食べる、飲む、料理する - 日本の料理とレシピ

ほうじ茶コーヒーラテのレシピ
新年が始まりました！2023年は、 12年周期の干支で言えば卯年です。十二支の概念はもともと中国から伝わったものです。日本人は必ずしも十二支を意識的に意識しているわけではありません。しかし、十二支の動物を描いた年賀状を送ったり、十二支のお守りを持ったり、自分が何年に生まれたかを覚えたりと、十二支は日常生活に深く根付いています。卯年のご多幸をお祈り申し上げます。これが 2023 年の最初のレシピです。驚いて飛び上がったり、飛び跳ねたりするかもしれません。先日、ティータイムに何を飲もうかと考えて、このホットドリンクを作ってみました。コーヒーかほうじ茶が飲みたい気分だったのですが、その時はコーヒーは濃すぎたので、ほうじ茶だけでもう少し酔っ払いたいと思っていました。そこで、ふとアイデアが浮かびました。両方をブレンドしたらどうだろう？コーヒー豆（左）、ほうじ茶の茶葉（右）焙じ茶 - 文字通り「焙じたお茶」を意味し、一般的には焙煎された緑茶の一種です。紅茶とコーヒーのブレンドはなかなか美味しかった！麦茶を彷彿とさせる感じで、本当に大好きでほぼ毎日飲んでいます。ミルクともよく合いました。 2023年に何か新しいことをしたいとお考えならぜひ一度お試しください！ほうじ茶コーヒーラテのレシピ材料 [ 1食分 ] ほうじ茶 5g（山盛り大さじ1杯）水250ml （100℃/212°F）インスタントコーヒー小さじ2杯砂糖小さじ3杯（お好みで）牛乳100ml 説明書 1 ティーポットでお茶を淹れます（1分間蒸らします）。カップに注ぎます。 2...
2023年1月6日
ほうじ茶とチョコレートコーティングアーモンドのレシピ
「ココアダストアーモンド」や「チョコレートコーティングアーモンド」…多くの人が大好きなお菓子です。ほうじ茶パウダーを使って、日本らしい美味しいアーモンドを作ってみましょう！ほうじ茶パウダーほうじ茶は焙煎した緑茶で、ほうじ茶パウダーは茶葉を細かく滑らかに挽いたものです。見た目はココアパウダーに似ていて、味もかなり似ています。ほうじ茶もチョコレートやアーモンドと相性抜群です。ほうじ茶のほろ苦さとローストした香りが、チョコレートやアーモンドの風味を引き立てます。ギフトにも最適です。ご家族やご友人に、この新しいフレーバーでサプライズを贈ってみませんか？ほうじ茶とチョコレートコーティングアーモンドのレシピ材料アーモンド（無塩）150g / 5オンス砂糖大さじ4杯水大さじ3杯チョコレート（ミルクチョコレート）150g / 5オンスバター大さじ2杯ほうじ茶パウダー小さじ4杯（チョコレートソース用大さじ1杯、振りかける用大さじ3杯）塩ひとつまみ説明書 1 鍋に砂糖と水を入れ、弱めの中火にかけ、よくかき混ぜながら煮立たせます。 2 アーモンドを加え、アーモンドがキャラメル状になるまでヘラで絶えずかき混ぜます。 3 火から下ろし、バターと塩を加えて混ぜます。クッキングシートの上で完全に冷まします。 4 ダブルボイラーでチョコレートを溶かし、ダマがなくなるまでかき混ぜます。ほうじ茶パウダー小さじ1杯を加えて混ぜます。 4 ボウルにアーモンドを入れ、溶かしたチョコレートを少しずつ注ぎ、アーモンド全体にチョコレートが絡むまでヘラで混ぜます。...
2022年4月14日
おいしいほうじ茶ミルク（ほうじ茶ラテ）の作り方
ほうじ茶はミルクととてもよく合うってご存知ですか？ほうじ茶緑茶があまり好きでなくても、紅茶やミルク入りのコーヒーが好きなら、ほうじ茶はあなたにぴったりかもしれません。美味しいほうじ茶ミルクの淹れ方をいくつかご紹介します。なぜ「ほうじ茶ラテ」ではなく「ほうじ茶ミルク」と呼んでいるかというと、「ラテ」という言葉は通常、ミルクを蒸気で温めたり泡立てたりしてコーヒーや紅茶に注ぐことを指すからです。このレシピでは、ミルクとほうじ茶を鍋で一緒に煮詰めます。インド風チャイ（चाय ）の作り方と同じなので、「ほうじ茶ミルク」と名付けました。ほうじ茶ミルクを美味しく作るコツ 1 ほうじ茶の選択理論上はどんなほうじ茶の葉でもほうじ茶ミルクを作ることができますが、お茶の種類によっては風味が異なる場合があります。深煎りでコクのあるほうじ茶がほうじ茶ミルクには最適です。ダークローストの葉軽くローストした葉葉の色で区別できます。秋摘みの茶葉を選ぶのも良いでしょう。煎茶（日本茶）は通常春摘みの茶葉を使いますが、ほうじ茶は春摘みの茶葉だけでなく秋摘みの茶葉も使います。秋摘みの茶葉は夏に日光を浴びて甘みが増すため、濃厚な味わいになり、ミルクとよく合います。 2 茶葉の大きさ小さな茶葉は茶葉全体よりも多くのお茶の風味を抽出できますので、ご使用の際は茶葉を細かく砕いてご使用ください。（使用方法をご覧ください） 3 お茶の量ほうじ茶ミルクの場合は、通常より茶葉を多めにお使いください。 4 ミルクの選択ミルクはお好みで選んでください。私は普段、牛乳か豆乳を使います。乳製品以外の代替ミルクを使う場合は、無香料のものを選んでください。また、味を良くするために、とろみのあるミルクを選んでください。オーツミルクやアーモンドミルクもおすすめです。ほうじ茶ミルクレシピほうじ茶ミルクレシピ材料ほうじ茶の葉 10g 水100ml 牛乳300ml...
2022年1月13日
ほうじ茶漬け豚肉 - ほうじ茶焼き豚のレシピ -
ほうじ茶とは？ほうじ茶は日本の緑茶の一種です。焙じ茶（ほうじちゃ）は、焙じるという意味で「ほうじ」、茶という意味で「茶」を意味するので、焙煎した緑茶です。焙煎することで茶葉は茶色くなり、心地よい焙煎の香りが生まれます。なぜ料理にほうじ茶を使うのですか？なぜ豚肉にほうじ茶を使うのか不思議に思う方もいるかもしれません。豚肉をほうじ茶に漬け込むことで、豚肉に香ばしい香ばしさが加わります。さらに、ほうじ茶は豚肉を柔らかくし、脂を落とす効果もあります。そのため、香ばしく、さっぱりとした味わいの、柔らかい焼き豚が出来上がります！ぜひほうじ茶の効果を実感してみてください。うま味塩レシピを始める前に、この塩についてもご紹介したいと思います。アマビトの藻塩グルメ海苔塩（かまがり物産）藻塩（もしお）は、文字通り「藻（も）-海藻塩（しお）」を意味します。瀬戸内海の海水とホンダワラ（褐藻）から作られています。色はベージュで、海藻から抽出されたうま味により、まろやかな味わいです。この塩を使うと、料理にうま味と豊かな風味を加えることができます。 Netflix の料理ドキュメンタリーシリーズでこの塩が取り上げられ、人気を博しました。 EATER、 2018年10月12日号、「塩、脂肪、酸、熱」概要：サミンが日本の塩の世界を探検藻塩で豚肉に旨味とコクをプラス!! マリネしてローストしましょう！さて、豚肉です。まず、豚肉を冷蔵庫で3～4日間マリネします。それからローストします。時間があるときにマリネして、冷蔵庫から取り出してローストしてください！ほうじ茶ローストポークのレシピ材料豚肩肉 500～600g / 17～21オンス水300ml ほうじ茶葉 5g / 0.2オンス少量の油 [...
2021年5月11日
ほうじ茶ロールケーキのレシピ
これが何なのかわかりますか？これはほうじ茶です粉。ほうじ茶パウダーは、ほうじ茶の葉を細かく挽いたものです。抹茶のようにきめ細かく、なめらかな口当たりです。お湯を注ぐだけで手軽にお茶が淹れられます。手軽にお茶を淹れるのに最適です。でも正直に言うと、ほうじ茶を淹れるなら粉末ではなく、ほうじ茶の茶葉（茶葉）を使うことをおすすめします。茶葉を使うと、より美味しいほうじ茶を楽しめると思います。では、ほうじ茶パウダーを最大限活用するにはどうすればいいのでしょうか？ほうじ茶パウダーは、茶葉よりも焙煎の香りが強く、ほろ苦さがあり、渋みが少ないように感じます。この特徴から、ほうじ茶パウダーは、ほうじ茶ラテ、クッキー、ビスケットなど、甘いものにも塩味のあるものにも使えると思います。こちらはほうじ茶ラテです。ほうじ茶ラテはほうじ茶パウダーと牛乳と砂糖で作られていますが、シナモンやジンジャー、クローブを入れても美味しいですよ！ちなみに、私はお菓子作りが大好きで、ほうじ茶パウダーも持っています。ということで、ほうじ茶を使った特別なお菓子を作ってみませんか？初めてのほうじ茶レシピ、どんなお菓子を作ろうかな…先日のお菓子作りからいいアイデアが浮かぶかも。インスタントコーヒーパウダーでコーヒーロールケーキを焼いてみました。インスタントコーヒーパウダーは、ほうじ茶パウダーと香りや苦味が似ていると思うので、ほうじ茶パウダーはロールケーキ作りに適していると思います。色々なレシピを試しながら、ほうじ茶ロールケーキ作りを始めました。これが一番のお気に入りです。材料もシンプルで、作り方も難しくありません。ほうじ茶ロールケーキレシピ・作り方準備時間：5分調理時間：20分材料スポンジ用（天板30cm×30cm/12インチ×12インチ）卵3個ライトブラウンシュガー 70g（砂糖はどれでも大丈夫です）大さじ1杯の油（オリーブオイルのような強い風味のものを除く、どんな油でも）薄力粉50g ほうじ茶液（熱湯大さじ2とほうじ茶粉末大さじ1を混ぜたもの）（ほうじ茶リキッド）詰め物用お好みのクリームをどうぞ。私は生クリーム200ml ライトブラウンシュガー40g ...
2020年10月22日