食べる、飲む、料理する - 日本の料理とレシピ

From Our Barista to you: Yunomi.Cafe's Signature Drink Recipes

バリスタからあなたへ：Yunomi.Cafe特製ドリンクレシピ

前回のブログ記事では、東京のYunomi.Cafeで毎日ご提供しているアイスラテのレシピをご紹介しました。本日は、当店の特製ドリンク「ナーパリラテ」と「ほうじ茶チャイクラフトコーラ」をご紹介します。ナーパリラテハワイ生まれの創業者がインスピレーションを得たこのラテは、カウアイ島ナーパリ・コーストの息を呑むほど美しい景観を表現しています。「ナーパリ」とはハワイ語で「崖」を意味し、海沿いにそびえ立つドラマチックな山々の姿を表しています。抹茶とほうじ茶パウダーを重ねることで、自然の深い緑と、崖の温かみのある土の色合いを捉えています。ほうじ茶チャイクラフトコーラ当店のオリジナルクラフトコーラは、ほうじ茶をベースに作られています。ほうじ茶をスパイスとじっくり煮込み、芳醇で香り高いシロップを作り、このシロップがこのドリンクの主役となっています。ほうじ茶の香ばしい香りと複雑なスパイスが見事に調和し、豊かな甘みが深みを与え、他に類を見ない贅沢なソーダに仕上がっています。私たちが Yunomi.Cafe でこれらの飲み物を提供することを楽しんでいるのと同じくらい、皆さんにもこれらの飲み物を作ることを楽しんでいただければ幸いです。ナーパリラテ材料ほうじ茶パウダー2g（小さじ1/2）お湯30ml（60℃）抹茶 2g（小さじ1/2）お湯30ml（60℃）ミルク160ml シトラスブルーシロップ 5g 手順小さな器にほうじ茶パウダーとお湯（60°C/140°F）を入れ、よく混ぜます。別の小さな器に抹茶とお湯（60°C/140°F）を入れ、よく混ぜます。グラスに氷、牛乳、シロップを入れます。ほうじ茶ベースを静かに注ぎ、次に抹茶ベースをゆっくりと注ぎます。注：アイスラテには、牛乳またはアーモンドミルクをご用意しております。パウダーは茶せんを使って、混ぜています。このレシピでは、モナンのシトラスブルーシロップ（ブルーキュラソー）を使用しています。焙じ茶チャイクラフトコーラスパイスほうじ茶シロップのレシピ材料水300ml 黒糖 150g ほうじ茶10g...

2026年2月21日

黒豆茶とは？
新年が始まりました！2025年最初のお茶は、日本のお正月と深い関わりのある黒豆茶です。黒豆って何？黒豆は黒大豆とも呼ばれ、黒い皮を持つ大豆の一種である黒大豆です。大豆は、豆腐、味噌、醤油など、日本料理において千年以上もの間、欠かせない食材であり、おせち料理と呼ばれる正月料理にも欠かせない存在です。黒豆煮（くろまめ、英語で黒豆の煮物）は、伝統的に新年に食べられています。おせち料理、おせち料理上の写真の右手前にある黄色いカップの中に黒豆が入っています。大豆は、人々の健康と長寿を願う縁起物として使われています。豆の種類の中で黒豆が選ばれているのは、黒い色が厄除けの効果があるとされているからです。黒豆茶とは？味や栄養は？では、黒豆茶とは何なのか疑問に思うかもしれません。「茶」は日本語でお茶を意味します。「お茶」という名前ですが、茶葉は入っていません。黒豆茶は黒豆を浸した飲み物です。豆はコーヒー豆のように乾燥させて焙煎されます。黒豆茶は、香ばしい香りとナッツのような甘い風味が特徴です。カフェインを含まず、就寝前の飲み物として、また妊婦やお子様にも最適です。抗酸化物質、カリウムやカルシウムなどのミネラル、ビタミンも豊富に含まれています。個人的には、焙煎の風味がミュンヘンの焙煎麦茶を彷彿とさせます。麦茶をコーヒー代わりに楽しむ人もいるので、同じように黒豆茶を試してみるのも良いかもしれません。ミルクを少し加えてラテのように飲むのも美味しいです。黒豆茶の種類大豆をそのまま飲むことも、挽いた大豆が入ったティーバッグを飲むこともできます。 #0826.H2 森田豆：#1 黒豆黒豆茶（100g）ホールビーンズの良いところは、お茶を淹れてそのまま食べられることです。そのまま食べるのもいいですが、サラダやヨーグルト、ケーキなどに入れても美味しく食べられるので、無駄がありません。 #0827.H2 森田豆：#2 黒豆黒豆ティーバッグ（3g）ティーバッグがあれば、いつでも手軽にお茶を淹れることができます。忙しい朝でも、のんびりとした日でも、マグカップで手軽にお茶を楽しむことができます。お茶を簡単に淹れるもう一つのオプション。もう一つの選択肢があります。豆から手軽にお茶を淹れたい場合は、ティーバッグを使うのがおすすめです。左側は詰め替え可能なティーバッグティーバッグをいくつか作って、キャニスターに入れて保管しておくと便利です。茶葉を入れるのにも使えます。詰め替え用ティーバッグ、紐なし、95 x 70...
2025年1月16日
クリスマスデコレーション入り抹茶ホットチョコレートのレシピ
この抹茶ホットチョコレートは、体を温めてくれる心地よいドリンクです！濃厚で甘い味わいは、ホイップクリームとクリスマスデコレーションを添えると最高です。クリスマスの朝にプレゼントを開けながら飲むのにぴったりです。デコレーションで家族を驚かせたり、一緒にデコレーションを作ったりするのも楽しいでしょう。シンプルな材料で簡単に作れますが、なめらかに仕上げるにはコツがあります。このクリーミーでなめらかな抹茶ホットチョコレートをぜひお試しください！デコレーションの作り方紙を半分に折り、はさみで切り取ります。装飾用のテンプレートが準備できました。この紙をカップに貼って、抹茶をふりかけるだけで出来上がり。簡単なのに、とっても素敵！クリスマスのスプリンクルを買って、デコレーションをもっと楽しんでくださいね！クリスマスデコレーション入り抹茶ホットチョコレートのレシピ材料ホワイトチョコレート50g（刻む）牛乳200ml 砂糖小さじ2杯抹茶小さじ3杯飾り用のホイップクリーム飾り用の抹茶飾り用のスプリンクル説明書鍋に牛乳を入れ、弱火で温めます。チョコレートを加えてよくかき混ぜ、溶かします。小さなカップに抹茶と砂糖を入れて混ぜます。温めた牛乳を抹茶と砂糖の入ったカップに加え、泡立て器でダマがなくなり滑らかになるまでよく混ぜます。 3をフライパンに加え、よく混ぜます。マグカップに注ぎます。茶こしで濾しながら注ぐと、なめらかな口当たりになります。最後にホイップクリームを添えてください。クリスマスツリーの形に切った紙をマグカップに並べ、抹茶を振りかけます。茶こしを使うと振りかけやすいです。お好みのスプリンクルを添えてください。楽しい休日をお過ごしください！今日のおすすめ抹茶湯呑み抹茶：自然栽培・こだま・標準式典用農薬・化学肥料を使わずに栽培されたこの抹茶は、土の旨みと木漏れ日が醸し出す風味が、自然の恵みを美味しく感じさせます。その他の自然栽培抹茶シリーズ自然栽培佐保姫プレミアムセレモニーグレード...
2024年12月20日
抹茶ときな粉のリースケーキのレシピ
このクリスマスリースケーキは、きな粉（大豆を焙煎した粉）と抹茶フロスティングという日本の伝統的な材料をふんだんに使用しています！見た目も可愛く、クリスマスシーズンにぴったりです。きな粉は、ピーナッツに似た温かみのあるナッツのような風味があります。用途が広く、焼き菓子にも最適です。ケーキに美しい黄褐色を添えてくれます。きな粉について詳しくはこちらをご覧ください。きな粉とは何か、そしてどのように楽しむか抹茶もこのケーキの重要な材料です。抹茶の美しい緑色は、クリスマスの重要なシンボルであるクリスマスリースの常緑樹の葉を思い起こさせます。美しい色合いだけでなく、風味とほのかな苦味もこのケーキのフロスティングにぴったりです。挽いて間もない、高品質で新鮮な抹茶を使うことで、風味が格段に変わりますので、上質な抹茶を使うことをお勧めします。このレシピに使用した抹茶。湯呑み抹茶 YMC06：プレミアム料理用抹茶（春摘み）抹茶についてはこちらからお読みください。抹茶とは？抹茶製品抹茶ときな粉のリースケーキのレシピ材料 [ リング型ケーキ型 18cm用 ] ケーキのために 100g / 3.5オンスの柔らかい無塩バター砂糖 100g / 3.5オンス卵2個小麦粉 60g きな粉...
2024年12月12日
きな粉とは何か？そしてどうやって楽しむのか？
きな粉って何ですか？きな粉は、焙煎した大豆を挽いて作る黄色い粉で、古くから日本料理に使われてきました。きな粉は、貴族の間でも愛されていたと言われています。きな粉は平安時代（西暦794～1185年）に始まり、江戸時代（西暦1603～1868年）には日本全国に広まりました。下の写真のように、人々はきな粉を餅につけて食べていました。現代でも、江戸時代のようにきな粉を餅につけて食べる人が多く、また、飲み物や他のお菓子、アイスクリームなどと一緒に食べる人もいます。きな粉入り餅味や栄養はどうですか？きなこは、ピーナッツのような温かみのあるナッツのような風味があります。焙煎することで大豆特有の豆臭さがなくなり、心地よい香りが加わります。その風味に加え、きなこには大豆由来の多くの健康効果も含まれています。大豆は高タンパク質で、食物繊維、大豆イソフラボン、ビタミンB群、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。そのため、きなこはスーパーフードとしても知られています。きな粉はどこで手に入る？地元ではきな粉製品を買うのは難しいと思うので、オンラインやアジア食料品店できな粉のパックを買うことをお勧めします。英語では「roasted soy bean flour（ロースト大豆粉）」と呼ばれることが多いきな粉。きな粉1袋で、食生活に日本の風味が加わります。ウェブショップではきなこパックを２種類取り揃えております。きなこ（北海道産大豆）黒ゴマ入りきなこきな粉を食生活で楽しむ方法飲み物と一緒に飲み物に入れても美味しいですよ。きな粉はどんな牛乳にもよく合います。お好みのホットミルクに大さじ1杯のきな粉を加えても美味しいですよ。私は毎朝、ホット豆乳にきな粉、チコリコーヒー、シナモンをひとつまみ加えて飲んでいます。スムージーに入れても美味しいですよ。トッピングとしてオートミールやヨーグルトにきな粉をまぶすのも良いでしょう。きな粉はバナナともよく合います。バナナ、きな粉、メープルシロップをヨーグルトに混ぜれば、朝食の定番になりそうです！バターとハチミツを塗ったトーストにのせても美味しいですよ。以下のレシピでは、きな粉を豆腐デザートのトッピングとして使用します。豆腐デザート、豆花（豆花）のレシピ伝統的な和菓子作り伝統的な和菓子が食べたくなったら、このレシピを試してみてください。難しそうに見えますが、シンプルな材料で簡単に作れます。和三盆糖のわらび餅レシピ・作り方あなたの焼き菓子で低炭水化物でグルテンフリーの小麦粉代替品です。小麦粉全体の15～20%を置き換えてください。お好みで量を増やしてお試しください。グラノーラバーのレシピをご紹介します。きなこ＆抹茶グラノーラバーのレシピ（グルテンフリー、ビーガン）...
2024年11月20日
スパイスほうじ茶ソースの和風かぼちゃのフランのレシピ
日本語ではプリン、スペイン語ではフラン、英語ではクレームクレーム (クレームキャラメル) と呼ばれるこのデザートは、50 年以上にわたって日本で非常に一般的なデザートであり、焼き菓子やゼリースタイル、柔らかくクリーミーな食感や滑らかでしっかりした食感など、さまざまなバリエーションがあります。焼き抹茶フランのレシピはこちら。抹茶キャラメルフランのレシピかぼちゃのプリンは秋の季節のフランとして人気があり、カフェやお店で購入できるほか、家庭でも作ることができます。蒸し焼き風かぼちゃのフランのレシピをご紹介します。材料はかぼちゃ、牛乳、砂糖の3つで簡単に作れます。蒸すといっても蒸し器は不要。大きめの鍋で蒸せます。かぼちゃの風味が存分に引き出され、なめらかな食感で、これからの季節にぴったりのデザートです。スパイス入りほうじ茶キャラメルソースかぼちゃのフランには、砂糖と水で作るカラメルソースが添えられることが多いです。このレシピでは、キャラメルソースの代わりにほうじ茶風味のカラメルソースを使うのがポイントです。焙じ茶を飲んだことがある人なら、その風味がキャラメルソースにどう合うか想像できるでしょう。ほうじ茶の香りとほのかな苦味がキャラメルソースに上品な風味を添えます。かぼちゃのフランが上品な味わいに変化します。ほうじ茶についてはこちらをご覧ください。また、このキャラメルソースのスパイスはほうじ茶とよく合い、フランに季節感をプラスしてくれます。このレシピにはどんな種類のカボチャが適していますか？日本では、かぼちゃのフランによくこの種類のかぼちゃ（下の写真）が使われます。オレンジ色の果肉と濃い緑色の皮を持つこのカボチャは、甘みと柔らかくクリーミーな食感が特徴です。海外では、かぼちゃや和カボチャ、北海道カボチャとして販売されています。他のカボチャやスカッシュとは味が異なります。ぜひ探して、和カボチャのフランを試してみてください。ほうじ茶キャラメルソースのパンプキンフランのレシピ材料 [ 150mlあたりラメキン5～6個] カボチャ 500g / 17オンス牛乳 300ml 卵3個砂糖大さじ6...
2024年10月29日
和三盆糖のわらび餅レシピ・作り方
わらび餅は、もちもちとした食感とゼリーのような食感があり、日本で人気の和菓子です。ほとんどの人はお店で購入しますが、自宅でも簡単に作ることができます。このレシピの材料がなくても、近所のお店で売っているものを使って作ることができます。わらび餅とは何ですか？わらび餅に関する最も古い記録は、醍醐天皇（在位897～930年）が好んで食べたというものです。わらび餅は古くから日本人に愛されてきました。実は、わらび餅は「餅」という名前がついていますが、米で作られているわけではありません。本来はわらび澱粉から作られますが、わらび澱粉は収穫量が少なく高価なため、葛澱粉やサツマイモ澱粉などの他の澱粉を混ぜたり、代用したりして作られるようになりました。わらび餅の材料は、片栗粉、砂糖、水とシンプルです。このレシピでは、さつまいもでんぷんと和三盆糖を使用し、トッピングにはきな粉を使用しています。和三盆糖とは何ですか？和三盆糖は、四国東部で栽培される竹糖と呼ばれる在来種のサトウキビから作られる砂糖の一種で、徳島県と香川県でのみ伝統的な製法で生産されています。和三盆糖和三盆は、精製された砂糖には含まれない微量のミネラルを含むため、まろやかで繊細な風味が特徴です。その豊かな風味から、全国の高級和菓子店には欠かせない甘味料となっています。下の写真のわらび餅の茶色い色は和三盆糖によるものです。和三盆について詳しくはこちらをご覧ください。和三盆糖：日本の伝統的で繊細な砂糖代替原料サツマイモ澱粉の代わりに、タピオカ澱粉、コーンスターチ、ジャガイモ澱粉など他の澱粉でも構いませんが、食感は変わります。砂糖は、他の砂糖でも構いません。トッピングには抹茶やココアパウダーを使うこともできますが、どちらも苦いので、砂糖を混ぜたり、蜂蜜やシロップをかけたりすることをおすすめします。その他のトッピングオプションもっと甘くしたい方は黒蜜、メープルシロップ、ゴールデンシロップをかけても美味しいです。黒蜜（くとみつ）わらび餅のレシピ材料 [ 4人分] わらび餅粉（さつまいも澱粉） 80g / 2.8oz 和三盆糖110g /...
2024年9月24日
抹茶アイスクリームを使った美味しいスイーツ
こちらの2つのレシピで抹茶アイスクリームを作ってみましたか？一つはダブルクリーム、もう一つはバナナを使ったヴィーガンレシピです。どちらも美味しくて簡単に作れます。加熱する必要がなく、シンプルな材料で作れます。 3つの材料で作るふわふわ抹茶アイスクリームのレシピヴィーガン抹茶アイスクリームのレシピそのままでも十分美味しいですが、豪華にアレンジして友人や家族に振る舞いたい場合は、素敵な楽しみ方がいくつかあります。冷たい牛乳と一緒にお好みのミルクにアイスクリームを加えても美味しいですよ。グラスに氷を入れてミルクを注ぎ、その上にアイスクリームを乗せてください。ヴィーガン抹茶アイスクリームは普通の牛乳と相性抜群です。アイスクリームに入っているバナナは牛乳とよく合います。ヴィーガン仕様にしたい場合は、アーモンドミルクか豆乳がおすすめです。ふわふわの抹茶アイスに普通の牛乳を混ぜたシンプルな一品。お子様にも喜ばれる一品です。抹茶アイスクリームが白いミルクに溶けていくのを見るのが好きです。とても美しいですね。クッキー付きクッキーアイスクリームサンドイッチは友達や家族を感動させるでしょう。作り方は簡単です。アイスクリームをクッキーで挟みます。私は下の写真のように、クッキーの大きさに合わせてナイフでアイスクリームを切り、クッキーの上に逆さまに乗せますが、アイスクリームをすくってクッキーの上に優しく広げるだけでも美味しくいただけます。サンドイッチを冷凍庫で1～2時間冷やし、固めてからお召し上がりください。丸いクッキーも見た目が素敵で、フレーバークッキーで作るのもおすすめです。シナモン、ナッツ、ホワイトチョコチップは抹茶アイスクリームによく合います。抹茶アイスクリームで自分を甘やかしましょう！今日のおすすめ湯呑み抹茶 YMC06：プレミアム料理用抹茶（春摘み）この抹茶は、ラテ、アイスクリーム、そしてベーキングにもお使いいただけます。抹茶の粒度はセレモニーグレードのきめ細やかさで、飲み物の口当たりが非常に滑らかです。色はほとんどの料理用抹茶よりも鮮やかです（緑色ですが、セレモニーグレードよりは鈍いです）。その他の料理用抹茶はここからどうぞ。儀式用の抹茶はこちらから。抹茶を使ったレシピ抹茶あんバターのレシピ抹茶パンのレシピ抹茶キャラメルフランのレシピ
2024年9月11日
3つの材料で作るふわふわ抹茶アイスクリームのレシピ
暑い日が続くので、冷たいスイーツが食べたくなりますよね！今回は、たった3つの材料で作る、クリーミーでふわふわ、そしてなめらかな抹茶アイスをご紹介します。「抹茶」について知らない人はここからチェックしてみてヴィーガン抹茶アイスクリームをお探しなら、こちらのレシピをご覧ください。ヴィーガン抹茶アイスクリームのレシピこのレシピでは、加熱しないのでフライパンは必要ありません。また、冷凍庫に入れている間に混ぜて滑らかにする必要もありません。製法も材料もシンプルですが、このアイスクリームはとても滑らかで、濃厚でクリーミーな味わいです。抹茶の風味がアクセントとなり、絶妙な味わいです。抹茶アイスをダマなく作るコツをご紹介します。ぜひレシピを参考に、美しいアイスを作ってみてください。抹茶アイスクリームのレシピ材料 [ 4カップ（ 800ml）分 ] 生クリーム（ダブルクリーム）400ml 砂糖 100g 抹茶大さじ2杯ぬるま湯大さじ4 説明書ボウルに抹茶と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜます。ぬるま湯を加え、抹茶と砂糖が溶けるまでよく泡立てます。ダマにならないように、抹茶をふるいにかけてください。別のボウルにクリームを入れて、柔らかい角が立つまで泡立てます。抹茶の入ったボウルにホイップクリームを加え、ヘラで優しく混ぜます。混合物を容器に注ぎ、冷凍庫に3〜4時間入れます。濃厚な味わいをお楽しみください！今日のおすすめ湯呑み抹茶 YMC06：プレミアム料理用抹茶（春摘み）この抹茶は、ラテ、アイスクリーム、ベーキングなどに使用することを目的としています。抹茶の濃度は儀式用レベルの細粒度で、飲み物の質感が非常に滑らかになり、色はほとんどの料理用抹茶よりも優れています（緑色ですが、儀式用より鈍いです）。...
2024年8月27日
柚子とハイビスカスティーのモクテルレシピ
前回の記事に引き続き、乾燥柚子皮を使った美味しいドリンクをご紹介します。ゆずは、英語でJapanese citronと呼ばれることもある柑橘類の一種で、日本料理では様々な用途で使われています。レモンの酸味、グレープフルーツの苦味、そしてオレンジの甘味を合わせたような味わいです。爽やかな風味と爽やかな香りが料理にアクセントを加えます。柚子についてもっと詳しくはこちら。アイス柚子ほうじ茶のレシピこのレシピでは、乾燥した柚子の皮とハイビスカスティー（乾燥したローゼルの花）をブレンドしています。左はハイビスカスティー（乾燥ローゼル）、左は乾燥柚子の皮ハイビスカスティーは、ローゼルの乾燥花から作られるルビーレッド色のハーブティーで、酸味がありクランベリーのような風味があります。渋みと苦みが強いので苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが、柚子を加えると柚子の柑橘系の風味が加わり、味わいがまろやかになり、爽やかな味わいになります。ゆず茶もハイビスカス茶もビタミンやクエン酸が豊富に含まれており、夏にぴったりの飲み物です。ハイビスカスティーと乾燥柚子の皮をポットに浸したものブレンドティーはそのままでも、はちみつを入れても美味しくいただけますが、アップルジュースを加えると、見た目も美しく、夏にぴったりのモクテルに大変身！アップルジュースの甘みがブレンドティーの美味しさをさらに引き立てます。柚子とハイビスカスティーのモクテルレシピ材料 [ グラス2杯分] 乾燥柚子皮 4g / 0.15オンスハイビスカスティー2g / 0.07オンス（茶葉またはティーバッグ）水 350ml リンゴジュース 350ml ※このレシピでは白濁したリンゴジュースを使用していますミントの葉（お好みで飾り用）説明書急須にお湯を注ぎ、乾燥柚子の皮とハイビスカスティーを入れて5分待ちます。冷ましてください。...
2024年8月9日
アイス柚子ほうじ茶のレシピ
暑い夏を乗り切るために、レモン風味の冷たいおいしいお茶を飲みたい人はいませんか? 爽やかなドリンクをご紹介します。見た目も味も抜群なので、きっと気に入っていただけると思います。アイス柚子ほうじ茶です！柚子とは何ですか？柚子ゆずは、英語でJapanese citronと呼ばれることもある柑橘類の一種で、日本料理では様々な用途で使われています。レモンの酸味、グレープフルーツの苦味、そしてオレンジの甘味を合わせたような味わいです。爽やかな風味と爽やかな香りが料理にアクセントを加えます。ゆずは捨てがたい柑橘類と言われています。果汁だけでなく、皮もお菓子作り、料理、飲み物作りに活用されています。皮には果汁の4倍ものビタミンCが含まれており、独特の香りの元となるリモネンとシトラールも果汁よりも多く含まれています。乾燥した柚子の皮を使ったドリンクレシピをご紹介します。下記の皮は凍結乾燥され、5～10mm程度の小片にカットされています。静岡県春野村産のプレミアムオーガニック乾燥柚子皮です。小さくカットされているので、ストローで飲んでも美味しく食べられます。飲み物に少し変わった食感を加えるのもいいですね。どの種類のほうじ茶が合うでしょうか？焙じ茶は文字通り「焙じたお茶」を意味し、緑茶を焙煎して作られます。焙じるにつれて茶葉は茶色くなり、心地よい焙煎の香りが生まれます。収穫時期、茶樹の部位、焙煎度合いなど、様々な種類の焙じ茶があります。ここからは、焙じ茶のバリエーションをご紹介します。このレシピでは2種類のほうじ茶を紹介しますが、どの種類のほうじ茶でも使えます。まろやかな味わいがお好みなら、ほうじ茶がおすすめです。善香園茶園 SZ008：茎ほうじ茶このほうじ茶は番茶の最後の収穫の茎から作られています。麦茶のような味わいです。もっと緑茶の味を楽しみたい方はほうじ茶がおすすめです。千代の園茶園：#19A 山育ちほうじ茶ほうじ茶（無農薬自然栽培）このほうじ茶は、春に収穫された最高級の葉と茎から作られ、新鮮な風味を出すために高温で焙煎されています。どちらのほうじ茶も、アイスでもホットでも美味しくいただけます。アイス柚子ほうじ茶のレシピ材料 [ グラス1杯分...
2024年7月24日
シソと出雲番茶のブレンドの楽しみ方
今回ご紹介したいのは、出雲番茶と赤紫蘇をブレンドした、ちょっと変わったブレンドティーです。出雲番茶出雲は島根県にある地名で、出雲神話と日本でも有数の神社である出雲大社で知られています。出雲番茶は文字通り出雲地方のお茶を意味します。赤ちゃん番茶とも呼ばれ、出雲地方では赤ちゃんからお年寄りまで幅広く愛されています。夏の太陽を浴びた秋に収穫された、茎の太い茶葉から作られるお茶です。ほうじ茶と同じような製法で作られます。ただし、緑茶やほうじ茶を作る際に蒸しあがった後に揉むのに対し、ほうじ茶は揉みません。淹れると、揉まれていない茶葉が見えるのが印象的で、出雲の自然を感じます。赤紫蘇赤紫蘇（あかじそ）は、シソ科の植物で、西洋では赤紫蘇、紫蘇、シソとも呼ばれ、日本人の生活に欠かせないハーブです。豊富な栄養と優れた効能を持ち、古くから日本の食卓を支えてきました。赤紫蘇についてはこちらから > 赤紫蘇（シソ）とは何か、そしてどのように楽しむか味はいかがですか？出雲番茶は、春摘みの緑茶に比べてまろやかで優しい味わいです。秋摘みの濃い茶葉は、春の新芽よりもカフェイン含有量が少ないからです。さらに、焙煎することでカフェイン含有量も減少します。そのため、赤ちゃんにも安心して飲めるお茶として人気です。お子様からご年配の方まで安心してお召し上がりいただけ、夜遅くまでお楽しみいただけます。焙煎することで、豊かな香りとナッツのような風味、そしてほのかなスモーキーな味わいが加わります。赤紫蘇は、鮮やかな辛さと酸味の複雑な風味とミント系の爽やかな香りを持つ、軽い味わいです。赤紫蘇の風味が出雲番茶とマッチして、気分をリフレッシュさせてくれます。淹れ方ティーポットに熱湯を注ぎ、2～3分間蒸らします。熱湯400mlに対して茶葉5gを使用します。楽しみ方食後出雲番茶は食後に飲むことが多く、脂っこい料理の後などにさっぱりとした味わいを楽しめます。また、赤紫蘇は胃腸の調子を整える効果もあるので、食後に飲むのにぴったりのブレンドティーです。おやつと一緒にこのお茶の風味は、チーズ、プルーン、レーズンとよく合います。軽食と一緒にゆったりとくつろぐのにぴったりです。茶漬け用お茶漬けには、ネギ、セリ、シソなどの香味野菜が添えられることが多いですが、このお茶を使えば、香味野菜を加えなくても、風味豊かなお茶漬けをお楽しみいただけます。茶漬けのレシピはこちらから茶漬けレシピアイスティーアイスティーとして飲むのもおすすめです。風味が引き立ち、より爽やかな味わいになります。このブレンドティーは、一般的な緑茶、紅茶、コーヒーよりもカフェインが少ないので、冷たいものをたっぷり飲みたい方にもおすすめです。レモンのスライスを添えると、見た目も華やかになり、夏らしさもアップします。上の写真の熱いお茶と同じように淹れて、冷ましてからお召し上がりください。...
2024年7月3日
生八ツ橋（京都の銘菓）のレシピ
日本の京都に行ったことがありますか？京都のお店で、この印象的な形を見たことがあるかもしれません。生八つ橋と呼ばれるこのお菓子は、50年以上も京都のお土産として人気です。修学旅行で買って以来、京都を訪れるたびに買っています。生八つ橋は、米を薄く伸ばして作ったもちもちとしたお菓子としてよく知られています。生八ツ橋生八ツ橋はシナモン味が最も一般的で（写真上）、中に甘いあんこが入っていて三角形になっているシナモン味の生八ツ橋も最も人気のあるスタイルです。このレシピでは、生八つ橋の中でも一番人気のこの八つ橋をご紹介します。お家で作れるなんて、びっくりする方も多いはず！実は、そんなに難しくありません。電子レンジだけで作れるんです。もちろん、形はお店で売っているものほど完璧ではありませんが、手作りならではの可愛らしさは格別で、味も食感も市販品とほとんど変わりません。京都にいなくても、このお菓子を楽しめるなんて、本当に嬉しいですね。フィリングの準備方法餡子は小豆から作られる甘い餡子で、アジア食材店や専門店で手に入るかもしれません。もし手に入らなくてもご心配なく。自宅で作ることができます。ここでは、あんこの作り方を2通りご紹介します。1つは乾燥小豆から作る方法です。これは伝統的な作り方で、とても美味しいです。以下のレシピで、粒あんと呼ばれる粒状の小豆あんを作ることができます。あんこ、日本の甘い小豆ペースト、レシピもう一つの方法は、インスタントパウダーを使うことです。餡を簡単に作りたいなら、乾燥小豆パウダー（あんこ用の北海道産小豆パウダー）がおすすめです。お湯、砂糖、このパウダーを混ぜ合わせると、こしあんと呼ばれる滑らかな餡ができます。手軽な方法ですが、このレシピにぴったりです。この粉末は、このレシピのフィリングに使用されます。さあ始めましょう！生八つ橋のレシピ材料 [ 8個分 ] 白玉粉20g 米粉 30g 砂糖 30g/1oz *このレシピではビート糖を使用しています水 80ml...
2024年6月18日