フィナンシェと呼ばれる小さなフランスのアーモンドケーキを、日本風にアレンジした簡単なレシピで作ってみましょう。
フィナンシェの作り方を知っている方なら、こんがりとした香ばしい風味を出すためにブラウンバターを鍋で作らなければならないので、手間がかかると思われるかもしれません。このレシピでは、ブラウンバターを作らずに、塩漬けした桜の花でフィナンシェに風味を加えることができます。
塩漬け桜とは何か？使い方も解説
塩漬けにした桜の花は、お料理にはもちろん、デザートに独特の風味と彩りを添えるのに最適です。桜風味をまだお召し上がりでない方は、ぜひお試しください。
葛湯の桜風味レシピはこちら
桜の花はそのままでは塩気が強すぎるので、5～10分水に浸し、水気を切ってからお使いください。塩味がほんのりと残るので、フィナンシェとよく合います。
米粉を使うメリット
このレシピでは、米粉（こめこ）を使用しています。グルテンフリーなので、グルテンアレルギーやグルテン不耐症の方でも安心してお召し上がりいただけます。
米粉を使うと、お料理も簡単になります。グルテンを含まないので、小麦粉に比べて混ぜるのがとても簡単です。たくさん混ぜたり、混ぜ方が間違っていても、べたつくことはありません。お子様でも一緒に作ることができます。
また、米粉は非常に細かいので、使用する前にふるう必要もありません。
ベーキングトレイ
フィナンシェ用の型もありますが、ない場合はミニマフィン型でも代用できます。
さあ始めましょう！
桜フィナンシェ（フランス風アーモンドケーキ）のレシピ
材料
[ 12人のファイナンシャル担当者向け ]
卵白3個
砂糖75g/2.6オンス
白米粉35g/1.5オンス
アーモンドパウダー45g
無塩バター90g/3オンス
塩漬けの桜の花 5g/0.2オンス（フィリング用）
トッピング用12個、フィナンシェ1個につき1個
説明書
1 桜の花を用意します。5～10分水に浸し、水を切ります。フィリング用に細かく刻みます。バターを小さなカップに入れ、熱湯または電子レンジで溶かします。
2 オーブンを180 ℃/360°Fに予熱し、型にグリースまたは油を塗ります。
3 ボウルに卵白と砂糖を入れて泡立て器で混ぜます。
4 アーモンドパウダーと米粉を加え、よく混ざるまで混ぜます。
5 溶かしたバターを加えてよく混ぜ、みじん切りにした桜の花を加えて混ぜます。
6 型に流し込み、上に桜の花を飾ります。
7 180℃/360°Fで15〜20分焼きます。
私は和紅茶と煎茶と一緒にいただきました。お好みのお茶と一緒にお楽しみください！
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桜を使ったレシピ
2件のコメント
Thank you for your comment.
I recommend,
1 Don’t dry the blossoms too much after soaking them.
The water in the blossoms will prevent them from getting brown.
2 Choose the products with bright pink colors.
There are many products for salted sakura blossoms. Some products don’t have bright colors like the photo in the article. I used the product on the recommendation list. It’s kept a nice color on the blossoms.
I hope you can have a nice cake with a lovely pink color.
How do you prevent the color of the Sakura from changing after baking. Won’t it turn brown.