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wagashi

日本の伝統的なお菓子「和菓子」のレシピ - 琥珀糖

Traditional Japanese Candy Wagashi Sweets Recipe - Kohakuto - Yunomi.life

Ian Chun |

琥珀糖（こはくとう）は、内側はしっかりとしたゼリー状の食感、外側はサクサクとした皮が特徴の日本の伝統的なお菓子（和菓子）です。お気に入りの日本茶と一緒に楽しむことができ、茶道の行事でもよくお供えされます。

このレシピは、私たちの友人であるガブリエラ・ソーゲンフリー（ Instagram ）が提供したものです。彼女の投稿には他にもたくさんの写真が掲載されています（ただし、この写真には桜は写っていません）。ぜひ、あなたも自分の作品を投稿してみてください！

材料

  • 寒天粉 2g
  • 白砂糖150g
  • 水150g
  • シロップ大さじ1杯
  • 食品着色料
  • 飾り用の桜の花
  • クッキーカッター（オプション）

説明書

  1. 調理器具に水と寒天粉を注ぎ、中強火でコンロに置き、寒天が溶けるまでヘラで混ぜます。
  2. 砂糖を加え、泡が出てくるまで混ぜ続けます。
  3. 火から下ろし、少量の食用色素とシロップを加えてよく混ぜます。
  4. 容器の上にストレーナーを置き、混合物を注ぎます（泡を取り除くのに役立ちます）。
  5. この時点で、塩気を抑えるために、あらかじめ冷水に2～3分浸しておいた桜の花を加えると良いでしょう。こうすることで、結晶にほんのりとした塩味と桜の風味が加わります。
  6. 冷蔵庫に入れて 30 分ほど冷やし、固まったらクッキーカッターを使用するか、不均等に切り分けます。
  7. 室温で3〜5日間乾燥させると、外はカリカリ、中は滑らかになります。
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琥珀糖

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1件のコメント

What happens if there’s bugs when we leave the Kohakutou out? Are there like alternatives to protect it from bugs touching the candy?

Brooke Lim,

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