けの花ではないということです。風味塩をイメージして頂ければ活用できるかと思います。良い試合・バニラアイスクリーム。海塩バニラアイスクリームや塩キャラメルアイスクリームのような感じです。・ポップコーン、チップス、フライドチキン花をそのまま乗せても、手で潰して上に散らしてもいいですね。桜とともに春を満喫してください！本日のおすすめこの記事で紹介する塩漬けの桜の花飯島清太郎商店 KN003: 桜の花の塩漬け (国産) 桜花の塩漬神奈川小田原市にある家族経営の工場では、桜と梅の木を栽培し、代々受け継がれてきた技法で塩漬けの桜、梅干し、ゆかり（梅を紫紫蘇で漬けたもの）を作っています。...
2025年3月28日
桜茶とは何ですか？
桜の季節が到来です。今年は東京では3月下旬に開花すると予想されており、人々は桜の開花を心待ちにし、桜を使った料理や商品を味わうことでお祝いしています。この記事では、江戸時代（1603～1868年）から400年以上もの間飲まれてきた伝統的なお茶「桜茶」をご紹介します。桜茶とは何ですか？桜茶は桜湯とも呼ばれ、桜の花の塩漬けをお湯に漬けて作る飲み物です。昔から、お茶は縁起物として婚約式などのお祝いの席で飲まれてきました。お茶碗の中で花が開くことから、二人の未来が「咲き誇る」ようにと願われたのです。八重桜という品種の桜が使われることが多いので、お茶の中に美しく豪華な花びらの層を見ることができます。（下の写真：八重桜）きっとどんな味がするのか気になりますよね。桜茶は強い風味はありませんが、ほのかに桜の香りと、塩漬け特有の塩気と酸味があります。香りは言葉で説明するのが難しいです。生花のような香りではなく、塩漬けすることで初めて生まれる香りです。バニラに似た香りがします。（下の写真：塩漬けの桜の花）桜茶の作り方作り方は簡単です。基本的には、カップにお湯を注ぎ、桜を1～2個入れます。ポイントは塩分を少し抜くことです。塩分を抜かずにカップに入れると、お茶が塩辛くなってしまいます。花をぬるま湯に約5分間浸し、カップに入れます。熱湯を注ぎます。さらに風味を加えたい場合は、浸したお湯を小さじ1杯カップに加えます。冷たい水で伝統的なお茶の飲み方ではありませんが、暖かい日の散歩に、塩抜きした桜の花をボトルに詰めて飲んでみました。花には塩気と酸味があるので、汗をかいたときに飲むと最高でした。デトックスウォーターのようにも楽しめると思います。また、この水の良いところは、花の鮮やかなピンク色を楽しめることです。花を使ったその他の飲み物煎茶やほうじ茶に桜の花を入れても美味しいです。その場合は、桜茶よりも塩分を多めに取り除いた方が良いでしょう。冷水に2～3時間浸し、水を替えながら置いてください。紅茶や葛茶もよく合います。紅茶入り：さくらティーラテのレシピ葛根茶を使った「桜葛湯」のレシピ花の他の使い方焼き菓子にもお使いいただけます。塩味がケーキやビスケットによく合います。独特の風味と可愛らしい色合いが、焼き菓子に彩りを添えてくれます。桜バター餅のレシピ桜ビスケットのレシピ日本の春の味覚をお楽しみください!! 今日のおすすめこの記事で紹介する塩漬けの桜の花飯島清太郎商店 KN003: 桜の花の塩漬け (国産) 桜花の塩漬神奈川小田原市にある家族経営の工場では、桜と梅の木を栽培し、代々受け継がれてきた技法で塩漬けの桜、梅干し、ゆかり（梅を紫紫蘇で漬けたもの）を作っています。...
2025年3月7日
黒豆茶ラテのレシピ
おいしくて栄養価が高く、カフェインフリーなので、寒い朝にぴったりの飲み物です。タピオカティーみたい？実は、この黒いのはタピオカではなく、黒豆なんです！黒豆茶は、焙煎した黒豆から作られる、香り高く独特の風味が特徴の飲み物です。美味しいお茶を味わうだけでなく、黒豆を食べることもできます。黒豆をすりつぶしたティーバッグに入った黒豆茶もあります。黒豆茶について詳しくはこちらをご覧ください。黒豆茶とは？黒豆茶にミルクを加えるのも美味しいですね。牛乳、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクなど、お好みのミルクでお楽しみいただけます。私は豆乳が大好きなので、ラテには豆乳を選び、きな粉をふりかけることもあります。このレシピでは、風味付けと体を温めるために生姜とシナモンを加え、砂糖も少し加えています。お好みに応じてスパイスや甘味料を増減できます。カフェインフリーなのでお子様にも安心してお飲みいただけます。黒豆茶ラテのレシピ 1～2カップ材料豆茶10gまたはティーバッグ2個水300ml 牛乳100ml 砂糖大さじ1杯生姜2枚（またはすりおろした生姜少々）トッピング用のシナモンスティック半分とシナモンパウダー説明書小さめの鍋に水、黒豆茶、生姜のスライス、シナモンスティックを入れ、沸騰させます。沸騰したら弱火にして5分間煮ます。鍋に牛乳と砂糖を加えて温めます。カップにお茶を注いでください。挽いたシナモンを上に振りかけます。記事きな粉とは何か？そしてどうやって楽しむのか？節分祭と開運茶今日のおすすめ #0826.H2 森田豆：#1 黒豆黒豆茶（100g） #0827.H2 森田豆：#2...
2025年1月29日