和三盆糖とは？
和三盆糖は江戸時代に生まれた、主に和菓子に使われる高級砂糖です。
口の中でとろけるような繊細な風味と食感が特徴です。
和三盆は、四国の香川県と徳島県で年末に収穫される「竹葱（ちくしゃ）」と呼ばれるサトウキビから作られます。和三盆の製造は8つの工程から成り、全工程に最大20日間かかります。驚くべきことに、この製法は江戸時代から受け継がれています。
レシピ作成者： Takoshiho
材料（4人分）
-ゼリー-
- 水500cc
- ゼラチン10g / 寒天6～8g
-シロップ-
- 抹茶パウダー5g
- 和三盆糖 15g
- 30ccの温水
-トッピング-
- きな粉
- 和三盆糖
説明書
- 小鍋に水を入れて温め、ゼラチンまたは寒天を加えて溶かします。4つの丸い型に流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
- ボウルに抹茶パウダーと和三盆糖をふるい入れ、ぬるま湯を加えてチェイサーまたは泡立て器でよく混ぜます。冷まします。
- ゼリーの底を温めて型から取り出し、皿を置きひっくり返して取り出します。
- ゼリーの周りに抹茶シロップをかけ、お好みで和三盆糖ときな粉をふりかける
